Вугілля, кокосова вода та кефір - незвичайні та корисні продукти на наших тарілках
Незвичайні інгредієнти регулярно заворожують світ кулінарії. В даний час рослинне вугілля, кокосова вода або кефір
Завжди у пошуках нових концепцій, маленький світ кухні регулярно захоплюється несподіваними інгредієнтами, часто результатом “здорової їжі”. На даний момент це вугілля, кокосова вода і кефір.
Вугілля
Це інгредієнт, старий як світ, але його недавня поява на кухні стала модою. У соціальних мережах він показує життя в чорному із смузі, коктейлями, млинцями, тістечками, багетами і навіть гамбургерами та піцами. Зазвичай рослинне вугілля більше міститься у відділі краси та здоров’я: його очищаючі та заспокійливі достоїнства для шкіри роблять його частиною композиції багатьох кремів та масок; його користь для травної системи (проти здуття живота, дренаж печінки тощо) сприяє засвоєнню токсинів з організму. Тому це насамперед популярні «здорові» їдальні.
Хвойні або кокосові горіхи
Зараз цей родовід відкриває перед ним двері ресторанів. Але немає сенсу поспішати над вуглинками вашого шашлику. Тут використовується активоване вугілля з м’яких порід дерева або кокосової шкаралупи. "Це засіб від предків, яке здавна застосовується в медицині для виведення отрут або надлишку алкоголю в організмі", - пояснює Амелія Васильєв у своїй книзі "Супер вугілля" (Marabout). Отриманий в результаті прожарювання деревини при дуже високій температурі, він потім обробляється киснем і водою, створюючи тим самим шорсткості, які залучатимуть небажані частинки, накопичені в травній системі. Отже, він просто проходить через тіло.
Деревне вугілля не має смаку, але деякі кухарі використовують його, щоб використати його безпомилковий візуальний ефект. Ви можете знайти ньоккі, запечені на рослинному вугіллі, у дивовижному ресторані Матіаса Марка Substance; Амелі Дарвас, зірковий кухар у Вейелі, використовує його у своєму мармуровому безе; пекар Кайзер уявив собі бутерброд із чорним хлібом та авокадо, руколою та Гранадою Падано; нарешті, шеф-кухар ресторану Ar Iniz у Сен-Мало готує його з гребінцями.
Кокос для пиття
Якщо у вас немає можливості відпочити на прекрасному піщаному пляжі, ви можете закрити очі і занурити соломинку в цеглу кокосової води ... У вас може бути ілюзія вгамування спраги, ніби ви там. За кілька років кокосова вода викликала інтерес завдяки своїй посвідченню суперпродукту: кажуть, це половина калорій газованої або фруктового соку. Великі спортсмени хвалять його за вміст магнію, калію та вітаміну С, який полегшить регідратацію та зменшить спазми.
Хвалила Мадонна
Його не слід плутати з кокосовим молоком, яке широко використовується в тайській кухні, в супах або карі, яке набагато калорійніше (і смачніше). Прісна вода, про яку йде мова, захоплюється кокосовою пальмою для її зволоження і зберігається в молодих горіхах. Він давно популярний в Азії та Бразилії, але саме його американські зірки сприяли його успіху, такі як Ріанна, Метью Макконахі, Демі Мур або Мадонна, які інвестували мільйони доларів у бренд Vita Coco. Він продається у Франції, поряд з іншими брендами, такими як Vaï Vaï. Бармени готують коктейлі та готують «здорові» коктейлі або багаторічні «коктейлі». Лише хвилюйтесь, суперпродукти цієї води не будуть такими чудовими, як кажуть бренди ... А занурення соломинки у картонні пляшки завжди матиме менший ефект, ніж у справжньому кокосі.
Кефір, живий суперпродукт
На перший погляд це схоже на купу липких маленьких шматочків цвітної капусти. При контакті з водою або молоком ця колекція бактерій і дріжджів перетворюється на ферментований напій, користь якого для імунної системи та кишкової флори передається з вуст у роти тисячоліттями. «Кефір» вживається як багатий на пробіотики оздоровчий напій, який готується за двома рецептами, водний (або фруктовий) кефір, ігристий напій для втамування спраги та молочний кефір, який більше схожий на молоко-робот.