7 секретів ідеального еспресо з кави HotSpot
Які секрети ідеального еспресо?
Любителі кави вони завжди знали, де знайти справжню, смачну, ідеальну каву. ГОРЯЧА КАВА дає вам декілька секретів, як його приготувати еспресо ідеальний, готуючи каву в Мокко, ibrik, готування кави в Chemex але також на французька преса.
Найголовніше - споживана кава повинна бути свіжообсмаженою.
Hotspot рекомендує пити каву не раніше ніж через один день і не пізніше, ніж через три тижні після того, як вона була смажена. Для ідеального еспресо ми рекомендуємо HOTSPOT BLEND.
Секрети ідеального еспресо.
Назва говорить про все: еспресо потрібно приготувати щойно, і відразу ж насолодитися ним, «еспресо». Еспресо - квінтесенція приготування кави. Він має насичений ароматний і оксамитовий смак, пропонується відразу. З верхнім шаром натурального крему, що внизу покриває повноцінну, але вміло збалансовану рідину. Ось так повинен виглядати ідеальний еспресо.
Але як можна приготувати ідеальний еспресо?
Формула зрозуміла і базова. 7-10 грам кави, потік гарячої води при температурі 88 ° - 93 ° C. (190 ° -200 ° F.), проходить під тиском 9 атмосфер і 20 кг. сили.
Подрібнення не повинно бути ні занадто дрібним, ні надто грубим, для часу вилучення потрібно знайти правильне помелу: 20-30 секунд = 25-30 мл. кави.
Дозування та розподіл кількості кави дуже залежить від моделі тримача фільтра. Для ідеального "одиночного пострілу" потрібно 8-10 грам кави. Для «подвійного пострілу» або «еспресо-доппіо» потрібно 14-22 грами кави.
Утрамбовування має бути рівномірним, безпечним і точним, щоб не розтріскати кавову шайбу.
Витяг не повинен перевищувати 30 секунд.
Ідеальний еспресо в домашніх умовах.
Кава біля чайника
1. На чашку кави кладуть близько 100 мл. вода в чайнику;
2. Запаліть полум'я печі та встановіть його на мінімум;
3. Поставте кип’ятити воду в чайник;
4. Якщо ви п'єте каву з цукром, покладіть у воду чайну ложку цукру на кожну чашку або за смаком; але важливо знати: кава має ще більш стресовий вплив на організм, якщо додається рафінований цукор, посилюється дія стресу на організм, краще вживати без цукру;
5. Коли вода досягне теплої температури, додайте близько 8 грамів меленої кави.
6. Перемішайте чайною ложкою і дайте їй закипіти в чайнику, поки кава майже не закипить - у цей момент полум'я від плити припиняється;
7. Нарешті, посипте чайну ложку кави кавою з чайника, перемішайте, отримавши каймак, який береться і поміщається в чашки;
8. Налийте каву з чайника над чашкою в чашці і подайте каву.
Кава мокко
Вода та кава є основними. Потрібно приблизно 50 мл. води, щоб температура закипіла до 110 градусів за Цельсієм, а у випадку з кавою вам потрібно 5 - 7 грамів кави, смаженої від середньої до твердої та меленої до середньодисперсної.
Етапи приготування кави в Moka:
1. Відкрутіть прилад, щоб холодна вода могла литися прямо в нижню миску. Вода повинна досягти рівня клапана;
2. Потім поставте на його місце фільтр (у вигляді трубки або у вигляді сита), який має ваш пристрій Moka;
3. Помістіть кілька чайних ложок меленої кави у згаданий фільтр і побийте столик, щоб забезпечити рівномірний розподіл кави у фільтрі;
4. Тепер прикрутіть верх приладу і поставте мокку на плиту на повільний вогонь;
5. Перш ніж вся кава підніметься у верхню ємність, мокко видаляється з джерела тепла;
6. Змішайте крем від гарячого напою з чайною ложкою мокки перед тим, як налити каву в чашки, злегка піднявши кришку;
7. Знову накрийте кришкою, що надається, і розлийте по чашках.
Отриманий напій дуже ароматний і має середню консистенцію.
Французька преса.
1. Закип'ятіть подвійну кількість води порівняно з ємністю скляної посудини преса (приблизно 100 мл);
2. Поки вода доводиться до температури 90-96 градусів Цельсія, її половину заливають у скляну посудину, без поршня, щоб вона нагрівалась і не знижувала температуру кави, яку ми збираємося готувати;
3. Покладіть 8 грам меленої кави в порожню миску з водою;
4. Кругу круговими рухами залийте каву у скляній посудині, доведену до вищезазначеної температури, так, щоб вода досягла кожної частинки кави;
5. Негайно поставте кришку над посудиною з піднятим плунжером - сито, розташоване у верхній частині посудини, накритої кришкою. Сито повинно розташовуватися таким чином, щоб воно легко натискало кавовий крем на поверхню рідини. Залиште так на 1 хвилину;
6. Через хвилину зніміть кришку поршнем і змішайте напій дерев’яною ложкою з довгим хвостом;
7. Негайно встановіть поршневий ковпачок і через 3 хвилини злегка натисніть сито вниз, і каву тепер слід розливати в чашки.
Примітка: Щоб обмежити кількість ґрунту в чашці, ідеально, щоб сито не опускалось до максимуму, а тримало шар рідини, завантажений грунтом.
Кава в CHEMEX.
Рекомендована ступінь помелу: навколишнє середовище.
Результат кубка: чистий, яскравий, злегка прозорий.
1. Кава в chemex готується при температурі води 95 градусів Цельсія, так що як тільки вода досягає точки кипіння, зніміть воду з вогню і дайте їй трохи охолонути;
2. Фільтр повинен бути розширений так, щоб одна сторона містила 3 аркуші фільтра і лише один аркуш з іншої сторони. Внизу хемексу, куди ми вставляємо фільтр, наносимо товсту частину, що містить 3 аркуші;
3. Щоб уникнути можливості пробувати на смак фільтрувальний папір, потрібно обережно залити всю площу гарячою водою. Злийте необхідну воду, залишивши фільтр у хемексі;
4. Ми рекомендуємо використовувати таку дозування: 6 гр. кави до 100 мл. води. Посипте каву у фільтр, де повинна утворитися невелика крапля, в якій ви обов’язково повинні сформувати кінчиком пальця канал, не дуже міцний;
5. Перш ніж почати обливати каву гарячою водою, поставте на вагу хемекс і візьміть Тару. Таким чином, ви зможете більш точно контролювати кількість води, що вливається в хемекс;
6. Повільно налийте гарячої води на верхню поверхню кави, щоб почалося так зване «цвітіння», яке є початком екстракту кави. Змочіть верхні шари кави, дайте хемексу посидіти 30-45 секунд;
7. Після того, як кава поглине воду, ми повільно починаємо наповнювати її тонким струменем води, що рухається за годинниковою стрілкою і наближає від краю посудини до центру її окружності;
8. Оскільки лише верхній край хемексу залишиться не більше 1 см, припиніть наливати каву, даючи воді можливість вийти. Потім, продовжуючи додавати воду, лише в центральній частині окружності, ні в якому разі ми не починаємо знову лити воду по краях, оскільки існує ризик того, що значна частина кави переміститься до центру, перекриваючи прохід води. У цьому випадку ми ризикуємо зіпсувати приготування напою;
9. Налийте необхідну кількість в хемекс і залиште час для приготування кави. З моменту «цвітіння» повинно пройти приблизно 3-4 хвилини, щоб вважати, що напій готовий.