80 гостей, один гриль - Сторінка 2 - Форум для гриля, барбекю та готування голландської печі
Як вже зазначалося, ви можете розрахувати з 25% втратою ваги лише за допомогою ПП, тобто 8 кг шиї, тоді ви отримаєте максимум 6 кг ПП (я думаю, більше 5 - 5,5), тобто всього 75 грам ПП на людину. цього навіть недостатньо як десерт після меню з 7 страв
Запасні ребра вагою 8 кг - це 16 ниток ребер (виміряні на ребрах котлет, які я зазвичай використовую), кожне з яких можна розрізати на 4 частини. Отже, це складає 64 частини ребер, а це означає, що більшість з них лише пізніше дізнаються, що там були запасні ребра
Я думаю, ви хочете зробити занадто багато різних страв, і їх недостатньо, щоб кожен міг з’їсти 1 або навіть 2 порції
Я б поклав 4 шийки в одне Chari (Класичне паління), а решту заповнив запасними ребрами (спокійно у 2 шари один на одного), обидва йдуть на хороших 110 °, ребра просто готові швидше, або ви можете десь за час ПП варить ребра в 2 або навіть 3 рази. Просто тримайте майже готові ребра в теплі і, якщо потрібно, глазуріть і подрібнюйте їх невеликою кількістю соусу барбекю.
Потім поєднуйте безпосередньо та опосередковано з другою харі, а також кілька сосисок (діти), курячі грудки (жінки) та, наприклад, 2 свинини.
Розділяючи 50% чоловіків, 50% жінок та дітей, ви повинні ретельно розрахувати з хорошими 300 г м'яса на людину (300 грам готового м'яса!)
Якщо ви ніколи раніше не готували грудинку, вам обов’язково слід спробувати її заздалегідь. було б дурно, якби 8 кг м’яса раптом не вдалося, тому що .
Вчіться, спалюючи і отримуйте задоволення. і.
Ну, я теж хочу здати свою гірчицю.
Я маю на увазі, що я тут уже майже 7 років, я дізнався все, що вам потрібно знати про барбекю. Ви коли-небудь готували барбекю для друзів, але 80 людей як "новачків"? Не сердься на мене, але я не думаю, що це може спрацювати. Принаймні, не з цим налаштуванням.
Давайте розіграємо простий варіант набору. ПП на 80 осіб:
Я вважаю 32 кг шиї сировиною. Тоді вам все-таки потрібен салат з салату і близько 80+ булочок для гамбургерів.
Припустимо, ви пакуєте ПП, який готує булочки з бургерами 80-х, піклується про напої, приймає гостей, організовує курси та кінці? Гості можуть зібрати це самостійно, але вам доведеться пояснити 10-20, як. Крім того, є численні запитання, але що це, як це працює тощо.
Не забувайте, що барбекю (PP, ребра, грудинка) не для всіх, вам потрібно запропонувати альтернативу одночасно.
Якщо ви хочете запропонувати щось для 80-х, візьміть Leberkäse (м’ясний сир в Гессені, так?) Гірчиця та булочки.
Будь ласка, не розумійте цього неправильно, але вся справа в собі цифра. Коментар не повинен вас залякувати чи навіть відлякувати, навпаки, він повинен захистити вас від можливого розгрому.
Якщо ви дійсно хочете закінчити це і керувати цим, моя повага забезпечена!
Перегляньте інші форуми і подивіться, з якими проблемами доводиться боротися новачкам. Як уже зазначалося, я був там роками, але сьогодні вперше тесть і теща похвалили моє смаження.
Спочатку я хотів в'їхати до кордонів і підкорити світ барбекю, але на все потрібен час.
Простіше кажучи, дорогий гриль не робить гарного гриля довгим пострілом, я бачу це як почуття, саме тому я зазвичай працюю без рецептів із зап’ястя.
Я порадив би вам стежити за простими речами. Влаштуйте гамбургер (який також займає деякий час, поки останній не буде повним і задоволеним), або глазурована свиняча корейка або щось, що прощає помилки і не займає занадто багато часу. Якщо смак смачний, ви можете сказати гостям, що можливо набагато більше. З досвіду ви запросите не останній раз. Цитата WW: Якщо ви їх захочете, вони прийдуть
LG Мумай