9 порад для ідеальних тортів - Практичні рецепти
Якщо ви коли-небудь пробували зробити торт з нуля, і це не вийшло, ви, мабуть, були розчаровані. Можливо, на той момент вам на допомогу прийшов один із цих прийомів. Ось як переконатися, що ви отримали ідеальний домашній пиріг:
1. Використовуйте вершкове масло кімнатної температури
Якщо в рецепті, який ви збираєтеся приготувати, не вказано нічого іншого, наприклад, розтоплене вершкове масло, ви повинні довести масло до кімнатної температури за 1-2 години до початку роботи. В іншому випадку вам буде набагато важче досягти ідеальної консистенції тіста для пирога, тому що масло буде сильно збиватися.
Як альтернативу, майте на увазі, що хоч це і не звучить апетитно, замість масла ви можете використовувати олію. Вершкове масло може надати більш насиченого смаку десерту, але як тільки ви остудите пиріг, масло загусне, і торт теж. У випадку з олією все йде інакше: пиріг довше залишається ніжним.
2. Холодні/гарячі яйця
Більшість з них рецепти тортів вони передбачають відокремлення яєць і збивання білків незалежно від яєчних білків. Потрібно знати, що, хоча яєчні білки найкраще відокремлюються, коли вони холодні, вони найкраще збиваються, коли вони перебувають при кімнатній температурі. Таким чином, якщо ви хочете пиріг ідеальної консистенції, найкраще відокремити яйця, як тільки виймете їх з холоду, а потім залишити принаймні на 30 хвилин для прогрівання.
3. Найпухнастіше тісто
Чим газованіше тісто, тим пишнішим буде ваш пиріг і тим краще він виросте. Якщо ви хочете уникнути грудочок і отримати ідеальний пиріг, просійте всі сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, соду тощо), а не перед тим, як змішувати їх між собою.
4. Добре виміряйте сухі інгредієнти
Що стосується сухих інгредієнтів, то обов’язково вимірюйте сухі інгредієнти якомога точніше, оскільки запечені солодощі - це не те саме, що їжа, їх не можна виставляти «з поля зору», і це найкраще відображається в рецептах. cozonac, які є тим більш претензійними.
Якщо під рукою немає ваги, пам’ятайте таку пораду: велика ложка, повна сухих інгредієнтів, таких як борошно, важить 25 г.
5. Рівномірне випікання
Щодо розташування лотка для торта в духовці, важливо пам’ятати, що пиріг випікається завдяки циркуляції гарячого повітря всередині духовки. Тому, чим торт розташовані центральніше, тим краще. На половині випікання обертайте деко, щоб забезпечити рівномірне випікання.
6. Обертання стільниці
По мірі зростання верхівки торта, як правило, випирають вгорі. Таким чином, вам, можливо, доведеться вирізати його, щоб мати рівну поверхню, яку ви можете прикрасити та прикрасити. Інше рішення - залишити пиріг охолоджуватися (поки що не виймайте його з підносу) перевернутим догори дном, на тарілці або грилі, щоб пришвидшити охолодження. Після повного охолодження він, швидше за все, втратить куполоподібну форму.
7. Тест на зубочистку проти. маржовий тест
Усі, напевно, чули про тест зубочистки, але для більшої безпеки, крім зубочистки, яка повинна вийти чистою, без липких крихт на ній, ви можете використовувати ще один орієнтир: коли пиріг зійшов з країв лотка сам, звичайно, ви припустили - правильно, торт зроблений.
8. Розігрійте духовку
Само собою зрозуміло, але, можливо, не всі знають: щоразу, коли ви печете пиріг, духовку потрібно попередньо розігріти. Якщо у вас є духовка з термостатом, це ще краще, адже ви можете встановити точну температуру, при якій ваш торт повинен випікатись. Якщо ні, то найкраще нагрівати піч принаймні за 20-30 хвилин до цього на повільному вогні.
9. Ідеальний шматочок
Нарешті, після того, як ви встигли приготувати торт, максимально наближений до досконалості, і прикрасили його, настав час його розрізати. Через сироп або глазур деякі пиріжки, як правило, розтріскуються або не надто добре ріжуться. Хороший прийом, який слід запам’ятати, це взяти шеф-кухарський ніж, залишити його в гарячій воді на 5-6 секунд, витерти і лише потім нарізати скибочку торта. Ніж пройде "як сир".