8 порад щодо переходу на глютен - раптом без глютену
Діагноз і пов’язаний з цим перехід на безглютенову дієту можуть бути страшними. І спочатку це звучить так, що відтепер їжа завжди пов’язана зі стресом. Це не повинно бути так. Ось у мене є вісім кроків для полегшення переходу.
Крок 1: не панікуйте
Зіткнутися з такою великою зміною може бути досить страшно. Напевно, ви відчуваєте, що вам ніколи не дозволяється їсти все смачне, що вам сподобалось. Наче великий супермаркет раптом став дуже маленьким, і вам дозволяється їсти речі лише з вузької полиці із замінниками.
Це не так!
Можливо, бувають ситуації, коли продукти, що їх замінюють, - це правильно. І, можливо, вони не завжди смакують так, як ти звик. Але це саме те, що це: звикання. Існує так багато чудових альтернатив і стільки смачних рецептів, що ви швидко можете забути, що вам доведеться обійтися без чогось. Тому намагайтеся поки зберігати спокій і не панікувати.
Крок 2: Подумайте, що вам до цього часу подобалося їсти - і складіть план
Краще дотримуйтесь систематичного підходу: візьміть аркуш паперу (або інший обраний вами матеріал для письма) і подумайте, що було у вашому плані харчування до цього часу. Що ви снідали дотепер? Які гарячі страви ви регулярно їли? Що ти любив готувати? Які закуски ви завжди маєте вдома?
Тоді спробуйте з’ясувати, які з них містять клейковину в першу чергу. З деякими речами це зрозуміло: хліб, макарони, піца та тістечка містять борошно. Для деяких вам може знадобитися переглянути список інгредієнтів. Список групи "Обмін целіакією" для цього корисний. Є 15 інгредієнтів, які містять глютен. Роздрукуйте їх і візьміть із собою, коли ходите по магазинах, на випадок, якщо ви не хочете їх пам’ятати. Інгредієнти, які мають значення для людей з алергією або непереносимістю, як правило, входять до списку інгредієнтів продуктів жирний або підкреслений .
А тепер подумайте, що з того, що ви хотіли б їсти в майбутньому. Без чого з глютеносодержащих речей можна обійтися? Які з них вам потрібно зберегти у своїй записці? Врешті-решт, тепер ви повинні мати хороший огляд того, що ви можете просто продовжувати їсти, як і раніше, і того, для чого вам потрібно знайти альтернативу. Тепер ви можете продовжувати працювати з ним.
Крок 3: Зробіть чистий корабель у вашій коморі - і на всій кухні
Перш ніж вирушати за покупками, цей крок також може допомогти вам краще оцінити, що вам потрібно. Наведіть порядок у коморі та кухонних шафах.
Чи готуватимуть ваші домогосподарства лише глютен у майбутньому? Потім переберіть будь-яку їжу, яка відтепер вам більше не потрібна. Не викидайте речі - можливо, є друзі чи родина, які можуть споживати продукти, що містять глютен, або неподалік, куди ви можете їх взяти.
Ви також можете помітити продукти, які все ще хочете додати до списку альтернативних пошукових запитів.
Ви живете з глютенами? Потім звільніть принаймні одне відділення в шафі, яке тепер призначене для ваших речей. Тоді, можливо, встановіть на кухні куточок, який повинен залишатися без глютену. Тому що якщо у вас діагностували целіакію, вам доведеться не тільки звертати увагу на те, що є на тарілці, але і як вона там з’являється.
Який кухонний посуд стикався або контактував з клейковиною? Навіть дрібні крихти можуть застрягти і зіпсувати зусилля, які ви докладаєте під час переходу. Тому перед використанням завжди слід ретельно чистити кухонне начиння. Якщо ви часто користуєтесь ручним міксером, то краще придбайте новий - “Біржа целіакії” має гарну фотографію на цю тему. Ви ділитеся тостером з кимось, хто їсть клейковину? Для цього існують спеціальні пакети, куди можна покласти хліб, щоб вони не контактували з поганими крихтами - так що вам не доведеться брати новий тостер. Зробіть обробну дошку безглютеновою, ретельно очистивши її та відклавши для себе.
Крок 4: здійсніть екскурсійний тур по відкриттю
Тепер у вас повинен бути хороший список того, що вам потрібно. Тож ви можете піти на шопінг. Візьміть на це набагато більше часу, ніж зазвичай плануєте робити покупки. Дізнайтеся, де знаходяться полички без глютену в супермаркетах, де ви раніше робили покупки, - і що там є.
Не поспішайте читати списки інгредієнтів, щоб у майбутньому ви знали, які рядки в магазині ви можете пропустити прямо ліворуч і в які ряди ви збираєтеся, адже ви вже знаєте, що там є речі, які вам потрібні. Коли я хочу поповнити запас макаронних виробів, я відразу знаю, які магазини є ті, які мені подобаються. Якщо я хочу великий вибір безглютенових продуктів, щоб відкрити для себе нові речі, я також знаю, куди йти. А де хліб, який мені подобається - я думаю, ти знаєш, до чого я берусь.
Чим швидше ви отримаєте хороший огляд того, який бізнес веде, тим швидше ви будете з майбутніми покупками. Бо не потрібно щось вічно шукати і їздити від магазину до магазину. Я вже намагався підсумувати, де щось є. Але я маю на увазі лише магазини в Дюссельдорфі - і там теж пропозиція змінюється знову і знову. Але, можливо, ви знайдете там натхнення, де ви зможете шукати продукцію в майбутньому.