9 абсолютно блискучих порад щодо заміни яєць у ваших рецептах
До того ж проста невдача яєць, не передбачена в Росії повна кондитерська майстерня в неділю вдень, причин бажання замінити яйця може бути багато. Звичайно, все більше людей обирають вегетаріанську, веганську або веганську дієту, щоб продемонструвати свою відданість справі тварин. Однак інші не можуть споживати його через страх підвищити рівень холестерину. Нарешті, є й ті, у кого алергія на нього. Тим не менше, яйця є важливим елементом на кухні, наприклад, для зв’язування їжі або для отримання бажаної консистенції. Незалежно від його використання, ви можете легко замінити яєчний білок, жовток або ціле яйце і знайти смачні альтернативи.
Зауважте, що замінити борошно у ваших солодких або пікантних рецептах також дуже легко. А для хлібопекарських дріжджів достатньо кількох основних інгредієнтів (цукор, борошно, картопля тощо).
1) Яйце зв’язати за солодким рецептом
Чи використовуєте ви яйце як сполучну речовину у своїх рецептах? У цьому випадку ви можете замінити його на наполовину стиглий пюре з банану у випічці або із сумішшю води та нутового борошна для пікантної страви. У торт, і особливо у ваш шоколадний мус, ви також можете покласти 60 г яблучного пюре або домашнє картопляне пюре. В іншому випадку ви можете використовувати інший фрукт, що містить пектин, якщо він у вас є (чорниця, каштан, айва, смородина ...). Знайте, що фрукти додадуть трохи смаку вашим препаратам. Крім того, вам потрібно буде додати трохи розпушувача, щоб забезпечити більш світлий пиріг.
2) Для торта
За 1 годину до використання подрібніть від 1 до 2,5 столових ложок лляного насіння, розведеного в 3 ложках води. Ви отримуєте густу пасту, яку потрібно зберігати в холодильнику за годину до використання, що дозволить вам її отримати ситні торти. Для деяких легкі торти, спробуйте марант (несмачний вид кукурудзяної муки). Дійсно, це ефективний природний загусник, який також корисний для кишечника. Ви також можете змішати столову ложку оцту і чайну ложку розпушувача для дуже легкого пирога. Нарешті, також вийде 3 столові ложки органічного арахісового масла смачні замінники яйця серед найбільш жадібних... Нм !
3) Розпушувач, олія та вода
Змішайте дві столові ложки води і одну столову ложку рослинного масла. Потім додайте чайну ложку розпушувача і добре перемішайте. Вам просто доведеться покласти цю суміш під час приготування замість яйця.
4) Насіння льону та вода
Поєднання цих двох елементів дає желатиновий результат (і багатий на омега 3 !). Тому він може легко замінити яєчний білок у ваших препаратах. Для його використання змішайте 5 г насіння льону і додайте їх у 15 мл води. Потім перемішуйте, поки воно не стане однорідним. насіння чіа - також чудовий варіант. Для цього змішайте 1 ст. Л. З 5 ст. Води (8 кл.). Потім залиште на 15 хвилин, час, коли насіння придбають желатиновий вигляд.