75556503 технології виробництва консервованого гороху Power Point

Текст 75556503 технології виробництва консервованого гороху Power Point

ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ КОНСЕРВОВОГО ГОРОХУ

технології

Розділ 1 1.1. Основна сировина

2.1. Збирання гороху Збирання гороху проводиться скошуванням стебел, коли зерна відповідають умовам якості, встановленим для індустріалізації. Встановлення оптимального часу збирання проводиться шляхом визначення стиглості зерен за допомогою матурометра або тендерометра. 2.2.Транспортування збивного центру Засобами, що використовуються для перевезення овочів та фруктів, можуть бути маршрутні, залізничні, морські та повітряні перевезення. Для транспортування фруктів та овочів до заводу в нашій країні використовуються лише дорожні засоби, оскільки вони забезпечують економічний та оперативний транспорт від воріт до воріт, без проміжних операцій.

2.3. Скошування Скошений горох транспортується до молотильної станції, де виконуються такі операції: - відділення зерен від стебла - очищення від домішок 2.4. Вентиляція За допомогою ланцюга з кігтями палиці вставляються через барабани з лопатями. Швидкість вала з лопатями становить 100-115 обертів/хвилину, а барабана 14-16 обертів/хвилину, обидва шматки обертаються в одному напрямку. струм повітря. Інші більш важкі домішки (галька) відокремлюються на вібраційних екранах, куди зерна потрапляють після видалення повітря. 2.5. Флотаційне промивання Це відбувається, вставляючи його з накопичувального бака за допомогою гідравлічного насоса в плаваючу пральну машину, де також відбувається відділення водяних зерен. Додаток 1

2.9. Охолодження Охолодження гороху необхідно проводити до температури 30 ° С, щоб уникнути розвитку мікроорганізмів, що виробляють кислість продукту.

Контроль якості на поясі У сучасній концепції роль контролю якості полягає в тому, щоб діяти та втручатися оперативно, де завгодно і коли завгодно, щоб кінцевий продукт відповідав необхідним умовам і таким чином забезпечував постійне зменшення відходів.