Що завгодно, крім "арахісу" Augsburger Allgemeine
"Це арахіс!", - говорять американці і мають на увазі: "Це нічого особливого". Арахісу насправді багато в усьому світі. Але з поважних причин, як ми побачимо пізніше.
Але перш за все: що таке насправді арахіс? Уявіть симпатичну жовту квітку, як у гороху, та вишукану рослину, схожу на конюшину. Приблизно таким ви повинні уявити собі рослину арахісу. Якщо ви витягнете їх із землі через кілька тижнів, з їхніх коренів - арахісу - звисатиме ряд тапочок.
Здорова речовина, що викликає звикання
Подібно до картоплі, індіанці Південної Америки виявили цю корисну рослину. Ймовірно, його вперше виростили в долинах Перу; сьогодні арахіс підкорив цілий світ і в основному культивується в США, Азії та Африці. Не дивно, адже, поставивши на стіл у маленьких мисочках, арахіс швидко стає речовиною, що викликає звикання.
Зовнішній вигляд арахісової рослини не оманливий. Арахіс - це як стручки квасолі, зібрані з землі з переважно двома плодами. Тож арахіс - це зовсім не горіхи, а бобові. Це робить їх прямими родичами гороху та сочевиці. Подібно до квасолі, вони неїстівні, і перед споживанням їх потрібно спочатку зварити, як правило, смаженими. Подібно до м’яса, арахіс - це найчистіші білкові відкладення: 100 грамів містять до 26 грамів білка; але також багато пуринів.
Насолоджуйтесь, але з обережністю
Це речовини, які наш метаболізм розщеплює до сечової кислоти, і тому вони можуть спровокувати напади подагри. І є ще один аспект, на який вам слід звернути увагу з арахісом: як тільки вони більше не справляють ідеального враження, вам слід абсолютно викинути їх у смітник. Неправильно зберігається арахіс виробляє сильно канцерогенний грибковий токсин. Але не потрібно сильно турбуватися, адже саме з цієї причини арахіс відносно суворо контролюється.
Арахіс не тільки виглядає пухким, він ще й виглядає. На додаток до білка, в арахісі містяться в першу чергу цінні для здоров'я жири. У 100 грамах смаженого арахісу міститься майже 50 грамів жиру, більша частина якого - ненасичена олеїнова кислота та ненасичена лінолева кислота. Інші цінні інгредієнти теж не обов’язково приховувати. Наприклад, вітамін фолієва кислота містить 126 мікрограмів, кількість, яку мало хто може забезпечити. Нашому організму потрібна фолієва кислота для всіх процесів росту і розвитку; ми зазвичай вживаємо його недостатньо.
Склад життєво важливих речовин
В іншому випадку арахіс може забити вітамін Е, вітаміни В1, В2 і В6, а також нікотинамід (віт. В3), який відіграє важливу роль у профілактиці раку шкіри, спричиненого занадто великою кількістю сонячної радіації. Пантотенова кислота, яку іноді називають вітаміном В5, відіграє важливу роль у всьому обміні речовин, біотин важливий для правильного використання нашої генетичної інформації, а ніацин необхідний для оновлення шкіри, м’язів, нервів та ДНК.
Все це говорить про рясне споживання арахісу, в ідеалі від органічного виробництва. Але ще не вистачає одного важливого аспекту, щоб довести всю вагу арахісу на вагах: мінерали. Значна кількість калію, магнію, кальцію, заліза, фосфору, міді, цинку, фтору, йоду, марганцю та сірки.
Кулінарне збагачення
Іншими словами, арахіс - це сильна їжа. Вони настільки здорові, як і калорійні. Кулінари-хобі завжди повинні мати упаковку в запасі, адже арахіс можна використовувати для чаклунства про кулінарні смаки. Ретельно дозовані, вони надають супам насичений аромат, підправляють подрібнені салати, заправки та сухарі, а також корисні як інгредієнт для випічки, наприклад для тістечок. Вони надають смачний ефект сюрпризу, наприклад, у скляному салаті з локшиною, в різнокольорових овочах або в картопляному рагу; або як щодо шоколадного пудингу з карамелізованим арахісом?
Як би там не було: для кращого кулінарного ефекту купуйте арахіс у шкаралупі, очищайте його від шкірки та смажте в духовці при температурі трохи більше 200 градусів приблизно шість хвилин. З цього потім можна приготувати чудове арахісове масло: спочатку ви обсмажуєте 250 г несоленого арахісу з шкіркою з щіпкою солі та двома ложками олії, в ідеалі арахісової олії, але можлива і соняшникова олія. Потім ви подрібнюєте арахіс до потрібного розміру і змішуєте його з достатньою кількістю олії, щоб вийшло мазати масу. Готово.