7 важливих причин добре пережовувати їжу ⋆

Коли ви востаннє щось їли, чи думали ви про те, як довго жували? Швидше за все не тому, що жування для більшості людей майже як звичка або несвідомий рефлекс. Як тільки шматочок їжі потрапляє у ваш рот, ви жуєте і ковтаєте, можливо, занадто швидко, особливо якщо ви поспішаєте.

Процес жування насправді надзвичайно важливий і служить першим кроком у процесі травлення. Те, як ви жуєте, включаючи те, як довго ви жуєте, може мати великий вплив на ваше здоров'я такими способами, про які ви, мабуть, ніколи не знали ...

7 причин добре пережовувати їжу

1. Отримуйте більше поживних речовин та енергії з їжею

Жування розбиває вашу їжу від великих частинок на дрібніші, які легше засвоюються. Це також полегшує всмоктування поживних речовин з кишечника.

Це також запобігає потраплянню погано перетравленої їжі в кров і спричиняє багато небажаних наслідків для вашого здоров’я.

Дослідження, представлені на щорічній зустрічі Інституту харчових технологів та Food Expo в Чикаго, показали, що коли учасники довше жували мигдаль, дрібні частинки краще і швидше засвоювалися організмом.

У тих, хто жував менше, більші частинки проходили через організм, забезпечуючи умовно-патогенні бактерії та грибки джерелом палива під час їх транзиту. Професор університету Пердью д-р Річард Меттес пояснив:

Розмір частинок впливає на біодоступність енергії з споживаної їжі. Чим більше ви жуєте, тим менше втрачаєте і тим більше утримуєте в організмі.

2. Підтримуйте здорову вагу

Чим довше ви жуєте, тим довше вам знадобиться, щоб закінчити їжу, і дослідження показують, що повільне харчування може допомогти вам менше їсти і в кінцевому підсумку не дозволить вам набрати або навіть схуднути. Наприклад, пережовування їжі вдвічі довше, ніж зазвичай, допомагає негайно контролювати розмір порцій, що, природно, зменшує споживання калорій.

Потрібен час (зазвичай близько 20 хвилин), щоб ваш мозок дав шлунку сигнал про те, що ви ситі, що може пояснити, чому одне дослідження показало, що люди почуваються ситішими, коли їдять повільно. Вони також споживали приблизно на 10% менше калорій, коли їли повільно, і, напевно, жували повільніше, на відміну від того, коли вони поспішали.

3. Ваша їжа більше піддається впливу слини

Слина містить травні ферменти, тому чим довше ви жуєте, тим більше часу цим ферментам потрібно розпочати розщеплювати їжу, полегшуючи перетравлення шлунку та тонкої кишки. Одним із цих ферментів є лінгвальна ліпаза, фермент, який допомагає розщеплювати жир, наприклад. Слина також допомагає змащувати їжу, щоб їй було легше стравоходу.

4. Більш легке травлення

Процес жування попередньо переробляє вашу їжу на дрібні шматочки і частково зріджує її, полегшуючи засвоюваність. Травлення насправді є дуже важким завданням для вашого організму, яке вимагає багато енергії, особливо якщо вам доводиться перетравлювати погано пережовану їжу. Правильне жування дозволяє шлунку працювати ефективніше і швидше розщеплювати їжу.

5. Це корисно для ваших зубів

Кістки, які утримують зуби разом, «відпрацьовуються», коли ви жуєте, що допомагає їм залишатися міцними. Слина, що утворюється під час жування, також є корисною, оскільки вона допомагає виводити частинки їжі з рота та вимивати бактерії, що зменшує накопичення нальоту та руйнування зубів.

6. Менше зайвих бактерій, які затримуються в кишечнику

Коли великі, погано засвоювані частинки їжі потрапляють у ваш шлунок, вони можуть перетравлюватися, потрапляючи у ваш кишечник. Там бактерії почнуть розщеплюватися, або, іншими словами, відбудеться гниття, що потенційно може призвести до появи газів і здуття живота, діареї, запорів, болів у животі, судом та інших проблем з травленням.

7. Насолоджуйтесь і смакуйте їжу

Якщо ви поспішаєте з’їсти їжу, не пережовуючи їжу, ви не дуже смакуєте їжу. Коли ви витрачаєте час на правильне пережовування їжі, це змушує вас сповільнюватись, смакуючи кожен укус та кожен смак вашої страви.

Як правильно пережовувати їжу

Спосіб жування унікальний для вас і, мабуть, глибоко вкорінений у цей момент вашого життя. Іншими словами, вам, мабуть, доведеться докласти усвідомлених зусиль, щоб змінити спосіб жування, але хороша новина полягає в тому, що ви можете розпочати з наступного прийому їжі. Існує багато теорій про те, скільки разів слід ідеально пережовувати кожен шматок їжі. Нещодавно газета The Times of India висвітлила Горація Флетчера, гуру охорони здоров’я кінця 1800-х років (також відомого як “Великий жувальник”), який пережовував кожен укус перед тим, як проковтнути його - (і цьому він приписував міцне здоров’я, силу та витривалість).

Однак не потрібно бути настільки суворим, оскільки кількість їжі, очевидно, змінюється залежно від її типу та текстури. Ось посібник, як переконатися, що ви жуєте здоровим способом. Як правило, вам захочеться їсти в розслабленому, не відволікаючому середовищі; їсти в дорозі або під час роботи або перегляду телевізора не сприяє хорошому жуванню.

Для початку прийміть невеликі шматочки їжі (легше жувати маленькі шматочки)
Жувати повільно і регулярно
Жуйте, поки ваш укус їжі не зріджиться або не втратить всю свою текстуру
Закінчіть жування та ковтання повністю, перш ніж приймати ще один укус їжі
Зачекайте, поки ви вип'єте рідини, поки не проковтнете

Небезпека жування без причини ...

Хоча жування має важливе значення під час їжі, жування, не вживаючи їжу, може мати зворотний ефект. Наприклад, коли ви жуєте жуйку, ви надсилаєте фізичні сигнали своєму тілу про те, що їжа ось-ось потрапить у ваше тіло. Отже, виділяються ферменти та кислоти, які активуються під час жування гумки, але без їжі, яку вони призначені для перетравлення.

Це може спричинити здуття живота, надмірне вироблення шлункової кислоти та може порушити вашу здатність виробляти достатню кількість травної рідини під час вживання їжі.

До того ж жувальна гумка може спричинити дисбаланс м’язів щелепи (якщо жувати на одній стороні більше, ніж інший) і навіть розлади скронево-нижньощелепного суглоба в щелепній кістці, що може бути хронічним захворюванням. Зазвичай рекомендується уникати жування жувальної гумки, але якщо ви жуєте жуйку, робіть це лише зрідка або безпосередньо перед їжею, коли стимулювання кислотою та ферментами може бути корисним.