8 рецептів на основі; водорості для здоров’я заліза Поточна жінка МАГ
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Суші-версії або приготовані в салатах, супах… Є тисяча способів скористатися величезним здоров’яздатністю морських водоростей. До того ж вони надзвичайно легкі! Але як варити їх на повільному вогні, щоб зробити їх «їстівними»? Поради та додаткові рецепти від пристрасного експерта з японської гастрономії.
Майже всі водорості їстівні. Вам не подобається? Однак ви регулярно їх ковтаєте, не знаючи про це, оскільки вони використовуються у виробництві багатьох харчових добавок, желюючих речовин, підсилювачів смаку ... Знаменитий агар для зниження апетиту, який так цінується жінками на дієті, хіба це не витягується з червоного водорості? Однак, якщо всі їстівні, не всі є «їстівними», оскільки деякі сорти занадто тверді або занадто м’які. Найчастіше в меню (і все частіше провідними кухарями!) Є бурі або червоні водорості, а також певні зелені водорості або синьо-зелені мікроводорості. Їх рідко можна знайти в свіжому вигляді ... Більше того, краще не ризикувати збирати їх самостійно, ризикуючи сп’яніти. Щоб їх приготувати, ми купуємо їх сушені або заморожені в магазинах здорового харчування, органічних або азіатських. А перед приготуванням просто зволожте їх водою.
Суші-версія, яку ми знаємо ! Але цей морський скарб також піддається всіляким кулінарним фантазіям: сирі водорості, варені, запечені, смажені на грилі, пюре, сушені, смажені ... На перший погляд смак може здатися химерним для наших незнайомих смаків. Також Оле Г. Моурітсен, автор енциклопедичної роботи на цю тему ("Морські водорості", видання Delachaux та Niestlé), радить "звикати до цього поступово, додаючи невеликі кількості страв, які ви цінуєте. Дуль - прекрасний початок, з яких можна випробувати такі сорти, як вакаме або крилата ламінарія, зі слабким ароматом, перед тим, як заходити в норі або хідзікі ". Щоб максимально використати їх переваги, цей датський експерт пропонує варіювати коричневі, зелені та червоні види. Однак є два застереження щодо їх споживання: люди, які мають високий кров'яний тиск (через вміст солі) і ті, хто має проблеми зі щитовидною залозою (через вміст йоду).
Сторона здоров'я: Ми знаємо, що вони сповнені мінералами, вітамінами та хлорофілом. Але інші, менш відомі переваги для здоров’я, такі ж цікаві. Більше клітковини, ніж у фруктах чи овочах: нерозчинна клітковина, яка сприяє травленню, поглинаючи воду та сприяючи прогресуванню харчового болюсу в кишечнику. І розчинна клітковина, яка уповільнює швидкість всмоктування вуглеводів (цукрів), що сприяє зниженню рівня цукру в крові, що є перевагою, особливо для діабетиків. Високий вміст незамінних ненасичених жирних кислот: особливо в омега-3 (ЕРА), які відіграють профілактичну роль при серцево-судинних захворюваннях (зниження ризику захворювань, пов’язаних з утворенням згустків у судинах) та у розвитку мозку та нервової системи.
Сторона для схуднення: вони низькокалорійні, але дуже білкові. Вони мають низький вміст ліпідів і вуглеводів, а також багато клітковини, які швидко пригнічують почуття голоду. Тільки 120-140 калорій на 100 г, вдвічі менше, ніж курка !
Кухонна сторона: любитель морських водоростей, Оле Г. Моурітсен, у своєму довіднику пропонує різноманітні страви, від найпростіших до вишуканіших, від закуски до десерту, включаючи соуси та закуски до аперитивів. Ми підібрали вісім рецептів для полегшення вашого посвячення. Це викликає у вас бажання !
Суп з топінамбура з водоростями
1 ст. до с. гранули водоростей (вакаме, водорості ламінарії, гігантська ламінарія), 500 г топінамбура, 10 мл молока або вершків, 2 ст. ложки ароматичної морської солі (наприклад, Гербамаре), вода.
Промийте і почистіть топінамбур. Наріжте їх скибочками, покладіть у каструлю з водою, яка покриває їх, а потім варіть цибулю, часник та сіль 10 хв. Змішайте, залишивши кілька невеликих шматочків. Поверніться в казан з водою та гранулами водоростей. Підігрійте суп, додайте молоко або вершки і відкоригуйте приправу перцем і копченою морською сіллю. Посипте кількома пластівцями водоростей безпосередньо перед подачею.
