9 способів забруднити себе глютеном, не знаючи цього

У цій статті ви знайдете перелік з 9 способів забруднити себе клейковиною, не знаючи цього. Знаючи ці ризики, ви будете знати, чому уникати, дотримуючись суворої дієти без глютену.

Люди з непереносимістю глютену/целіакією повинні довічно приймати безглютенову дієту. Безглютенова дієта - єдиний спосіб лікування цього стану. На жаль, більшість випадків перехід на цю дієту виявляється справжньою проблемою. Чому? Оскільки продукти, які не повинні мати природного глютену, часто забруднюються.

На що потрібно звернути увагу, щоб уникнути зараження глютеном?

Відомо, що овес, пшоно або рис не мають цього білка, який називається глютеном, але нове дослідження показало, що деякі з них Безглютенові злаки можуть бути забруднені глютеном. Поясненням було б те, що їх вирощували або переробляли поблизу тих круп, які містять глютен. Отже, купуйте тільки крупи, позначені як безглютенові.
Остерігайтеся певних продуктів, виготовлених із крупами, що містять глютен, як от:

манна крупа - Сірий часто роблять із пшениці. Грисуль - це борошно грубого помелу, яке використовується для приготування макаронних виробів, пудингів, вареників та кускусу. Назва манна каша використовується для позначення грубого гарбуза з інших сортів пшениці, а також з інших безглютенових злаків, таких як рис і кукурудза.
Борошно з спельти -пишеться це вид пшениці, культивується з доісторичних часів. Це солом’яна крупа з сімейства злакових. У ньому є одне зерно у колосі та характеризується зернами, які залишаються «одягненими» після обмолоту і дають біле безглютенове борошно. Алак містить менше клейковини, ніж пшениця.
Фаїна Грем - Це борошно багате на поживні речовини, одержувані без додавання хімічних речовин в процесі помелу борошна та випікання хліба. Таке борошно містить усі поживні речовини зерна пшениці.
солод - Солод - це продукт, одержуваний з пророщених, висушених і подрібнених зерен злаків (особливо ячменю). Він використовується у виробництві пиво та алкоголь.
Сумка - Борщ - це кислий сік, виготовлений з пшеничних, житніх або цукрових буряків, ферментованих у воді.

Продукти, позначені як "пшеничні", не обов'язково не містять глютену. Вони можуть містити інгредієнти на основі жита або ячменю, які не містять глютену. Щоб перевірити, чи не містить глютен щось, прочитайте етикетку інгредієнтів продукту та дотримуйтесь позначки на штриху.
Слідкуйте за замінниками м’яса Сейтана (пшенична клейковина), такі як вегетаріанські бургери, вегетаріанські ковбаси, імітація шинки, імітація морепродуктів (Примітка: тофу не містить глютену.)
Дистильовані алкогольні напої не містять глютену, навіть якщо вони виготовлені із круп, які містять глютен. Однак, пиво та інші напої на основі солоду та солодовий оцет, які виготовляються із круп, які містять глютен, але не переганяються, вони, безумовно, містять глютен.
Терапія целіакії може бути доповнена вітамінами та мінералами, порівняно зі стандартною безглютеновою дієтою, щоб пришвидшити процес одужання пацієнта з дефіцитом харчування. Однак, певні інгредієнти ліків, зазвичай неактивні інгредієнти можуть містити глютен, тому ми рекомендуємо вибирати їх, щоб уникнути будь-якого впливу глютену.
Будьте обережні при косметика такі як помада або бальзам для губ, які також можуть містити глютен і становити небезпеку, оскільки вони потрапляють ненавмисно.
Уникайте забруднення продуктів, що не містять глютену. При приготуванні продуктів, що не містять глютену, важливо уникати перехресного контакту, який виникає при контакті харчових продуктів або інгредієнтів з тими, що містять глютен, як правило, за допомогою загального посуду або загального середовища для приготування/зберігання. Щоб їжа була безпечною для хворих на целіакію, вона не повинна контактувати з продуктами, що містять глютен.
Багато соуси до макаронів та спецій вони містять пшеничне борошно, а тому містять клейковину. Спробуйте зробити власні соуси до макаронів та соуси, використовуючи кукурудзяну муку або картопляний крохмаль для їх загущення.

На закінчення: коли ви не можете перевірити інгредієнти їжі або якщо ознака із забороненим вухом не з’являється, добре уникати їх. Прийняття суворої дієти без глютену - єдине відоме лікування для тих, хто страждає непереносимістю глютену.