8 жінок, які залишили свій слід у гастрономії Джулії Чайлд, Санди Марін та королеви, яка давала
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Кухня
Не тільки чоловіки є чудовими кухарями, і це демонструє репутація деяких дам, які залишили свій слід у гастрономії, зокрема Санда Марін, Джулія Чайлд або Мама Бразер, які зуміли отримати двічі 3 зірки Мішлен.
Хоча чоловіки домінують у кулінарній галузі, є жінки, які виступали в цій галузі, наділені талантом і майстерністю в кулінарному мистецтві. Кулінарна платформа foodpanda.ro склала список з восьми жінок, яким вдалося виділитися в цій галузі, включаючи Сесілію Марію Сіміонеску, відому під псевдонімом Санда Марін.
Джулія Чайлд (фото внизу) привернув мільйони шанувальників після того, як представив французьку кухню американській публіці, довівши в телевізійних кулінарних шоу, що відмінності між шеф-кухарями-аматорами та професіоналами не дуже великі. У 1993 році, у віці 81 року, вона стала першою жінкою, включеною Кулінарним інститутом до Залу Слави, а через три роки телегід посів 46-е місце у топ-50 найкращих телевізійних зірок усіх часів. У 2000 році Джулія Чайлд отримала найвищу нагороду від французької держави - Почесний легіон.
Сесілія Марія Сіміонеску, дочка Іона Сіміонеску, колишнього президента Румунської академії, є автором найвідомішої румунської кулінарної книги, яка видана сотнями тисяч примірників, зокрема іноземними мовами. На початку 30-х років, незадоволена кулінарними книгами, які вона знайшла на ринку, вона вирішила довести, що кулінарія може бути мистецтвом, і випустила книгу з 10 000 рецептів. Оскільки вона не була впевнена в успіху власних гастрономічних творінь, вона обрала псевдонім, який стане посиланням для гурманів в Румунії: Санда Марін.
Eugénie Brazier (фото внизу), на прізвисько Мер Бразир вона була одним із перших поколінь кухарів, які двічі здобули 3 зірки Мішлен, будучи першою жінкою, яка отримала "найвищий" рейтинг, запропонований відомим Червоним путівником. Mère Brazier перетворила ресторани Rue Royale та Col de la Luère на кулінарні напрямки, саме тому її двічі нагороджували 3 зірками Мішлен.
Еббі Фішер, Колишня рабиня з штату Алабама, США, виділилася наприкінці XIX століття, коли опублікувала кулінарну книгу "Що місіс Фішер знає про давню південну кухню", ймовірно, першу афроамериканську жінку, яка випустила така робота. Книга Еббі Фішер, опублікована в 1881 році, є першою у своєму роді, яка містить рецепти та методи приготування їжі для душі, традиційної афро-американської їжі, в контексті, коли рабам заборонялося читати чи писати до емансипації, і їх рецепти та техніка приготування давались усно.
Регіна Маргарита Савойської він помітив під час екскурсії по Італії наприкінці XIX століття, що люди цінували великий круглий тип хліба з травами та спеціями. Спробувавши перший шматочок піци, він продовжував споживати цю страву, незважаючи на критиків, які дорікали йому, що він насолоджується їжею тих, хто нижче. Королева так захопилася цим кулінарним асортиментом, що запросила Рафаель Еспозіто, шеф-кухаря піцерії, до королівського двору, щоб приготувати кілька варіантів піци. Вражена проханням королеви, кухар склала рецепт саме для неї, з помідорами, моцарелою та свіжим базиліком, які представляли кольори італійського прапора. Він став улюбленим королевою, і з тих пір це кулінарне блюдо називали "Піца Маргарита".
6 Аліса Уотерс (фото нижче) став одним із пропагандистів здорового харчування після приєднання до повільного руху їжі в США, що стало прямим нападком на вибух фаст-фуду. У своєму ресторані Chez Panisse у Сан-Франциско Alice Waters рекламує неквапливо приготовлену здорову їжу на основі місцевих натуральних інгредієнтів. Як рішучий прихильник органічної їжі, вона також заклала основи для пропаганди здорового харчування серед студентів.
7 "Американська гастрономія", автор: Амелія Сіммонс і видана в 1796 році, це була перша в історії кулінарна книга, написана американцем. До того часу кулінарні книги, надруковані та використовувані за океаном, були британськими. Робота Амелії Саймонс була високо оцінена і надрукована та піратська протягом 30 років після її першої появи. В даний час існує лише чотири примірники першого видання статті.
Рут Вейкфілд, Власник Toll House Inn у місті Вітмен, США, винайшов шоколадне печиво. Хоча деякі кажуть, що рецепт був створений помилково 86 років тому, коли у неї закінчився домашній шоколад, який вона використовувала для приготування печива, вона сказала, що навмисно використовувала цей метод, щоб новий продукт. Використовуючи в тісті подрібнені шматочки напівсолодкого шоколаду від Nestle, вона створила надзвичайно популярний сьогодні продукт: печиво з шматочками шоколаду. Солодощі з самого початку високо цінувались, і Nestle придбала рецепт поживного шоколаду.