Салат з тофу вакаме
5г сушеного вакаме, нарізаного шматочками 2 або 3 см, 250 г тофу, нарізаного кубиками, 250 г крупно натертої моркви, 1 огірок, нарізаний скибочками. Соус: ст. рисового оцту, 2 ст. до с. соєвого соусу, 2 ст. до с. імбирний маринад
Приготувати приправу. Зволожте водорості в холодній воді протягом 10 хвилин, злийте. Поєднайте вакаме з тофу, овочами та соусом. Посоліть і посипте кунжутом.
Морські спагетті з томатним соусом
30 г сушених морських спагетті або 120 г в розсолі, 200 г сушених помідорів, 1 дуже стиглий помідор, 200 г грибів-пуговиць, 1 подрібнений зубчик часнику, 6 чорних оливок, дрібно нарізані, 1 авокадо, кедрові горіхи.
Зволожте водорості приблизно 30 хв, а потім варіть їх 10 хв. Злити і ретельно промити холодною водою. З’єднайте помідори, часник, гриби та оливки в каструлі. Варити акуратно 5-10 хвилин. Подавати з соусом. Прикрасити авокадо та кедровими горішками.
Омлет з 3 водоростями
5г сухого морського салату, 5г сухого дульсу, 3г сухої порфіри або 1 лист норі, 4 яйця, петрушка.
Зволожте водорості, наріжте їх невеликими шматочками. Збийте яйця з невеликою кількістю перцю і петрушки. Додайте їх до збитих яєць. Приготуйте омлет.
Дульсовое пюре
8г сушеної дульси, 1кг картоплі, масло.
Регідратацію дульсу приблизно 10 хв, злийте, наріжте шматочки. Очистіть, варіть, а потім розімніть картоплю з маслом. Додайте туш у гарячу кашку, додайте сіль і перець. Смачно подається з копченим м’ясом.
Лимонний пиріг з морським салатом
2 ст. до с. пластівці морського салату або сушеної капусти, 120 г білого борошна, 120 г вершкового масла, 1 яйце, 120 г цукрової пудри, 2 органічні лимони, 2 ч. л. до с. розпушувач, цукор.
Натріть цедру одного з лимонів, змішайте його з розм’якшеним вершковим маслом і цукровою пудрою. Додайте пластівці водоростей, борошно, жовтки та розпушувач, добре перемішайте. Збийте білки до стійкості і включіть їх у препарат. Вилийте у змащену змащену форму саварину і варіть 20-25 хвилин при 200 °. Вичавіть лимонний сік і доведіть до кипіння з цукром. Коли пиріг звариться, розкачайте його і змочіть підсолодженим лимонним соком.
Булочки з морськими водоростями
На 20 рулетів: 2 ст. до с. дрібно нарізаних сушених водоростей (дульс, крилаті ламінарії, морський салат), 400г борошна грубого помелу, 400г білого борошна, 50г свіжих дріжджів для випічки (або 20г сухих дріжджів), 40кл теплої води, 7 ст. до с. лляного насіння, 2 ст. до с. меду, 20кл натурального йогурту, 3 ст. до с. виноградної олії, 2 ч. л. до с. сіль, 1 яйце.
Змішайте насіння льону та морські водорості у 30 мл теплої води, дайте набрякнути приблизно 15 хв. Змішайте дріжджі з 10cl теплої води. Змішайте вологі інгредієнти і приправте сіллю. Поступово додайте до борошна під час замішування і дайте йому піднятися протягом години. Розірвіть тісто і викладіть його на борошняну поверхню. Сформуйте рулети. Викладіть їх на змащений жиром деко. Дайте їм піднятися протягом 15 хвилин. Промажте їх збитим жовтком і варіть близько 20 хвилин при 100 °.
Чіпси ламінарії
Сушена ламінарія або вакаме, смажена олія рапсового типу
Наріжте водорості шматочками і киньте їх у розпечене масло. Коли вони пожовтіють і почнуть набрякати, видаліть їх шумівкою. Залиште сохнути на абсорбуючому папері. Гризти аперитивом або обсипати овочі, салати, рибу чи супи.