8 продуктів, яких слід уникати при непереносимості глютену (і 7 - їсти)

Хоча целіакія та NCGS можуть призвести до пошкодження кишечника та викликати такі симптоми, як діарея, гази та здуття живота, целіакія - це аутоімунне захворювання, пов'язане з іншими серйозними наслідками для здоров'я, такими як анемія, затримка росту та неврологічні ефекти (,).

слід

Алергія на пшеницю відноситься до алергічної реакції на білки пшениці, симптоми якої можуть загрожувати життю. Цей стан лікується дієтою без пшениці, не обов’язково безглютеновою дієтою ().

Хоча людям, які страждають алергією на пшеницю, слід уникати пшениці, більшість із них можуть їсти інші зернові культури, включаючи ті, що містять клейковину, як ячмінь та жито.

Тим часом людям із целіакією та NCGS слід уникати всіх продуктів, що містять глютен, для контролю симптомів. Примітно, що багато здорових продуктів харчування не містять клейковини, і багато компаній роблять смачні продукти без глютену.

Ось 8 продуктів, яких слід уникати, якщо у вас непереносимість глютену, плюс 7, які ви можете їсти безпечно.

Їжі, якої слід уникати

Слід уникати наведених нижче продуктів, якщо у вас непереносимість глютену.

1. Зерна, що містять глютен

Зернові культури, що містять глютен, включають:

  • кукурудза
  • ячмінь
  • жито
  • тритикале
  • борошно
  • камут
  • зерно пшениці
  • Фарро
  • кус-кус

Зверніть увагу, але під час обробки може бути забруднений глютеном.

2. Більшість хлібів, сухарів та обгортань

Більшість хлібів, сухарів та обгортань містять глютен. Єдиний спосіб точно знати - це прочитати список інгредієнтів і перевірити, які зерна використовуються.

Якщо у вас непереносимість глютену, уникайте наступного:

  • білий хліб
  • цільнозерновий хліб
  • Картопляний хліб
  • житній хліб
  • пшеничні сухарі
  • обгортання з цільної пшениці
  • коржі з пшениці
  • млинець

3. Певні приправи

Хоча приправи видаються малоймовірними джерелами глютену, багато популярних приправ містять глютен. До них належать:

  • соус для барбекю
  • маринади
  • вершкові соуси
  • суміші спецій
  • суміші для соусів
  • солодовий оцет
  • кетчуп

В якості альтернативи ви можете зробити власні приправи з інгредієнтів, що не містять глютену, або придбати ті, які сертифіковані без глютену.

4. Більшість хлібобулочних виробів

Хлібобулочні вироби зазвичай виготовляються з пшеничного борошна або інших зерен, що містять глютен. Таким чином, люди з непереносимістю глютену повинні здебільшого уникати таких продуктів:

  • Торти
  • печиво
  • випічка
  • м'який і твердий
  • пончики
  • млинці та вафлі

5. Макарони на основі пшениці

Макарони є основною їжею у багатьох культурах. Хоча вони існують, більшість традиційних макаронних виробів виготовляють із круп, що містять глютен:

  • спагетті
  • ньоккі з пшеничного борошна
  • Вареники

6. Деякі закусочні продукти

Закуски є загальним джерелом клейковини. Містять глютен включають:

  • кренделі
  • Зернові батончики
  • картопля фрі
  • Енергетичні батончики
  • печиво
  • закусочні суміші
  • солодощі

7. Певні напої

Деякі напої виготовляються з інгредієнтів, що містять глютен, тому важливо читати етикетки. Напої, які можуть містити глютен, включають:

  • охолоджувачі вина в пляшках
  • підготовлені кавові напої
  • напої суміші
  • комерційний

8. Кілька оброблених харчових продуктів та інших продуктів

Багато оброблених харчових продуктів та інших популярних продуктів також можуть містити глютен. До них належать:

  • замінники м’яса, такі як і хот-доги
  • підготовлене сніданне м'ясо
  • плавлені сири
  • замінники яєць
  • консервовані супи та супові суміші
  • швидкі пудинги та десертні суміші
  • трохи морозива
  • картопля фрі та інша смажена їжа
  • ароматизований тофу

резюме

Продукти, що містять глютен, включають хліб, макарони, сухарики, хлібобулочні вироби, багато зернових, а також багато напоїв та продуктів переробки.

Їжа, яку потрібно їсти

Хоча може здатися, що більшість продуктів не мають меж, коли ви не переносите глютен, існує багато смачних і корисних продуктів, які від природи не містять глютену. Крім того, у більшості продуктових магазинів можна придбати якісний хліб, макарони та сухарі без глютену.

Якщо у вас непереносимість глютену, ви можете спробувати наступні продукти.

