7 золотих правил ідеального приготування рису
Ваш рис завжди занадто твердий, занадто м’який чи занадто липкий? Дотримуйтесь наших інструкцій, щоб завжди отримувати ідеальні результати.
Не як макарони
Закип'ятіть велику кількість води, занурте в неї рис, варіть десять хвилин, а потім злийте ... Цей "класичний" спосіб часто зустрічається на пакетах рису, але насправді не відповідає продукту, оскільки більша частина їжі поживні речовини та ароматизатори зерна з водою для готування. Якщо ви купили такий сорт високого класу, як рис басмати, це відвертий злочин lese majesté.
Для смачного рису з ідеальною текстурою замість цього виберіть методи поглинання, такі як приготування плову або креольська кухня. Ще простіше, приготування їжі за допомогою рисоварки також працює шляхом поглинання і робиться автоматично без нагляду. Як бонус він зберігає рис в теплі протягом декількох годин.
Права каструля
Якщо у вас немає рисоварки, використовуйте каструлю з товстим дном з кришкою, як, наприклад, чавунна запіканка: це допомагає рису не злипатися. Він повинен бути досить великим, щоб шар рису в ньому не перевищував двох сантиметрів.
Промити рис
Промивання рису дозволяє змити будь-які домішки і особливо видалити надлишок крохмалю (відповідальний за липкий рис). Використовуйте невелику миску, висипте рис і кілька разів промийте його, поки вода не стане прозорою. Будьте обережні, не промивайте рис різотто, оскільки саме його крохмаль надає його знамениту текстуру страві.
Замочіть його
Про цей крок можна забути, якщо ви поспішаєте, але коротке замочування (від 20 хв до 1 години в холодній воді) скоротить час приготування і зробить рис більш засвоюваним. Це особливо цікаво, якщо ви використовуєте напівцільний або цілий рис.
Правильна кількість води
Кількість води, яку слід додати, варіюється залежно від сорту рису, але зазвичай на одну міру рису припадає від однієї до двох мір води. Більше немає. Використовуйте гарячу воду і додайте сіль у цей момент. Накрийте сковороду.
Дістаньте свій таймер
Час варіння також варіюється залежно від сорту рису. Ми розраховуємо близько 10 хвилин на білий рис, 25-30 хвилин на напівкомплектний рис і 45 хвилин на цілий рис. Рис вариться, коли вся вода поглинеться і в шарі рису утворюються отвори.
Нехай стоять накритими
Це маленький секрет, відомий найкращим. Зачекайте кілька хвилин, перш ніж подавати рис, і залиште його накритим. Це дозволяє рисовим зернам акуратно закінчити варіння.