8 речей, які ви (можливо) не знали про омарів
Поділитися цією статтею>
Квебекські омари прибули! Щоб відзначити сезон цього улюбленого ракоподібного, кухарі, біологи та рибалки, закохані в омарів, діляться інформацією, іноді дивуючи. Ось вісім.
Омара ми вже поцупили
У Квебеку промисел омарів проводився приблизно з кінця XIX століття. Але в той час на омара по-іншому розглядали: кажуть, що це їжа бідних і що вона використовувалася для годування в’язнів. Йому навіть дали натхненну назву "морський тарган".
Наші омари зменшились
За словами Жана Коте, біолога професіонала Regroupement des pecheur du sud de la Gaspésie, у минулому не рідкість було ловити чотирифунтових омарів. Зараз з різних причин ті, які ви отримуєте з води, більше нагадують 1 фунт.
Риболовля триває більше двох місяців
Ми схильні думати, що сезон лову омарів дуже короткий, оскільки ми чуємо про нього більше двох-трьох тижнів у травні, але насправді в Гаспе риболовля триває 68 днів до початку липня. Для 160 капітанів.
Омари Гаспе виграють від глобального потепління
За словами біолога Жана Коте, квебекський омар - один із рідкісних видів, якому приносить користь глобальне потепління. Протягом останніх шести років, завдяки теплішій воді та ініціативам сталого риболовлі, здійсненим рибалками, спостерігається помітне збільшення висадок цього ракоподібного біля Св.
Те, чим харчується лобстер, впливає на його смак
Кажуть, що омари з Гаспе корисні, серед іншого, завдяки багатій підводній коморі Гаспе. Харчується лобстер переважно водоростями і крабами.
Коли ловлять омара, це має значення
За словами Жана Коте, омара Гаспе ловлять у ідеальний час сезону. Він справді вийшов з води між двома линьками, а це означає, що більшу частину його оболонка досить повна. За словами біолога, це одна з причин, чому омарів з півострова Гаспе шукають у всьому світі.
Можна «зустріти» нашого рибалку
Протягом декількох років омар від Gaspé продається з невеликим круглим картоном, прикріпленим до затискача. Саме медальйон простежуваності дозволяє, завдяки ряду, перейти до місця Регруппи, щоб «зустрітися» зі своїм рибалкою, знати назву свого човна, а також свого порту.
Медальйон простежуваності дозволяє "зустріти" свого рибалку. Фото: Facebook Омар Гаспесієн
Омара готують на десерт
На спеціальній події, яка ознаменувала прибуття лобстера з Гаспе, минулого тижня у Fairmont The Queen Elizabeth у Монреалі ми довели, що омар, хоча і смачний сам по собі, може бути винайдений заново. Ви б наважилися на манго та равіолі з омарів з вершковим шоколадним бісквітом, або омарів з пашотом з цитрусовими, желе та еспумою чи морозивом з омарів?
Омар від Гаспезі шукає вина для успішного шлюбу
На ваш смачний омар наша сомельє Джессіка Харнуа пропонує вам 5 вин вин, які ідеально поєднуються з цією стравою. Клацніть тут для його пропозицій.