9 (не дуже) безглуздих питань, які ви задаєте собі про їжу під час свят

Чи небезпечно змішувати спирти? Чи ікра завжди була дорогою? Дешифратори сідають їсти.

питань

Опубліковано 22 грудня 2016 року о 6:41 ранку - оновлено 24 грудня 2018 року о 9:56 ранку

Час читання 7 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Устриці, шампанське, фуа-гра ... Ці продукти, які французи люблять смакувати на Різдво чи Новий рік, також є невичерпними предметами обговорення під час довгих свят напередодні. Ми перерахували кілька повторюваних питань навколо святкових тарілок.

Жир, це справді так погано ?

Поганим є насичені жирні кислоти, що містяться у тваринних жирах, пальмовій олії та транс, присутні у перероблених продуктах ... Американське агентство з контролю за продуктами та ліками (FDA) збирається заборонити вживання в їжу штучних транс-жирних кислот. товарів у США до 2018 року.

Але всі лікарі говорять про це: ми не повинні видаляти жир; необхідно урізноманітнити його джерела (рибу, сухофрукти, оливкову олію тощо) і споживати в помірних кількостях. Ліпіди або жирні речовини в їжі необхідні для нормального функціонування нашого організму, виробництва хорошого холестерину та обмеження ризику серцево-судинних захворювань.

Ліпіди класифікуються на вісім категорій, включаючи відомі жирні кислоти (такі як омега 3), що містяться в лососі, наприклад. Однак органічно останні виявили вищі рівні отруєння ртуттю та миш’яком, ніж у звичайного лосося ... але це вже інша історія.

Чи можемо ми передозувати цукор ?

У святкові дні доза цукру значно перевищує рекомендації: крім цукерок, полін, зацукрованих каштанів, він поглинається у багатьох агропромислових продуктах і навіть у колбасних виробах.

Толерантність до запою є різною, але зазвичай єдиним наслідком передозування цукру є проблеми з травленням. Нудота, важкість у шлунку, шлунковий рефлюкс ... нічого дуже приємного, але життєві функції не будуть задіяні.

З іншого боку, якщо у вас діабет, можливо, ви не зможете знизити рівень цукру в крові при гіперглікемії. Порушення обміну речовин може викликати порушення свідомості аж до коми.

Не доходячи до цієї точки, організм спробує усунути надлишок цукру, що проявляється підвищеною потребою в сечовипусканні. Оскільки це збільшення кількості сечі призводить до втрати води, існує ризик зневоднення. "Гіперглікемічні стрибки" також небезпечні для артерій: серця, нирок, ніг та очей.

Чи завжди ікра була дорогою ?

Ні, навіть стався "збій"

Можна назвати це «ікрам» ікри: розпад Радянського Союзу (СРСР) на початку 1990-х створив цунамі на ринку дорогоцінних чорних зерен. Інституційні мережі постачання перевернуті, населення Каспійського моря кинулось по жилах. Чорний ринок посилився, а ціни впали.

Потім ікра занурилася до ... 700 франків за кілограм, або близько 100 євро. Сьогодні це рідко падає до менш ніж 1000 євро за кілограм (рахуючи двічі в престижних будинках) ... коли німецька мережа Lidl вирішила запропонувати 15-грамову коробку за 9,99 євро, або менше 600 євро за кіло.

Причина цих різниць у цінах: перевиробництво через узагальнення тваринництва (таким чином Китай став провідним світовим виробником). Що є досить обнадійливим для природних заповідників: шалена експлуатація 1990-х призвела до висихання ресурсу та заборони всякої реалізації дикої ікри в 1998 році.

Фуа-гра: хіба у французів немає серця ?

Французи не є абсолютно нечутливими, оскільки 51% виступають за заборону примусового годування качок та гусей з етичних міркувань, пов'язаних із стражданнями тварин, згідно з опитуванням Opinionway для L214.

Але, як не парадоксально, інше опитування CSA, проведене для Cifog, міжпрофесійної галузі фуа-гра, забезпечує, що 93% з них регулярно вживають цей продукт, який залишається тісно пов’язаним зі святами.

Чи буде принижена ця лояльність із бюджетних причин? Виробники фуа-гра попереджають, що падіння виробництва, яке постраждало навесні, буде відображено підвищенням цін "між 10 і 20%". За кілограм вареної фуа-гра додаткові витрати оцінюються у 10 євро.

Є французьким шампанським ?

Звичайно, шампанське є флагманом французької енологічної культури, захищене контрольованим позначенням походження, яке енергійно захищає Міжпрофесійний комітет з вин шампанського (CIVC). Але кілька шампанських будинків мають звуки, що звучать німецькою мовою: Heidsieck, Mumm, Deutz, Krug або Bollinger ...

