8 порад для приготування часнику The Woman Today MAG
Не можете готувати з часником? Тише, не кажи це занадто голосно! Це приправа par excellence на кухні. Давайте виправимо це за допомогою наших практичних та смачних порад. Слідуйте керівництву, щоб не говорити ой, ой, ой.
Дикий часник, білий, чорний часник, троянда Лотрек (IGP та Label Rouge), часник супроводжує всі ваші страви: салат, тушкований, у духовці або на сковороді. Корисний для вашого здоров’я, цей присмак зі смаком покращує смакові якості. Після очищення стручка виявляє запашну і рожеву м’якоть. Сирий, варений, смажений, пресований, нарізаний або нарізаний часник - найважливіша їжа на вашій кухні. Дізнайтеся наші поради, як його добре приготувати.
Як вибрати зубчик часнику
Багаторічна трав’яниста рослина Висотою від 30 до 70 см, часник родом з Середньої Азії. Це належить сім'ї приправи, такі як цибуля, цибуля-порей або цибуля-шалот. У кулінарії його можна однаково насолодити м’ясом, рибою чи овочами. Є такі різновиди IGP, як Арле копчений часник (сушать у коптильнях більше 1 тижня), лРожевий часник від Лотрека, білий часник від Ломаня, в AOC фіолетовий часник від Cadours. Щоб правильно вибрати часник, спочатку подивіться на нього. Колір повинен бути однорідним і без чорних плям. Голова повинна бути добре закруглена. Натискаючи його між пальцями, воно повинно бути досить твердим. Якщо ви бачите, що з’являються зелені мікроби, ваш стручок вже не свіжий.
З точки зору збереження
Часник можна зберігати протягом 8 місяців, у сухому місці, захищеному від світла та при кімнатній температурі. Не зберігайте його в холодильнику, за винятком свіжого часнику, який зберігатиметься кілька днів. Будьте обережні, коли стручок розрізаний, приправа не повинна чекати. Приготуйте його того ж дня. Ви також можете заплетіть стебла додаючи одну голову за іншою, щоб уникнути їх контакту.
Як приготувати часник
Часник - це понад усе сирий або очищений, подрібнений, подрібнений ножем або пресом для часнику, нарізаним кільцями. Його також можна втирати в посуд або на хліб (брускетту), надрізати, щоб вставити їх у хліб, м'ясо, курку ..., нарізати соломкою, він буде солодший, ніж його подрібнений варіант, який буде більш ніж подрібнений. Однак останні будуть більш засвоюваними. Видаліть мікроб перед його використанням, він буде більш засвоюваним. Розріжте стручок навпіл вертикально, потім видаліть паросток кінчиком ножа (не забудьте видалити пальці). Часник піддається кільком порізам, чим він буде дрібнішим, тим потужніший він випустить. На цьому етапі часник є гострим, готуйте його, щоб зупинити цей аромат.
Часник у сорочці
Чудова класика для випічки, особливо з овочами, птицею або м’ясом. Потім стручок очищається (видаляються перші сухі шкірки). Вимийте його і висушіть. Помістіть їх у відповідну посуд для духовки і полийте оливковою олією. Випікати.
Лимонні айолі
Зробити надзвичайно простий рецепт. Подрібніть часник в ступці з дрібкою солі. Поступово додайте половину оливкової олії. Продовжуйте розтирати до приготування рівне і вершкове. У цей момент додайте жовток, решту олії і збийте, як майонез.
Конфіт часник
Від'єднайте стручки і почистіть їх. Зберігайте шкіру. Розкладіть їх у каструлі, влийте оливкову олію, щоб добре покрився часник, і додайте ароматні трави (чебрець, розмарин тощо), сіль і перець. Нагрівати на повільному вогні протягом 30 хвилин. Зніміть з вогню і перевірте готовність перед кінчиком ножа. Дайте охолонути.
Часниковий крем
Це соус для ніг, овочів, риби або морепродуктів. Очистіть і розморозьте часник ножем для чищення. Змішайте зі збитими вершками, сіллю і перцем. Пропустіть суміш через китайця. Вершки нагрівати на повільному вогні до загустіння. Подавати гарячим або холодним.
Поради та підказки шеф-кухаря
- Додайте дрібно нарізаний рожевий часник на початку або в кінці приготування (страви з макаронних виробів), щоб надати вашим стравам більше смаку.
- Додайте Рожевий часник Лотрека до олії для смаження картоплі фрі.
- Щоб легко видалити запах часнику після варіння: вимийте ніж у холодній воді, натріть обробну дошку крупною сіллю, потріть руки петрушкою.
- Якщо ви боїтесь неприємного запаху з рота: кусайте по кілька зерен в кінці їжі, яблуко, листя свіжої м’яти
- Для супроводу салатів: наріжте стручки тонкими скибочками і змішайте їх безпосередньо у салаті.