8 питань та відповідей щодо фритюрниці

Фритюрниці швидко стали популярною покупкою, але як нове доповнення до пантеону кухонних стільничних приладів багато хто ще не стикався з ним. Ось деякі речі, які ви повинні знати про придбання фритюрниці. Як випливає з назви, фритюрниці на повітрі готують з конвекційним нагріванням: вони циркулюють навколо їжі гаряче повітря. Це створює хрустку, хрустку начинку без необхідності смажити їжу у фритюрі.

Їжа, смажена на повітрі, має ознаки реакції Майяра, хімічної дії, яка виникає між амінокислотами та відновлюючими цукрами, що підрум’янює їжу і надає їй особливий смак. (Якщо ви готуєте при більш високій температурі, відбувається карамелізація. Якщо ви готуєте при більш високій температурі, ви перетворите їжу на деревне вугілля). Іншими словами, фритюрниця на гарячому повітрі створює смак і консистенцію смаженої їжі без необхідності занурювати їжу в олію.

Чи є фритюрниці здоровішим способом приготування?

Це залежить від того, з чим ви їх порівнюєте. Якщо ви використовуєте фритюрницю для приготування готової до духовки риби, загорнутої в кляр або крихти, курячі нагетси або чіпси, це не робить продукти здоровішими, ніж приготування в духовці.

Але якщо ви плануєте смажити їжу у фритюрі або фритюрі, ви економите величезний приріст калорій. Фритюрниці можуть використовувати до 50 разів більше олії, ніж фритюрниці. І хоча ваша їжа поглине лише відносно невелику кількість цієї олії, смаження у фритюрі все ще є найбільш калорійним способом приготування.

Під час смаження їжі також виробляється акриламід, сполука, яка пов’язана з розвитком раку. Смаження на повітрі може допомогти зменшити кількість акриламіду в продуктах, які ви готуєте. Однак це не впливає на утворення інших шкідливих сполук, які утворюються при варінні їжі при дуже високій температурі.

Для приготування свіжої їжі все-таки потрібно використовувати трохи олії, хоча це лише від чайної до столової ложки, залежно від того, що ви готуєте. Готові продукти, такі як чіпси та самородки, не потребують додаткового масла.

Як смаження на повітрі порівняно з приготуванням в духовці?

Хоча смаження готових до духовки предметів у фритюрниці не приносить ніякої користі для здоров’я, ви можете виявити, що смажити у фритюрниці на повітрі можна з меншою кількістю олії, ніж у духовці. Якщо ви напівварити картоплю і скропити олією, ви можете обсмажити її на жаровні, і за півгодини ви отримаєте дуже хрустку смажену картоплю.

Ще однією перевагою є те, що фритюрниця дуже швидко нагрівається, а повітря, що циркулює, гарантує, що їжа скрізь ідеально підсмажується. Це означає, що ви можете скоротити час приготування та збільшити чіткість кінцевого продукту. Це також полегшує приготування таких речей, як солодкий картопляний фрі, який може в’янути в духовці.

Фритюрниця буде швидшою, ніж готування в духовці. Через швидший час приготування та менший розмір фритюрниці на повітрі у порівнянні з вашою духовкою, це більш енергоефективне. Це означає, що це більш екологічний варіант приготування їжі, який може заощадити (деякі) гроші в (дуже) довгостроковій перспективі. Як і при приготуванні їжі в духовці, вам все одно потрібно стежити за сушеними на повітрі продуктами і, ймовірно, перегортати їх один раз в середині процесу приготування.

Яке смаження на повітрі порівняно із смаженням у фритюрі?

Хоча це набагато швидше, ніж випікання в духовці, смаження на повітрі займає вдвічі більше часу, ніж смаження у фритюрі. Хороша річ у тому, що потім набагато легше чистити, а пристрій стримує запах смаженої їжі, щоб вона не залишалася у вашому домі.

Як вже згадувалося, користь для здоров'я теж є, хоча слід сказати, що смажену їжу не слід їсти щодня, і якщо ви піддаєтеся зручності фритюрниці та її твердженням про здоров'я, в кінцевому підсумку ви можете переїсти смажену їжу.

Що можна приготувати у фритюрниці?

Поширені продукти - це курка, картопля фрі, булочки та інші заморожені продукти, такі як самородки та рибні пальці. Свіжу рибу, включаючи лосось, також можна смажити на повітрі. Бекон також можна смажити.

Його також можна використовувати більш оригінальними способами, наприклад, на домашніх чіпсах, смажених ядрах та горіхах та смажених овочах, таких як брюссельська капуста. Якщо ви можете отримати сумісну сковороду, ви можете приготувати печені вироби, включаючи печиво та десерти. Тоді ви закінчите швидше і використовуватимете набагато менше енергії, ніж піч. Нарешті, фритюрницю також можна використовувати для нагрівання їжі.

Чого не можна приготувати у фритюрі?

Ви не можете смажити їжу у мокрому домашньому тісті, але якщо ви налаштуєте свій рецепт, можете смажити його в домашній суміші для панірування. Також слід уникати сирних продуктів (крім заморожених паличок моцарели тощо). Кляр і сир просто розплавляться в жирному безладі під піддоном у вашій фритюрниці.

Брокколі та подібні овочі або висохнуть, або розм’якшаться. Листяні овочі обдувають, і вони не можуть рівномірно готуватися. Сухі продукти, покриті спеціями, втрачають смак при варінні. А якщо ви хочете з’їсти кривавий гамбургер або стейк, забудьте про це. Коли зовнішня сторона підрум’янена, всередині добре зроблено.

Як ви чистите фритюрницю?

Фритюрниці легко чистити, і їх слід чистити належним чином після кожного використання. Каструлю, піддон і кошик можна вимити теплою водою та миючим засобом або (більшість) можна покласти в посудомийну машину. Сам пристрій слід відключити від джерела живлення і витерти начисто після використання.

Наскільки великий фритюрниця?

Фритюрниці бувають різних розмірів, тож вам потрібно буде виміряти як зовнішні розміри (чи є у вас там місце?), Так і внутрішній простір (чи достатньо великий він для розміру порцій, які ви будете готувати найчастіше?). Майте на увазі, що одним із обмежень фритюрниці є те, що якщо їжа всередині переповнена, це погіршить ефективність приготування їжі, оскільки прилад готує з гарячим повітрям, яке циркулює. Якщо повітря не може потрапити до їжі, воно не буде готуватися належним чином.

Потужність фритюрниць становить від 1,5 до 5,5 літрів. На меншому кінці можна приготувати гарнір, на більшому кінці можна приготувати основне блюдо для чотирьох людей. Що стосується простору прилавка, майте на увазі, що під час роботи вам знадобиться кілька сантиметрів вільного місця навколо прилавка. Крім того, деякі фритюрниці сильно нагріваються і шумлять. Завдяки високому енергоспоживанню вони також споживають більше електроенергії, ніж звичайні фритюрниці. Як і інші прилади стільниці, фритюрниця завжди повинна розміщуватися на жаростійкій поверхні.

Скільки коштує фритюрниця?

Фритюрниці доступні за різними цінами. Ціни коливаються в середньому від 50 до 100 євро. Версії XXL, такі як Philips Air Fryer XXL, можуть коштувати близько 200 євро. Але вони мають більшу ємність, ніж багато інших, невеликих фритюрниць.