8 речей, які слід врахувати в аюрведичній кухні
В аюрведичній кухні та медицині харчування відіграє важливу роль.
Їжа може бути найкращим ліками або, в гіршому випадку, найбільшою отрутою для нашого організму.
Наступні вісім моментів важливі для аюрведичної кухні:
1Сезонні та свіжі
Свіжі та сезонні овочі як джерело вітамінів та поживних речовин
Свіжі та сезонні інгредієнти є важливим компонентом аюрведичної кухні. Вони містять більшість вітамінів і поживних речовин. Крім того, враховується природний ритм сезону, і наше тіло автоматично постачається компонентами, які особливо важливі для цієї пори року.
2Гарна якість
Якісна їжа надзвичайно важлива. Напевно, кожна дитина може уявити, скільки ЖИТТЯ та поживних речовин є у помідорах, що виробляються традиційно (який був зібраний незрілим із багатьма хімічними субстратами).
3Шість смаків
Кожен аромат (солодкий, кислий, солоний, гіркий, гарячий і терпкий) має свої особливості та динаміку. Для забезпечення збалансованого харчування має сенс інтегрувати всі шість компонентів у кожну страву (або принаймні щоденне меню).
У наших широтах нам особливо бракує гірких речовин, оскільки вони були виведені з багатьох видів овочів, і гірке часто не відповідає нашим загальним уявленням про смак "смачного".
4-йНе розігрівайте їжу
Свіжа їжа має найбільше енергії
У традиційних цілющих системах їжа зазвичай розглядається з енергетичної точки зору, у західному світі ми більше уваги приділяємо конкретним інгредієнтам та харчовим цінностям.
З точки зору Сходу, свіжоприготовлена їжа містить багато енергії, але відігріта їжа ні. Але в нашому повсякденному житті часто не вдається завжди готувати свіжі страви. Іноді нам потрібно зігрітися. Тому бажано прогріти страву якомога акуратніше і не використовувати мікрохвильову піч.
5Не грійте мед
Мед не слід нагрівати в аюрведичній кухні
Мед широко використовується в аюрведичній кухні, і, як кажуть, цей натуральний продукт має багато корисних ефектів, наприклад, природний антибіотичний компонент. Щоб ферменти та поживні речовини могли розвинути свій повний ефект, важливо не нагрівати мед, а додавати їжу та напої лише тоді, коли вони трохи охолонуть.
6-йСпочатку десерт!
Також є щось хороше, так? 🙂
Хороші новини для всіх милих сучасників. Аюрведична кухня рекомендує їсти десерти на початку трапези. З енергетичної точки зору десерти важкі та холодні. На початку прийому їжі наш травний вогонь (Агні) найсильніший і може найкраще використовувати ці речовини.
Ще одним позитивним ефектом є те, що в кінці їжі, коли шлунок вже наповнений, ми не вдаємось до десерту за звичкою і повністю перевантажуємо травлення. Спочатку може здатися дивним починати з десерту, але врешті-решт звичний порядок страв - це шаблон, до якого ми звикли роками. Ось чому ми відчуваємо, що це “правильно” в нашій системі цінностей. Час змінити перспективу!
7-йЛюбов і відданість
У чому секретний інгредієнт? Звичайно любов!
Як зазначалося вище, енергетичні аспекти відіграють важливу роль в аюрведичній кухні. Енергія кухаря також передається їжі. Тому приготування їжі слід проводити обережно та свідомо.
Любов і відданість повинні бути на першому плані, а не стресом і суєтою.
Те саме стосується подальшого прийому їжі. Один бізнесмен в Індії одного разу сказав мені, що він ніколи не веде ділових дискусій, поки їсть. Тільки згодом, коли всі спокійно насолоджувалися їжею. Інакше і їжа, і бізнес разом будуть зіпсовані. Гарний підхід ...
8-йНіяких догм
Нарешті, найважливіший момент. Тут немає правил!
Аюрведична кухня розглядає себе як натхнення, яке дає імпульси знайти власний баланс. Це не жорстка система з регламентами та категорізацією на "правильних" та "неправильних". Аюрведичні рекомендації слід розуміти як цілісну концепцію життя. Це залежить від вас, хто хоче інтегрувати їх у своє повсякденне життя.
Головне, що це добре для вас особисто!
Лікар. мед. Джанна Шарфенберг
Що стосується цілісного здоров’я та добробуту, Джанна має широкий спектр інтересів. Вона лікар, викладає йогу та працює самозайнятою дієтологом та тренером з питань охорони здоров’я. Джанна регулярно проводить тренінги та додаткову освіту в галузі охорони здоров’я та йоги та є засновницею блогу та подкасту про здоров’я У ДОБРОМ ЗДОРОВ’І. Контакт: [email protected] Блог: www.in-good-health.com Подкаст: https://itunes.apple.com/de/podcast/in-good-health-podcast/id1146259669?l=en (iTunes) http://www.stitcher.com/podcast/dr-med-janna-scharfenberg/in-good-health?refid=stpr (Stitcher, для Android)
6 думок на тему “8 речей, які слід врахувати в аюрведичній кухні”
Привіт Робін,
чому твого кота називають Маржарясана? Я знаю їх лише як Какаравакасана.
Що означає Маджарі?
З добрими побажаннями
Хайке
Привіт дорогі мої,
хтось може порекомендувати “справді хорошу” аюрведичну кулінарну книгу? Я запитую тут, тому що ринок так затоплений, і я впевнений, що можу отримати тут хорошу книгу/підказку.
Він вітає вас і бажає вам приємного дня ...
Андреа із Соеста
Тож мій аюрведичний лікар завжди рекомендує «Аюрведичну кухню» від Amadea Morningstar. Зараз його можна придбати лише вживаним на Amazon & Co. 🙂