9 корисних відомостей про щавель та його достоїнства практичні поради
Щавель легко росте, а його свіжий лимонний смак дуже мінливий залежно від страв, в яких його використовують, салатів, супів або фрітатів. Пліній називав її Herba britannica, і якщо не всі гурмани захоплюються нею, вона тим не менше вилікувала війська Юлія Цезаря від цинги. У щавлю є й інші загальні назви: сурел, овече вухо, барбарис, чирок. Частинами, що використовуються, є листя (щавель звичайний) та коріння (щавель кучерявий). Ось деяка інформація, яка може вам виявитися корисною.
1. Що таке щавель?
Щавель - рання рослина, придатна для весняних салатів і як ароматична рослина. Для приготування їжі вирощують три види. Всі вони витривалі та стійкі.
- Щавель звичайний (Rumex acetosa): утворює пучки з листям 15 сантиметрів (6 дюймів). На початку літа тонкі стебла мають кінчики дрібних червонуватих квіток, за якими йдуть невеликі тверді горіхи.
- Щавель круглий (R. scutatus): утворює низький рослинний килим з дрібними овальними стрілецькими листками на стеблах 30 сантиметрів (12 дюймів); його дрібні квітки червоно-зелені.
- Щавель крові (R. sanguineus): має привабливі яскраво-зелені листя, ребристі та прожилки червоного кольору. Вони смачніші при вирощуванні як месклун в жаркому кліматі.
2. Які існують різновиди щавлю?
- Рясність (R. acetosa): не цвіте і більшу частину року дає свіжі нові листя.
- Срібний щит (R. scutatus): має сріблясте мармурове листя.
3. Де зустрічається щавель?
- Щавель потребує багатої вологої землі, сонячної або частково затіненої.
4. Як сприяти розмноженню щавлю?
- Висійте насіння видів навесні.
- Вони проростають через 14 днів.
- Розділіть сорти навесні.
5. Як доглядати за щавелем?
- Щавель круглий має інвазійний характер.
- Обрізайте його регулярно, щоб контролювати його та забезпечувати молодими пагонами.
- Зріжте кінчики цвітіння, щоб запобігти повторному посіву і продовжити виробництво листя.
6. А як щодо шкідників та хвороб?
7. Як збирати та зберігати щавель?
- Збирайте свіжий щавель під час вегетації.
- Він погано сохне, але його можна заморозити.
8. Як використовувати щавель у кулінарії?
- Цей схожий на шпинат лист смачний, якщо його зібрати ніжним; вибирайте наймолодші листочки.
- Щоб зберегти смакові якості, його потрібно швидко приготувати.
- Щавельне пюре добре поєднується з рибою, яйцями, свининою або телятиною; його кислотність також м’яко м’якоть.
- Соус щавель - це класика французької кухні, яка супроводжує рибу.
9. Які властивості має щавель?
- Вівчарський щавель (Rumex acetosella) та інші види щавлю мають чудові сечогінні властивості.
- Їх часто приймали як загальнозміцнюючий засіб навесні. Сік або настій зі свіжого листя також призначали на випадок лихоманки.
- Овечий щавель є одним із інгредієнтів ессіаку, рослинного препарату, який, як вважають, базується на традиційному корінному американському засобі.
- Хоча наукових доказів його стимулюючих властивостей для імунної системи немає, цей трав'яний чай роками вживають онкологічні пацієнти, а останнім часом і люди з ВІЛ або діабетом.
- Щавель звичайний (Rumex crispus) використовується при хронічних захворюваннях шкіри та артритах.
- Фітотерапевти вважають, що багато з цих захворювань пов'язані з накопиченням токсинів в організмі: кучеряве щавель може заспокоїти їх, стимулюючи печінку і кишечник до виведення цих токсинів завдяки своїй злегка послаблюючій дії.
Відкрийте для себе розумний спосіб заощадити час і гроші
Готові заощадити більше на покупках продуктів та аптек? Завантажте безкоштовний додаток PJ Grocery сьогодні! Це дозволяє вам створювати спільні списки покупок, автоматично знаходити всі найкращі пропозиції та купони, які будуть одразу ж представлені вам. Більше не потрібно переглядати сотні флаєрів, щоб знайти те, що ви шукаєте!