7 т; далі правди про цукор - Новини - 2020

правди

Зміст:

Коли ви почнете думати про очищення цукру, ви виявите, що психологічна профілактична допомога має вирішальне значення для вашого успіху. Частина цієї підготовки полягає у розробці плану, якого слід дотримуватися. Провівши якомога більше досліджень для власного детоксикації цукру, я нарешті придумав список з 10 простих кроків, щоб покласти край своїй звичці до цукру. Це вдалося дуже добре, і я дуже хотів почати ще одне очищення цукру цієї зими.

Однак я зрозумів, що в мені щось змінюється. Після прориву документальним фільмам подобаються цілі статті в T The New York Times, як Dr. Пристрасне вірусне відео Роберта Лустіга про хронічну токсичність фруктози та зростаючу кількість технічних статей, що вказують на вплив цукру на зростаючий абс і хронічні захворювання, змушують мене все частіше вибивати цукор на бордюр.

Однак чим глибше я заглиблююсь у дослідження, тим більше мене бентежить обсяг суперечливої ​​інформації. Одне неправдиве маркетингове твердження - наприклад, "нектар агави здоровий" - може ненавмисно викликати потоп рецептів на основі агави та необгрунтованих заяв щодо здоров’я, навіть у людей, які повинні знати краще, як сказав д-р. Вайль і доктор які в останні роки відмовились від своєї любові до цукристого нектару). Саме з цієї причини я хотів поділитися своїми висновками з поважними читачами MBG, знаючи, що ви хочете знати цю інформацію так само, як і я.

Я називаю ці сім смертельних істин цукру:

1. Цукор дублюється природним шляхом.

Спершу визначимо цукор. Коли ми говоримо про "цукор", ми зазвичай маємо на увазі столовий цукор, який переважно отримують із цукрової тростини або буряка. Столовий цукор ще називають сахарозою. Сахароза складається з 50% глюкози та 50% фруктози. Різниця між глюкозою і фруктозою важлива, оскільки обидва вони переробляються в організмі по-різному, що, як ви виявите, має серйозні наслідки для здоров'я.

2. Фруктоза = жир.

Глюкоза - це цукор, який переробляється в нашому кишечнику під час травлення і, зрештою, може бути використаний кожною клітиною нашого організму. Фруктоза, рідний вуглевод у сахарозі, повністю оминає кишечник і надходить прямо до нашої печінки. Частина його зберігається у вигляді глікогену, але частина також перетворюється на тригліцериди, що є вигадливим терміном для жиру. Так, фруктоза = жир. Це не буде великою проблемою, але в наші дні продукти сповнені цукру - включаючи фруктозу, яка в чистому вигляді на 70% солодша за столовий цукор, що робить її більш звикаючою. Відповідно до статті Mercola 2012 року, ми не повинні вживати більше 25 грам або 5 чайних ложок фруктози на день. Якщо хтось страждає зайвою вагою або ризикує пережити будь-яке із вищезазначених захворювань, їм слід зменшити споживання до 10-15 грамів або 2-3 чайних ложок фруктози на день. Однак ми використовуємо втричі більше в середньому щодня!

3. Цукор викликає звикання.

Цукор змінює наші біохімічні шляхи в мозку і маніпулює нашими дофаміновими рецепторами. Однак, щоб дійти до наступного спалаху дофаміну, нам потрібна більша доза цукру. Ось чому з 600 000 продуктів харчування в Америці сьогодні 80% мають певну форму цукру, особливо фруктозу, оскільки вона дешева і викликає звикання.

4. Фруктоза - це хронічний токсин печінки.

Вживання занадто багато продуктів, що містять фруктозу, сьогодні пов’язано з низкою хронічних захворювань. Сюди входять повільніший обмін речовин, підвищений рівень холестерину, хвороби серця, жирова хвороба печінки або цироз печінки, високий кров’яний тиск, ожиріння, стійкість печінки до інсуліну і навіть подагра через перевиробництво сечової кислоти в організмі. Фруктоза також може спричинити стійкість до лептину. Це гормон, який повідомляє вашому тілу, голодні ви чи ситі. Якщо ви зламаєте цей перемикач, то, швидше за все, ви потрапите в однобічну вулицю до жирного міста.

5. Видалення клітковини з їжі призводить до підвищення рівня цукру в нашій системі.

Зазвичай рослини з фруктозою наділені клітковиною. Клітковина, яку ми вживаємо недостатньо, служить захистом. Це не тільки наповнює нас і уповільнює травлення, але й уповільнює всмоктування фруктози в наші тіла. Однак сьогодні, використовуючи божевілля з соків та смузі (які руйнують клітковину), виводячи клітковину з їжі (думаємо, білий рис, листкова пшениця та білий хліб) та вирощуючи фрукти для отримання солодкості та більш тривалого терміну зберігання, ми руйнуємо наші шанси на здоровіші тіла.

6. "Натуральний" цукор вводить в оману.

Фруктоза може бути природною, що означає, що вона міститься у цілих фруктах, овочах, горіхах та насінні - але це не означає, що вона корисна для вас. (Просто запитайте Сократа, який був засуджений до смерті за те, що випив болиголова.) Коли ми марно обговорюємо, який цукор кращий за інший, ми рідко дивимося на рівень фруктози. Ось короткий список з дев’яти «натуральних» підсолоджувачів, щоб дати вам уявлення про відсоток фруктози, кожна з яких зазвичай міститься. Коливання вмісту часто зумовлені різними марками та переробкою цукру:

  • Нектар агави = 56-97%
  • Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози = 42-90%
  • Сироп тапіоки = 55%
  • Столовий цукор/тростинний цукор/буряковий цукор = 50%
  • Мед = 38-50%
  • Кокосовий цукор = 38-48,5%
  • Сироп Якон = 35%
  • Кленовий сироп = 30% -45%
  • Патока = 23%

7. Те, що цукор має низький глікемічний індекс (ГІ), не означає, що він корисний для вас.

ГІ вводить в оману з кількох причин. Вага була створена, щоб побачити, наскільки підвищується рівень цукру в крові після споживання 50 грамів вуглеводів певної їжі. По-перше, п’ятдесят грамів вуглеводів - це зовсім небагато. Поширений приклад, який я бачу, коли кидаю, - це морква. Вони мають високий показник GI, але щоб отримати 50 грамів вуглеводів з моркви, вам потрібно з’їсти 1,3 фунта! Вам потрібно поглянути на глікемічне навантаження, яке говорить про те, скільки їжі потрібно з’їсти, щоб отримати ці 50 грамів вуглеводів. Але, як ви щойно з'ясували, цукор часто є більшим, ніж просто глюкозою. У більшості випадків він також складається з фруктози. Тому ШКТ та глікемічне навантаження не є корисними інструментами для вимірювання рівня фруктози в організмі. Ось чому калорії цукру певною мірою не мають значення. Всі цукри не були створені рівними; Вони дуже по-різному метаболізуються в організмі і мають свої власні наслідки, якщо вживати їх надто щедро.