9 науково доведених переваг кефіру для здоров’я - журнал Therapeutes
9 науково доведених переваг кефіру для здоров’я
Кефір викликає ажіотаж серед природоохоронних спільнот.
Він багатий на поживні речовини і в пробіотики, і це має неймовірні переваги на травлення та здоров’я кишечника.
Багато людей вважають його здоровішою та потужнішою версією йогурту.
Ось 9 переваг кефіру, за підтримки досліджень:
1. Кефір - неймовірне джерело кількох поживних речовин
Кефір - це ферментований напій, традиційно виготовляється з використанням коров’яче молоко де козяче молоко.
Виготовляється шляхом додавання в молоко кефірних «насіння».
Це не насіння в класичному розумінні, а культури дріжджів та молочнокислих бактерій, які зовні нагадують цвітну капусту.
Протягом періоду більш-менш 24 години, мікроорганізми в насінні кефіру розмножуються і ферментний цукор міститься в молоці, перетворюючи його на кефір.
Потім насіння виймаються з рідини, і їх можна використовувати повторно.
Ось так виглядають кефір і насіння кефіру:
Зрештою, кефір - це напій, а насіння кефіру - це " стартовий набір »Що ви використовуєте для виробництва напою.
Кефір є рідним для частин Східної Європи та Південної Азії.
Назва походить від турецького слова Keyif, що означає "sпочуватися добре »Після їжі (1).
молочнокислі бактерії перетворюють лактозу міститься в молоці як молочна кислота, тому кефір на смак такий же, як йогурт, але більш легкої консистенції.
175 мл (6 унцій) молочного кефіру містить (2, 3):
• Білок: 6 грам.
• Кальцій: 20% від RDI.
• Фосфор: 20% від RDI.
• Вітамін B12: 14% від RDI.
• Рибофлавін (В2): 19% від RDI.
• Магній: 5% від RDI.
• Пристойна кількість вітаміну D.
Це відповідає 100 калоріям, 7-8 грамам вуглеводів і 3-6 грамам жиру залежно від типу використовуваного молока.
Кефір також містить широкий асортимент біоактивні сполуки, особливо органічні кислоти і пептиди які сприяють його користі для здоров'я (1).
Безмолочні версії кефіру можна робити зкокосова вода, кокосове молоко або інші солодкі рідини.
Ці кефіри не матимуть такого ж харчового профілю, як кефір на молочній основі.
Висновок: Кефір - це кисломолочний напій, виготовлений з насіння кефіру. Це хороше джерело кальцію, білка та вітамінів групи В.
2. Кефір є більш потужним пробіотиком, ніж йогурт
Деякі мікроорганізми можуть мати сприятливий вплив на здоров’я при попаданні всередину (4).
Відомий як пробіотики, ці мікроорганізми можуть впливати на здоров'я кількома способами, в тому числі травлення, контроль ваги та когнітивне здоров'я (5, 6, 7).
Йогурт - найвідоміша пробіотична їжа в західній дієті, але кефір насправді є найкраще джерело пробіотиків.
Насіння кефіру містить приблизно 30 штамів бактерій і дріжджів, що робить його дуже багатим джерелом різноманітних пробіотиків.
Інші кисломолочні продукти виготовляються зі значно меншим навантаженням і не містять дріжджів.
Дивіться файл: Посібник з ферментованих продуктів
Висновок: Кефір містить близько 30 різних мікроорганізмів, що робить його набагато потужнішим джерелом пробіотиків, ніж будь-який інший кисломолочний продукт.
3. Кефір має потужні антибактеріальні властивості
Вважається, що певні пробіотики в кефірі захищають від інфекцій.
Сюди входить пробіотик Lactobacillus Kefiri, який є унікальним для кефіру.
Дослідження показують, що цей пробіотик може пригнічувати ріст деяких патогенних бактерій, включаючи сальмонелу, хелікобактер пілорі та кишкову паличку (8, 9).
Кефіран, тип вуглеводів, що міститься в кефірі, також має антибактеріальні властивості (10).
Підсумок: Кефір містить пробіотик Lactobacillus Kefir та вуглевод кефіріан, обидва захищають від патогенних бактерій.
4. Кефір може покращити здоров'я кісток і зменшити ризик остеопорозу.
Остеопороз («пориста» кістка) характеризується погіршення стану кісткової тканини, і це є основною проблемою західних країн.
Це особливо поширене серед жінки похилого віку, і різко збільшує ризик розвитку переломи.
Забезпечення достатнього споживання кальцію є одним з найефективніших способів поліпшити здоров'я кісток і уповільнити прогресування остеопорозу (11).
Кефір, виготовлений із цільних молочних продуктів, є не лише хорошим джерелом кальцію, але також і вітамін К2.
Ця поживна речовина відіграє важливу роль у метаболізмі кальцію, і, як було показано, прийом її як добавки з кальцієм знижує ризик переломів до 81% (12, 13).
Недавні дослідження на тваринах показали, що кефір може збільшити поглинання кальцію кістковими клітинами. Це призводить до покращена щільність кісткової тканини, що повинно допомогти запобігти переломам (14).
Висновок: Кефір з молока є чудовим джерелом кальцію. У випадку цільного молока воно також містить вітамін К2. Ці поживні речовини відіграють важливу роль у здоров’ї кісток.