Деякі з цих імен насправді належать працівникам маєтків, що належать французьким аристократичним сім'ям, які вважали, що торгова діяльність є нечесною: ці співробітники з Німеччини, зокрема майстри підвалів, позичили своє ім'я, щоб вказати назву компанії товариства.

Інше пояснення: "Продаж шампанського в більшості країн світу все ще був важкою пригодою в 19 столітті (...), більшість торговців користувалися послугами мандрівних продавців з Німеччини, і вони часто відігравали вирішальну роль у розширенні будинків, коли вони не брали на себе ініціативи », - пояснює CIVC.

Стаття зарезервована для наших передплатників Читайте також Коли шампанське розмовляло німецькою мовою

Скільки літрів шампанського ми випиваємо в грудні ?

Менше й менше

Щороку кількість придбаних пляшок (але не завжди випитих) складає близько 40 мільйонів у грудні у всьому світі ... у тому числі понад дві третини у Франції.

Однак кількість споживаної (принаймні, придбаної) поступово зменшується: якщо 50 мільйонів дорослих французів, у період з листопада по грудень (два найважливіші місяці придбання) споживається 1,08 пляшки на голову, в середньому 7 розрізів. У 2005 році за цей період було придбано 62 мільйони пляшок, тобто 8 чашок на людину.

Скільки літрів єробоаму ?

Існує кілька різних розмірів пляшок, пляшки, імена яких мають дивне біблійне звучання: єробоам, реобоам, сальманазар ... Імена царів давньої Персії, посилаючись таким чином на мудреців та їхні дари.

Деякі розмірковували над труднощами їх утримання та придумували мнемонічну формулу:

"Тому що рано вранці я навряд чи помітив її природну банальність"

Або перший склад наступних назв: чверть/половина/пляшка/магнум/єробоам/регобоам/матусалем/сальманазар/балтазар/набухаднеззар.

Насправді це речення не охоплює всіх розмірів, перерахованих Міжпрофесійним комітетом з вин шампанського, і яких 15 кількість.

Чи викликають у вас алкогольні суміші нудоту ?

Немає додаткового ризику для змішування різних видів алкоголю, крім споживання більше чистого алкоголю, зазначає Інформаційна служба Alcool. З іншого боку, поєднання алкоголю з іншими речовинами (наркотиками, ліками, енергетичними напоями) може мати непередбачувані та небезпечні наслідки.

Є лише одна речовина, яка разом із алкоголем благотворно впливає на здоров’я: це їжа. Важливу роль відіграє і тип з’їденої їжі. "Чим жирніше їжа, тим повільніше проходить алкоголь зі шлунка до кишечника і тим довший час засвоєння алкоголю, тим самим знижуючи рівень алкоголю в крові людини", - пояснює сайт Квебеку Educ'alcool. Будьте обережні, занадто калорійний прийом їжі спричинить кишкові розлади, описані вище.

Допоміжне запитання: У чому полягає приказка «Біле на червоному, нічого не рухається, червоне на білому, все біса»? Ця формула, мабуть, відповідає міркуванням, менш травних, ніж смакові, детально описує винний довідник Hachette: «Більш чутлива жвавість білих вин диктує такий порядок обслуговування. Це робиться для того, щоб уникнути повернення кислотності в кінці їжі. Біле вино, особливо якщо воно сухе, тоді виглядає неприємно зеленим, особливо з десертом. "

Невже ви можете знайти перлини в устрицях ?

Це рідко, але це можливо

Ви можете з радістю виявити перламутр, відкривши одну зі своїх устриць. Перлина спочатку являє собою піщинку, що прослизнула в черепашку, внутрішня частина якої вкрита перламутром. Устриця поступово покриває чужорідне тіло цим білим матеріалом, який шар за шаром повільно перетворюється на дрібну перлину.

Ці перлини продаються для формування ювелірних виробів, але не сподівайтесь стати мільйонером - вони варті лише декількох сотень доларів. Тим більше, що перли з їстівних устриць вважаються нижчою якістю, ніж ті, що виробляються іншими молюсками. Кажуть, що більшість перлин на ринку культивовані (штучне запліднення одного нуклона для отримання однієї перлини на устриці).

Бонус: Чи слід їсти більше, коли холодно? Чи використовуються вітаміни для боротьби з інфекціями? Трохи склянки розігрівається, чи не так? Знайдіть (не такі) дурні питання про холод і їжу.

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено