7 замінників білої солі - Ooreka
Вживаючи надмірно сіль, може мати шкідливий вплив та спричинити проблеми зі здоров’ям (затримка води, гіпертонія, остеопороз, серцево-судинні захворювання тощо)
На щастя, є поради щодо зменшення щоденного споживання, не жертвуючи смаком свого гурмана. !
Відкрийте для себе 7 продуктів, які ефективно замінюють сіль на вашій повсякденній кухні.
Гомасіо
Гомасіо - продукт японського походження, виготовлений з нерафінованої морської солі (приблизно 5%) та насіння кунжуту (95%). Ця суміш ідеальна, оскільки значно зменшує споживання солі та швидше її засвоює (завдяки асоціації солі з рослиною).
Занотовувати: пов’язана з рослиною, сіль, як і всі мінерали, швидше засвоюється, але також засвоюється ефективніше. Швидше засвоєння солі дає можливість обмежити зберігання в організмі (а отже, і затримку води).
Gomasio також дозволяє скористатися багатьма достоїнствами насіння кунжуту, багатих насиченими жирними кислотами, вітаміном Е, вітамінами групи В, клітковинами, кальцієм, магнієм ... Не кажучи вже про його божественний смак, який ідеально підходить для салатів чи гарячих страв !
Соєвий соус
Результатом ферментації соєвих бобів і підсмаженої цільної пшениці в підсоленій воді, соєвий соус є ідеальною альтернативою солі (проте, за умови, що не перестаратися, оскільки вона все ще містить трохи солі).
Дуже засвоюваний, він особливо багатий молочними кислотами, які зміцнюють кишкову флору. Крім того, він забезпечує білки, мінерали та вітаміни. Ідеально підходить для засолювання азіатських страв, а також усіх інших рецептів !
Добре знати: якщо ви дотримуєтесь дієти без глютену, прийміть тамарі, традиційний соєвий соус, приготований виключно з сої, без додавання інших круп.
Сіра сіль від Guérande
На відміну від білої солі, яка надзвичайно рафінована, сіра сіль завжди містить безліч мінералів, які роблять її харчове багатство: магній, кальцій, калій, залізо, марганець ... Смакуйте її (звичайно, в помірних кількостях): ви будете здивовані її невеликою кількістю смак сильно відрізняється від традиційної білої солі.
Добре знати: fleur de sel - це також нерафінована сіль, тому багата мінералами та мікроелементами. Це трохи схоже на вершки з врожаю солі. Її збирають вручну, з поверхні солончаків.
Сіль з низьким вмістом натрію
Сіль з низьким вмістом натрію - це натрієва сіль з низьким вмістом натрію. Зазвичай він представлений у рідкій формі та збагачений різними мікроелементами. На смак вона як сіль, але містить до 75% менше натрію. Ці товари продаються в магазинах та на спеціалізованих веб-сайтах, у певних магазинах натуральних та органічних продуктів.
Для дозування перевірте інструкції виробника. Зазвичай 1/2 чайної ложки рідкої солі з низьким вмістом натрію дорівнює щіпці солі.
Сіль селери
Як випливає з назви, сіль селери складається лише з висушеного та зневодненого селери, рослини, природно багатої біодоступним натрієм (який легко засвоюється людським організмом). Ви можете приготувати його самостійно вдома. Ось рецепт.
- Наріжте стебло селери дуже дрібно. Викладіть ці смужки на деко, застелений папером для випічки.
- Увімкніть духовку на мінімальну температуру і дайте селері висохнути (при відкритих дверцятах духовки, щоб виділити вологу) принаймні на 5 або 6 годин, поки вона повністю не висохне.
- Потім зменшіть його до дуже дрібного порошку.
- Зберігайте сіль селери в щільно закритій банці. З його допомогою можна «посолити» всі свої страви.
Добре знати: не плутайте “сіль селери” та “сіль селери”, які зазвичай є в супермаркетах, у відділі прянощів. Останній - це просто суміш солі (90%) та селери (приблизно 10%).
Водорості
Водорості від природи солоні: логічно, оскільки вони ростуть у солоній морській воді. Тому вони є ідеальною альтернативою білій солі. Ми можемо додати кілька щіпок в салати, рибні страви, супи ... До речі, ми також отримуємо вигоду від їх виняткового багатства мінеральними солями, мікроелементами, вітамінами, клітковиною тощо.
Морські водорості продаються у свіжому або зневодненому вигляді (як трави) в органічних магазинах та деяких супермаркетах. Існує багато різновидів.
- норі: це морські водорості, знайдені в макі. Він особливо багатий білком і кальцієм.
- wakame: його подають як салат в японських ресторанах. Багатий мінералами, він має дуже приємний смак устриць.
- dulse: чудовий ремінералізатор, він має йодований смак, як солодкий, так і насичений.
- морський салат: це чудове джерело вітаміну С та заліза. Зазвичай він продається у вигляді блискіток.
Загалом, Агентство санітарної безпеки (ANSES) рекомендує споживачам надавати перевагу схемам постачання, що контролюються державними органами, для всіх харчових продуктів та харчових добавок, виготовлених з водоростей. ANSES також звертає увагу на ризик надмірного споживання йоду у разі інтенсивного та регулярного вживання водоростей. Він не рекомендує їх використовувати людям із захворюваннями щитовидної залози, серцевими захворюваннями або нирковою недостатністю, а також вагітним або жінкам, що годують груддю, без медичної консультації.
Трави та спеції
Замість того, щоб солити страви, візьміть собі звичку додавати будь-які трави та спеції на ваш вибір. Це посилить смак препарату і дозволить вам обійтися без солі. Ось кілька ідей виграшних асоціацій.
- З птицею: лавровий лист, коріандр, чабер, каррі ...
- З м’ясом: чебрець, орегано, розмарин, кориця ...
- З рибою: лимонник, коріандр, базилік, куркума,
- З крохмалистими продуктами (макарони, рис, картопля ...): чебрець, орегано, розмарин, кмин, куркума ...
- У салатах: м’ята, коріандр, петрушка, базилік ...
- У варених овочах: естрагон, кервель, кмин ...
Оорека розповідає вам більше
Одним з головних ризиків надмірного споживання солі є високий кров'яний тиск. Це характеризується підвищенням артеріального тиску, що може значно збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Завантажте наш безкоштовний посібник з гіпертонії.
Які споживання солі не можна перевищувати? Як зменшити щоденне споживання солі? Дізнайтеся всі відповіді на нашій сторінці, присвяченій зв’язку між сіллю та гіпертонією.
Також виявіть, що сіль використовується не тільки для засолювання страв: вона також є цінним щоденним союзником для очищення плям, зняття свербежу, боротьби з мурахами ... Прочитайте в Сіль: 10 способів застосування, які здивують вас !