Ми покажемо вам докладні переваги 5, 6, 7, 8, 9 через вашу безкоштовну підписку на Інформаційний бюлетень терапевтів:
вигода n ° 5 стосується зла століття і показує, як кефір діє як профілактика.
вигода n ° 6 для вас, якщо у вас проблеми з травленням.
вигода n ° 7 для людей, які не переносять лактозу.
вигода n ° 8 розповідає, що кефір може зробити для ваших проблем з алергією чи астмою.
n ° 9 є бонусом: ми навчимо вас робити кефір !
5. Кефір може запобігти раку
Рак є однією з основних причин смерті у світі.
Це відбувається, коли в організмі спостерігається ненормальний і неконтрольований ріст клітин, таких як пухлини.
Вважається, що пробіотики, що містяться у кисломолочних продуктах, є пригнічують ріст пухлини, зменшуючи утворення канцерогенних сполук, а також стимулюючи імунну систему (15).
Ця захисна роль була показана в декількох дослідженнях пробірок (16, 17).
Одне дослідження показало, що екстракт кефіру зменшив кількість клітин раку молочної залози людини на 56% порівняно з лише 14% екстракту йогурту (18).
Однак не слід сприймати це занадто серйозно, це далеко не доведено на людях.
Висновок: Деякі тваринні та лабораторні дослідження показали, що кефір може пригнічувати ріст ракових клітин. Це не вивчалося у людей.
6. Пробіотики, які вони містять, можуть допомогти при багатьох проблемах з травленням
Пробіотики, такі як кефір, можуть допомогти відновитибаланс бактеріальної флори в кишечнику.
Ось чому пробіотики дуже ефективні для багатьох форм діарея (19, 20).
Існує також безліч доказів того, що пробіотики та пробіотична їжа можуть допомогти у вирішенні будь-яких проблем з травленням (5)
Це включає синдром подразненого кишечника, виразки, спричинені інфекцією H. pylori, та багато інших розладів (21, 22, 23, 24).
Ось чому кефір може бути корисним, якщо у вас проблеми з травленням.
Висновок: Пробіотики, такі як кефір, можуть лікувати багато форм діареї. Вони також можуть призвести до значного поліпшення різних розладів травлення.
7. Кефір, як правило, добре переноситься людьми, які не переносять лактозу.
Звичайні молочні продукти містять природний цукор, який називається лактоза.
Багато людей, особливо дорослі, є не здатний розщеплювати і перетравлювати лактозу правильно. Цей стан називається непереносимістю лактози (25).
Молочнокислі бактерії у ферментованих молочних продуктах (таких як кефір та йогурт) перетворюють лактозу в молочну кислоту, так що в цих продуктах лактози набагато менше, ніж у молоці.
Вони також містять ферменти, які можуть допомогти ще більше розщепити лактозу.
Як результат, кефір, як правило, добре переноситься людьми з непереносимістю лактози, принаймні порівняно зі звичайним молоком (26).
Слід також пам’ятати, що можна робити кефір на 100% без лактози, використовуючи кокосову воду, фруктовий сік або інший немолочний продукт.
Висновок: Молочнокислі бактерії вже переварили лактозу в кефірі. Тому люди з непереносимістю лактози можуть частіше вживати кефір без проблем.
8. Кефір може різко зменшити симптоми алергії та астми
Алергічні реакції викликані запальні реакції проти нешкідливих речовин навколишнього середовища.
Люди з більш чутливою імунною системою, ніж інші, схильні до алергії, яка може спричинити інші захворювання, такі як астма.
У дослідженнях на тваринах було показано, що кефір пригнічує запальні реакції, пов’язані з алергією та астмою (27, 28).
Для кращого вивчення цих наслідків потрібні дослідження на людях.
9. Кефір легко зробити в домашніх умовах
Цей останній момент ... це не користь для здоров’я, але це не менш важливо 🙂
Якщо вас не заспокоює якість магазинного кефіру, то ви легко можете зробити його самостійно вдома.
У поєднанні зі свіжими фруктами це один із найкорисніших і найсмачніших десертів, які ви можете скуштувати.
Насіння кефіру можна придбати в деяких магазинах здорової їжі та навіть у деяких супермаркетах, а також в Інтернеті. Словом, знайти це легко easy
Є кілька хороших публікацій у блозі та відео про те, як приготувати кефір, але процес дуже простий:
• Покладіть 1 - 2 столові ложки насіння кефіру в невеликий горщик. Чим більше ти вкладаєш, тим швидше ти зростаєш.
• Додайте близько 2 склянок молока, бажано органічного або навіть сирого. Молоко від корів, яких годують травою, здоровіше. Залиште дюйм місця вгорі горщика.
• Ви можете додати вершки з високим вмістом жиру, якщо хочете, щоб кефір був густішим.
• Покладіть на кришку і дайте постояти 12-36 годин при кімнатній температурі. Це все.
Як тільки грудочки почнуть з’являтися, ви готові піти. Потім обережно вичавіть рідину, щоб зберегти оригінальні насіння кефіру.
Тепер покладіть насіння в новий горщик з молоком, і процес почнеться спочатку.
Смачно, поживно і дуже довговічно.
Де знайти кефір ?
Кефір ви знайдете досить просто на Amazon:
Фруктові кефірні зерна від Attitude Bien Etre.