75% Am; риканці d; чітко харчуватися здорово (навіть якщо факти доводять зворотне)
Замічено Люсі де ла Героньєр - 4 серпня 2016 року о 10:45 ранку
Неправильне харчування - це також питання кількості.
Час читання: 2 хв. - Помічено на NPR
За даними Центру контролю та профілактики захворювань, державного агентства охорони здоров’я, понад 80% американців не їдять рекомендовану кількість фруктів та овочів. 58% їх щоденного раціону становить "ультра-оброблений", а споживання рафінованих зерен і цукру залишається високим. Крім того, рівень ожиріння серед дорослих залишається дуже високим: 38% за період 2013-2014 років.
І все ж, згідно з опитуванням, проведеним на замовлення NPR та проведеним Truven Health Analytics, проведеним на репрезентативній вибірці з 3000 дорослих американців, у багатьох людей є "штори". Лише в одному питанні респонденти ставили оцінку "здоровому" характеру своїх харчових звичок. 75% респондентів оцінили свій раціон як "хороший", "дуже хороший" або "відмінний" для свого здоров'я.
Тому NPR задається питанням: чи існує проблема з визначенням "здорової" їжі? Розрив між деклараціями та реальними режимами? Або турбота про кількість (вибирайте продукти, які апріорі досить корисні для здоров’я, але зловживайте ними ...)?
Девід Джюст, поведінковий економіст, який вивчає психологію харчування в Університеті Корнелла, вважає, що "Частковою проблемою є те, що люди надають більше значення додаванню хороших речей у свій раціон, ніж обмеженню. […] Важко контролювати загальне споживання. Легко пам’ятати, як додати фрукт чи овоч на тарілку ”.
Зміна сприйняття
Маріон Нестле, професор кафедри харчування Нью-Йоркського університету, каже, що розмір порції - це все, якщо не "основна причина ожиріння". 92% американських ресторанів подають надмірні порції, згідно з дослідженням, опублікованим на початку 2016 року ... За її словами, "більшість людей намагаються робити все можливе, залежно від їх обставин", але існує багато факторів, які формують харчові звички. "Існує проблема освіти, а також постійного маркетингу продуктів харчування", - зазначає фахівець з питань харчування. Тому що це створює розрив між тим, що експерти з питань харчування та тим, що широка громадськість вважає "корисним для здоров'я".
Цікаве дослідження New York Times, опубліковане на початку липня, спробувало оцінити цей широкий розрив у сприйнятті. Наприклад, 71% споживачів вважають батончики «граноли» здоровими, тоді як лише 28% дієтологів думають так само. Серед інших продуктів харчування для здорового зору, які їдять (але не спеціалісти), був «заморожений йогурт», кокосова олія та апельсиновий сік.