8 міфів про молочні продукти та сири Здорове харчування Свобода для жінок
від Коріни Стоїческу, 5 листопада 2015 р., 16:00
Існує багато міфів про молоко, сир та йогурти про їх вміст, а також про те, наскільки ці молочні продукти рекомендовані для фігури. Чи це правда, чи ні, пояснює доктор Кіпріан Константин.
У випадку з жінками молоко, призначене для вживання при дієтах, - це молоко з 1,5% жиру.
Напівжирне молоко може бути варіантом, але воно незначне порівняно з іншими джерелами жиру в раціоні. Припустимо, ви споживаєте 500 мл молока щодня.
Споживання ліпідів складало б 15 г ліпідів на 3% (тобто 135 ккал) і 7,5 г ліпідів на 1,5% (тобто 67,5 ккал). Однак, якщо ви вибрали дієту з максимально низьким вмістом жиру та суворим контролем за ними, так, переважно молоко з 1,5% жиру.
Дієтичне молоко (0,1% жиру) містить крохмаль.
Молоко подібне від однієї марки до іншої за вмістом жиру, принаймні так його відображають великі виробники. Він не містить крохмалю, як стверджують деякі неспеціалісти. Приклад (посилання на веб-сайт виробника): 1 л знежиреного UHT молока, 0,1% жиру, має в якості інгредієнтів: знежирене молоко, гомогенізоване, 0,1% жиру, ультрапастеризоване UHT, енергетична цінність: 31,7 ккал/100 мл. Інформація про харчові речовини/100 мл продукту: білок 3,2 г, вуглеводи 4,5 г, ліпіди 0,1 г.
Молоко з 3% жиру рекомендується переважно чоловікам, особливо тим, хто займається спортом.
Жирне молоко можна рекомендувати активним людям, у яких підвищена потреба в енергії. Єдиним недоліком молока є те, що воно є джерелом насичених жирів, поряд з іншими молочними продуктами. Однак ця їжа повинна бути включена в меню кожного, оскільки вона є важливим джерелом кальцію.
Молоко сприяє схудненню.
Не існує чіткого зв'язку між втратою ваги та споживанням молока. Це частина дієти, і її кількість та якість слід контролювати під час дієти.
Найбільш підходящим є йогурт з 2% жиру, оскільки варіант 0,1% містить більше крохмалю.
Неправда. Молочний фермер демонструє вміст білка, вуглеводів та ліпідів. Змінюється лише вміст ліпідів, і в результаті цієї мінімальної зміни також виникає відчуття смаку "крохмалю" або "крейди", який домінує у 0,1% варіанті.
Сир, рекомендований в раціоні, - це дієтична корова.
Свіжий, пісний сир з коров’ячого молока вказується як частина дієти для схуднення. У ньому досить багато калорій, тому він допомагає схуднути. А для підтримки ваги звичайним обсягом споживання буде 50-150 г сиру на день.
Для відгодівлі рекомендується будь-який вид сиру.
Жирний сир є варіантом лікування відгодівлі. Для щоденного споживання обмеження кількості не існує, але така спроба повинна контролюватися для подальших наслідків.
Вживання сиру, молока та йогурту показано вранці.
Не існує періодів доби, «присвячених» споживанню цих продуктів.
Орієнтовна таблиця з калорійністю на 100 г/100 мл продукту:
- Знежирений коров'ячий сир (0,2%) 71 ккал
- Коров’ячий сир 201 ккал
- Сир фета 264 ккал
- Моцарела 247 ккал
- Сир з овець 280 ккал
- Сир коров’ячий 254 ккал
- Йогурт (0,1%) 35 ккал
- Йогурт (2,8%) 55 ккал
- Йогурт (3%) 58 ккал
- Сирні перлини з йогуртом 83 ккал
- Козяча телема 269 ккал
- Овеча телемея 247 ккал
- Корова телемеа 273 ккал
- Кефір (плита) 34 ккал
- Кефір (2,5%) 51 ккал
- Кефір (3,5%) 58 ккал
- Здоровий (2%) 50 ккал
- Коров’яче молоко (0,1%) 36 ккал
- Коров’яче молоко (1,5%) 50 ккал
- Коров’яче молоко (1,8%) 49 ккал
- Коров’яче молоко (3%) 62 ккал
- Молоко буйволів 116 ккал
- Козяче молоко 70 ккал
- Овече молоко 113 ккал
- Збите молоко (2%) 47 ккал
Доктор Сіпріан Константин, завідувач відділу харчування та діабету, Центральний військовий госпіталь "Керрол Давіла"