9 основних харчових алергенів
Які симптоми алергічної реакції?
Коли людина зазнає впливу алергену, симптоми реакції можуть проявлятися швидко, змінюючись за інтенсивністю від легкої до важкої протягом короткого періоду часу. Найсерйозніша форма алергічної реакції з усіх називається «анафілаксією». Симптомами є утруднене дихання, падіння артеріального тиску або шок, що може призвести до втрати свідомості і навіть смерті. У людини, яка має алергічну реакцію, може виникнути будь-хто з них з наступних симптомів:
- почервоніння обличчя, кропив'янка або висип, почервоніння та свербіж шкіри;
- набряки в очах, обличчі, губах, горлі та язиці;
- проблеми з диханням, утруднення мови або ковтання;
- тривога, дистрес, запаморочення, блідість, почуття тривоги, слабкість;
- судоми, діарея, блювота;
- падіння артеріального тиску, прискорене серцебиття, втрата свідомості.
Як лікуються харчова алергія та важкі алергічні реакції на їжу?
В даний час не існує ліків від харчової алергії . Єдиним рішенням є повне уникнення алергенної речовини.. Зазначене екстрене лікування анафілаксії (важкої алергічної реакції на їжу) включає, серед іншого, ін’єкцію адреналіну, яку можна вводити через автоін’єктор. Адреналін слід вводити при перших ознаках сильної алергічної реакції. Після ін’єкції проводиться додаткове лікування та період спостереження в лікарні швидкої допомоги. Якщо ваш алерголог діагностував харчову алергію і призначив вам адреналін, подбайте про те, щоб завжди мати при собі автоін’єктор і використовувати його, як рекомендував ваш алерголог.
Остерігайтеся перехресного забруднення!
Перехресне забруднення - це перенесення інгредієнта (харчового алергену) на продукт, який зазвичай не містить його. Таким чином, через перехресне забруднення споживання їжі, яка не повинна містити алерген, може стати небезпечним для алергіка.
Перехресне забруднення може статися:
- на етапі виробництва харчових продуктів завдяки спільному використанню виробничого та пакувального обладнання;
- на етапі роздрібного розподілу через спільне використання обладнання (наприклад, використання однієї і тієї ж нарізки для розрізання сиру та м’ясних страв) та масове представлення продуктів (таких, як сміттєві контейнери для великої кількості хлібобулочних виробів та горіхів);
- на етапі приготування їжі вдома або в ресторані, при контакті з обладнанням, посудом та руками.
Перейшовши за посиланнями, ви отримаєте відповідну інформацію від Health Canada щодо кожного з цих алергенів.
Ця стаття надійшла з сайту Канада .
Здоров'я Канади - федеральний департамент, відповідальний за допомогу канадцям підтримувати та покращувати своє здоров'я шляхом зміцнення здоров'я та пропаганди профілактики. На сайті є багато всілякої інформації Веб-сайт Health Canada.