Дієта - відмова від глютену не корисна для серця - здоров’я

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: Багато людей уникають глютену - дослідження не показує користі

Відкрити малюнок на новій сторінці

Їсти хліб чи ні? Це питання створює невизначеність для багатьох.

(Фото: Алессандра Шелнеггер)

Відмова від глютену не приносить користі серцю: це результат довготривалого дослідження, проведеного американськими дослідниками Британський медичний журнал уявлений.
На думку вчених, той, хто добровільно утримується від цільнозернових продуктів, ризикує втратити захисний ефект.
Як правило, експерти застерігають від самодіагностики та зміни дієти на основі почуттів.

Добровільна відмова від клейковини, липкого білка, що міститься в пшениці та інших видах зерна, не приносить ніякої користі для здоров'я серця. Це базується на даних про стан здоров’я та харчування приблизно 110 000 американців протягом 24 років. Навпаки, пропускання клейковини може бути навіть несприятливим: завдяки глютену багато людей також зменшують споживання цільного зерна, що, здається, захищає серце.

Американські дослідники представили мета-аналіз у Британський медичний журнал попереду. Вони розділили здорових учасників, які не страждали на непереносимість глютену (целіакію), на п’ять груп відповідно до споживання глютену та вивчили стан здоров’я серця. "Навіть група з найнижчим споживанням глютену мала ті самі показники ішемічної хвороби серця, що і група з найвищим споживанням", - сказав співавтор Ендрю Чан з Гарвардської медичної школи. Тому позитивний ефект відмови не може бути визначений.

Дослідники виявили підвищений вміст миш’яку та ртуті в крові та сечі людей, які харчуються без глютену. Вони підозрюють рисове борошно як джерело токсичних речовин, але застерігають від паніки.

Від Фелікса Гюттена

"Глютен, звичайно, шкідливий для людей з целіакією", - наголошує автор Бенджамін Лебволь (Колумбійський університет). Але завдяки популярним книгам про дієти багато людей вважали, що дієта з низьким вмістом глютену є здоровою для всіх. Але ті, хто обходиться без цільнозернових продуктів, ризикують одночасно втратити захисний ефект від серцевих захворювань.

Харчування без глютену стало прибутковим бізнесом

Передумови дослідження: Близько 200 мільйонів страв на рік замовляють без глютену в США. Відмова була тенденцією протягом багатьох років. Причини цього різноманітні. У людей з вродженою непереносимістю глютену (целіакія), близько одного відсотка населення США, білок викликає запалення тонкої кишки з інколи серйозними кишковими скаргами, що також може призвести до анемії, метеоризму або остеопорозу. Інші люди реагують на алергію на пшеницю або чутливість до глютену.

Але такі популярні книги, як "Пшеничний живіт" лікаря Вільяма Девіса, також оголошують війну нібито нездоровому та жирному білку. Потік дорогих продуктів, що не містять глютену, знаходить багатьох покупців: Згідно з дослідженням ринку, кожне десяте домогосподарство США живе без глютену, а кожен четвертий американець вважає, що безглютенова дієта корисна для кожного.

Довгострокове дослідження показує іншу картину: "На основі наших даних дієта з низьким вмістом глютену не рекомендується з єдиною метою здоров'я серця", - резюмує гастроентеролог та співавтор Ендрю Чан з Гарвардської школи медицини.

Хіноа здорова, а пшениця захворіла? Дієта набагато складніша. Дослідники лише повільно розпізнають гравців, які беруть участь у цьому процесі. Найновіша серед них: кишкові бактерії.

Від Беріт Ульманн

Мартін Райтель, член Німецького товариства хвороб травлення та метаболізму (DGVS) та Німецького товариства алергологів (DGAKI), бачить це подібним чином. "Зокрема, вітаміни групи В можуть захистити серце", - говорить він. Харчові волокна з цільних зерен також є важливими компонентами для кишкової флори, регулюють діяльність кишечника і дозволяють рівню цукру в крові зростати повільніше. За словами експерта, ті, хто без причини уникає зерна, також позбавляють організм важливих поліамінів.

За його словами, приблизно два-три відсотки людей у Німеччині хворі на целіакію. Ще один відсоток страждає на алергію на пшеницю або чутливість до глютену. "Кількість чутливості до пшениці або глютену, як правило, завищена в громадськості та в засобах масової інформації. Проблема полягає в тому, що окремі причини не завжди адекватно діагностуються для діагностики". Щоб отримати ясність, фахівці рекомендують, якщо у вас є постійні проблеми з кишечником, не слід звертатися за допомогою до самотестів з Інтернету чи до лікаря, який не займається медичною практикою, а навпаки, звертатися до лікаря за діагнозом.

Райтель також застерігає: просто включення дітей у сім’ю до безглютенової дієти не лише обмежує потомство, але навіть небезпечно. "Тому що з кожним обмеженням їжі різноманітність кишкової флори зменшується. А це, в свою чергу, є фактором ризику для розвитку багатьох захворювань".

Не уникайте, але спробуйте: Лікарі демонструють стратегії, як можна запобігти харчовій непереносимості у дітей. Звикати краще, ніж здаватися.