Вишукане домашнє, з вишуканим смаком і рубіновим кольором - шеф-кухар Ніколаї Томеску
Зараз сезон чорниць, сприятливий час для приготування алкогольного напою, який люблять усі румуни. Отриманий лише з 3 рафінованих інгредієнтів, його легко приготувати, а інгредієнти доступні кожному.
Я пам’ятаю свою бабусю, яка родом з графства Клуж, біля підніжжя гір Владеаса, як я ходила за чорницею на серпневі свята.
Всі завантажені в тракторний причіп на якихось лавочках, ми сиділи в 3-4 ряди, вишикувавшись і тісно. Рано вранці, вже вночі в голові, ми йшли в гори до підніжжя гір, після чого проходили на вершину гори, з відром, поміщеним у рюкзак, і поясом, прив'язаним до пояса він міг обирати обома руками.
Ми починали вранці до полудня, коли зупинились, щоб поїсти. Обід складався зі смаженого бекону на паличці, а сало капало на скибочки хліба з овечим сиром, цибулею та помідорами. Це все їли.
Приблизно через 2 години ми взяли його знову на інший бік гори і після того, як нам вдалося наповнити відра, ми вийшли біля трактора і поїхали до будинку.
З чорниці я робила варення з чорниць, чорничний сироп, чорницю або їла їх як таку.
Інгредієнти
- Додати до списку покупок + 3 кг чорниці
- Додати до списку покупок + 3 кг цукру
- Додати до списку покупок + 2 л 65% етилового спирту
Покрокова підготовка
Ми очищаємо чорницю від можливих листя і кладемо їх з цукром у графин/пляшку/посудину, яку можна закрити. Добре розмішайте і залиште їх у прохолодному місці на 2-3 дні, перемішуючи кілька разів на день, поки цукор не розчиниться. Після того, як весь цукор розтане, додайте спирт і залиште його просочуватися на 2 тижні в прохолодному місці, а потім процідіть. Чорницю ми кладемо у вимиті та стерилізовані пляшки і можемо тримати їх 2-3 роки, не псуючи. Решту чорниці складаємо в стерилізовані банки і можемо використовувати для різних коржів. Або ми залишаємо чорницю в чорниці, а коли подаємо, то можемо насипати трохи чорниці, це не проблема. Простий як привіт, здоровий і традиційний напій
смачно. Гостей порадує ця домашня чорниця.