Куркума, пряність з ефектом порційної дієти
1 квітня 2013 р. Адміністратором | 16 коментарів
На баварському телебаченні є сторінка, присвячена куркумі. Коли індійський шеф-кухар - хто повинен знати - каже, що він використовує куркуму не тільки заради її кольору та смаку, але й тому, що вона корисна для здоров’я, ми все одно можемо вважати це забобоном.
Тоді ми більше довіряємо медичним дослідженням.
Чиста куркума мала би гіркий смак, у зв’язку зі збалансованою сумішшю каррі ви більше не можете її скуштувати. Що стосується сумішей каррі, варто застерегти ті, що продаються в цій країні і містять сіль: вони можуть швидко стати занадто солоними - і вони насправді не варті цих грошей.
Склад порошку каррі:
Склад порошку каррі різний; він складається приблизно з 13 різних компонентів, залежно від препарату. Однак деякі спеції можна знайти в кожній суміші каррі, особливо куркумі, що надає порошку каррі характерний колір. Також до кожної суміші входять:
- Коріандр, кмин, чорний перець і пажитник.
Ці спеції також формують типовий смак. Крім того, існують різні спеції, які додають із суміші в суміш:
- Імбирний порошок, часниковий порошок, асафетида, кріп, кориця, гвоздика, зелений кардамон, чорний кардамон, насіння гірчиці, мускатний горіх, булава, порошок паприки, кайенський перець та/або довгий перець, сіль.
Існує також пікантніша версія під назвою порошок каррі Мадрас, яка містить більше порошку чилі. (Джерело)
Каррі на кухні
Спред з каррі - лише один із багатьох варіантів. Що стосується каррі, звичайно, ми швидко думаємо про каррівурст - але це нас тут не повинно цікавити.
Більш цікавою є можливість, наприклад, додати певний «свисток» до несмачних овочів, таких як капуста; Тому я вважаю каррі незамінним на безмесних кухнях.
Гладкий суп із сочевиці з каррі відкриває лише альтернативу без м’яса, бо інакше, за нашою звичкою, м’ясний жир був би незамінним як носій смаку.
Вплив куркуми на здоров’я
травлення
- Куркума сприяє, серед іншого, виробленню жовчі і тим самим підтримує перетравлення жиру.
- Він також надає розслаблюючу дію і зменшує печію, метеоризм, запор, діарею, спазми в шлунку або відчуття ситості. Льняне насіння також ефективно при таких скаргах - за допомогою зовсім іншого механізму дії - так що обидва можуть добре поєднуватися.
Подальші аспекти здоров'я куркуми:
- Спазмолітик
- Зниження температури
- Антиоксидант
- Протизапальні ліки
- Знеболююче
- Куркума знижує рівень цукру в крові
- Може знизити високий і високий рівень холестерину (довгостроковий ефект - трохи менше 3 грамів на день)
- Знижує високий кров'яний тиск
- Здавна вважається важливим захистом судин в Індії
- Профілактика хвороби Альцгеймера
Наприклад, куркума допомагає при:
- кашляти
- бронхіт
- Синусові інфекції
- Вушні інфекції
- Біль у горлі
- біль у животі
- Екзема
- Порізи
- Ревматоїдний артрит
В даний час вивчається вплив куркуміну на діабет, деменцію та рак. Дослідників в першу чергу цікавить жовтий колір куркуми, куркумін.
Пеперін - Частина звичайного перцю - покращує використання куркуміну в організмі і тим самим робить куркуму більш ефективною. Тому рекомендація: завжди вживайте куркуму з щіпкою свіжомеленого перцю.
Куркумін пригнічує метастазування
Наукова група на чолі з П.Д. вип. гудіти біол. Беатріс Бахмайер з Інституту лабораторної медицини ЛМУ в Мюнхені змогла показати, що куркумін пригнічує утворення метастазів як при раку молочної залози, так і при раку передміхурової залози.
Про “наслідки для здоров’я ...” див. Вище статтю BR.
Curcuma lassi
Там також рекомендується лассі з куркуми, але рецепту для нього не знайдено. Ласі з йогурту, міцного м’ятного чаю, стиглого банана (пюре) та 2 чайних ложок куркуми в 300 мл рідини виявилися цілком приємними. Рецепт, безумовно, можна змінити майже за бажанням, наприклад, газованою мінеральною водою, яблучним соком замість банана тощо.
До речі, сторона цілющої практики називає таке здоров'я
Ефекти
- Посилює функції печінки та жовчного міхура
- Очищає кров, має антисептичні, протизапальні та протисвербіжні властивості
- Проти шкірних захворювань, особливо вугрів, вульви, простого герпесу
- Надає заспокійливу дію при інфекціях сечовивідних шляхів та менструальних болях.
- Зниження рівня холестерину
Тут рекомендували просту воду з куркумою, яка також повинна служити своєму призначенню. Варіант Лассі з фруктами також має ефект йогурту і може замінити “маленький сніданок”.