1. Фрукти та овочі

Фрукти та овочі від природи не містять глютену. Однак пам’ятайте, що деякі продукти, такі як паніровані овочі та фрукти, покриті цукерками, можуть містити глютен. Ось кілька варіантів:

  • яблука
  • юристів
  • ягоди
  • банани
  • сливи
  • персики
  • шпинат
  • капуста
  • цибуля
  • Солодка картопля
  • брокколі
  • цвітна капуста
  • морква
  • перець
  • патисони з масляного горіха
  • Кабачки
  • гриби

2. Бобові культури

Квасоля та сочевиця не містять глютену, саме тому їх зазвичай використовують для виготовлення альтернативних макаронних виробів та інших продуктів, що не містять глютену. Вони розуміють:

  • червона сочевиця
  • Чорні боби
  • Червона квасоля
  • боби каннелліні
  • горох
  • Боби адзукі

3. Зернові та зернові продукти без глютену

Хоча багато зерен заборонені для людей з непереносимістю глютену, деякі зерна не містять глютену. Вони розуміють:

  • гречка
  • Пшоно
  • сорго
  • Овес
  • Пшоно
  • амарант
  • дикий рис
  • кукурудза
  • тефф
  • безглютеновий хліб, сухарі та інші випічки, виготовлені з цих зерен

Щоб зменшити ризик перехресного забруднення, обов’язково купуйте лише продукти, які сертифіковані без глютену.

4. Тваринний білок

Тваринні білки, такі як наведені нижче, від природи не містять глютену:

  • яйця
  • М'ясо
  • Птиця
  • морепродукти
  • молочні продукти, такі як йогурт і

5. Горіхи та насіння

Горіхи та насіння не містять глютену та забезпечують багате поживними речовинами джерело жиру. Крім того, з них можна зробити безглютенове борошно. Хороший вибір для горіхів, насіння та їх масла включає:

  • гарбузове насіння
  • Насіння
  • горіх кешью
  • мигдаль
  • горіхи макадамії
  • горіхи
  • мигдальне масло
  • горіхи пекан
  • Фундук
  • фісташки

6. Певні приправи та приправи

Наступні приправи та приправи безпечні для тих, хто сидить на глютеновій дієті:

  • яблучний оцет
  • свіжа зелень, як базилік, розмарин та кінза
  • Песто
  • більшість сальс
  • більшість сушених трав і спецій
  • Хумус
  • гуакамоле
  • Квашена капуста
  • гірчиця

7. Корисні жири та олії

Більшість здорових джерел жиру, таких як наступні, не містять глютену.

  • цілий йогурт
  • сир
  • олія авокадо
  • горіхи, насіння та горіхове масло
  • несолодкий кокос, а також кокосове масло

резюме

Продукти, які безпечно їсти, якщо у вас непереносимість глютену, включають горіхи, насіння, овочі, фрукти, рибу, птицю, молочні продукти, зерна без глютену та бобові.

Поради щодо їжі поза домом

Багато ресторанів не пропонують страви без глютену, тому важливо знати, що можна замовити безпечно, якщо ви не переносите глютен і хочете їсти.

Якщо у вас целіакія, NCGS або алергія на пшеницю, важливо повідомити офіціантів. Ресторан набагато частіше сприймає ваш стан серйозно, якщо вони знають, що ви не можете вживати клейковини з медичних причин.

Як правило, уникайте макаронних виробів, хліба та страв на основі круп, якщо ресторан не пропонує безглютенові страви, такі як макарони з коричневого рису або крупи без глютену.

Також потрібно буде уникати хлібних кошиків. Натомість попросіть офіціантів взяти безглютенову закуску, таку як капрезе або звичайний салат, або тарілку сирих овочів з хумусом.

, як картопля фрі, смажена курка, смажена риба та палички моцарели, як правило, містять клейковину, тому вам слід також уникати цих продуктів.

Вибираючи їжу, будьте прості і виконайте такі дії, щоб створити їжу без глютену:

  • Виберіть джерело білка: риба, креветки, курка, яловичина, квасоля, звичайний тофу, сочевиця тощо.
  • Виберіть крохмаль або зерно без глютену: картопля, солодка картопля, зимові патисони, амарант, лобода, коричневий рис тощо.
  • Виберіть некрохмалистий овоч: брокколі, цвітна капуста, болгарський перець, гриби, кабачки, шпинат, зелена квасоля та ін.

Настроювані салати та миски для зерна без глютену роблять чудовий вибір їжі.

Якщо ви не довіряєте салатним соусам або соусам, що використовуються в ресторанах, ви можете принести свій із дому. Просто налийте невелику кількість у переносну скляну банку або пляшку.

Щоб переконатися, що у вас є безглютенові страви, бажано відсканувати меню перед тим, як вибрати їжу в ресторані. Ви також можете зателефонувати заздалегідь, щоб обговорити з персоналом ваші варіанти.

реферат

Коли ви виходите їсти, перевірте меню, де немає глютену, і не забудьте повідомити офіціанта, чи є у вас чутливість до глютену.

Здорові бренди без глютену

Кілька компаній спеціалізуються на виробництві продуктів, що не містять глютену. Ось декілька найкращих брендів без глютену:

Є багато інших компаній, які роблять чудові продукти без глютену. Обов’язково пробуйте вибір різноманітних брендів, щоб визначити, який з них вам більше подобається.

реферат

Багато брендів виготовляють безглютенові макарони, хліб, закуски та ласощі. Ознайомтеся з кількома зі списку вище.

Суть

Якщо ви є, вам слід уникати всіх продуктів, що містять глютен.

Продукти, що містять глютен, містять багато зерен та більшість хлібів, макаронних виробів та хлібобулочних виробів. Багато приправ та оброблених продуктів також містять глютен.

Найкраще зупинитися на багатьох смачних. Сюди входять овочі, фрукти, яйця, риба, молочні продукти, горіхи та насіння, а також зерна без глютену.