Куркума і схуднення
Нарешті, будьте тим Вплив куркуми на схуднення зателефонував. Можливо, цей ефект існує лише теоретично, оскільки в цій країні вживається занадто мало куркуми - але це слід змінити.
Наукове дослідження щодо схуднення за допомогою куркуміну було б корисним для подальших, менш розмитих рекомендацій. Пояснення завжди правдоподібне, що куркума сприяє утворенню жовчі і тим самим стимулює перетравлення жиру, а гіркі речовини швидше призводять до почуття ситості.
Порівняйте також статті
- Дивовижна користь куркуми для здоров'я
(тут також розглядається “зв’язок” між куркумою та (високоякісною) кокосовою олією - розділ коментарів) - Куркума [Найздоровіша їжа у світі]
з обговоренням різних застосувань на випадок хвороби у розділі коментарів
Куркума в медицині раку
Приправа проти гепатиту С - куркумін перешкоджає потраплянню вірусів гепатиту С у клітини печінки
10 х позитивних наслідків для куркуми для здоров'я; це підтверджують 5000 наукових досліджень.
Золоте молоко
що може змінити ваше життя
При застуді, грипі, артриті, запаленні, болях у суглобах, м’язах, для очищення печінки та багато іншого.
Ми часто чуємо про Золоте молоко - воно смачне на смак, і його дуже легко і швидко зробити.
1. Виготовлення пасти з куркуми
1/4 склянки куркуми
1/2 чайної ложки перцю
1/2 склянки води
Змішайте, доведіть до кипіння і зменшіть до пасти при постійному помішуванні. Тримайте ці прохолодні в холодильнику, вони можуть зберігатися до 2-3 тижнів.
2. Виготовлення золотого молока
1 склянка рослинного молока - не коров’ячого. візьміть мигдальне молоко, кокосове, лісове або вівсяне молоко
1/4-1/2 чайної ложки пасти куркуми
1 чайна ложка кокосової олії або оливкової олії або олії зародків ... олія незаймана
Нагрійте ці інгредієнти, але не кип’ятіть їх. Потім додайте за смаком:
трохи кориці
трохи меду
трохи ванілі
а потім пити теплим.
1 чашка щодня, протягом 3 місяців: надзвичайно вилікувана, дуже смачна, дуже смачна.
Вершки з куркуми
Більш-менш випадково нещодавно я помітив, що поширення на (світлі) Біль у горлі може бути корисним:
Він складався з лабне (виготовленого з кислого молока), кунжутної пасти (“тахіні”), куркуми, кайенського перцю та солі.
Традиційна природна речовина пригнічує метастази
Дослідницька група LMU Мюнхен: Куркумін пригнічує запальні процеси і може запобігти утворенню метастазів.
Пожвавіть свою пам’ять
"Одного грама куркуми цілком достатньо для оптимізації робочої пам'яті на шість годин".
Ефективність та безпека куркуміну при великому депресивному розладі: рандомізоване контрольоване дослідження.
"Це дослідження наводить перші клінічні докази того, що куркумін може використовуватися як ефективний та безпечний спосіб лікування пацієнтів із МРЗ без одночасних суїцидальних думок чи інших психотичних розладів".
Побічні ефекти різними способами:
Більшість препаратів мають довший перелік можливих, неприємних або небезпечних побічних ефектів; з куркумою можна очікувати простих і простих позитивних побічних ефектів:
“... куркума перевертає всю медичну модель на основі ліків. Замість того, щоб викликати набагато більше побічних ефектів, ніж терапевтичні, як це має місце у більшості запатентованих фармацевтичних препаратів, куркума має сотні потенційних побічних ефектів, оскільки емпірично було продемонстровано, що вона позитивно модулює понад 160 різних фізіологічних шляхів в організмі ссавців ". (Джерело)
Журнал біологічної хімії
Дослідження в Journal of Biological Chemistry показало, що куркумін може запобігти злипанню молекул білка і відіграватиме певну роль у подальшому лікуванні та профілактиці Паркінсона. Це те, що виявили дослідники з Університету штату Мічиган у дослідженні, опублікованому в Journal of Biological Chemistry.
Крихітні грудочки білка осідають посередині клітин мозку. Якщо ці потовщення масово накопичуються на нервових закінченнях, синапси, куди передається сигнальний подразник, втрачають нервові зв’язки. Наслідком цього є постійний патологічний розпад нервових клітин, що призводить до повзучих симптомів недостатності. На додаток до хвороби Паркінсона, ці форми деменції також характеризуються цими відкладеннями білка. Описане дослідження показує, що куркумін запобігає або зменшує прогресування хвороби Паркінсона, блокуючи скупчення білків.
"Наше дослідження показує, що куркумін запобігає агрегації білків, що є початковим етапом у багатьох серйозних захворюваннях", - пояснює Ліза Лапідус, доцент і співавтор дослідження.