А ви готові відмовитись від вживання м’яса GoodPlanet mag
Наш розділ "А ти, чи готовий ти здатися ..." розглядає приховану сторону екологічного переходу, який перетворює маленькі жести на жертви. Часто повторювані знову і знову поради щодо збереження навколишнього середовища не є простими, і їх можна сприймати як справжнє зречення. Чи тому зміна наших звичок так складна? Зіткнувшись з екологічним вибором, ми часто стикаємось із власними суперечностями між своїми бажаннями, своїм комфортом, нагальною потребою "врятувати планету" та доброю чи поганою совістю. Не соромтеся обговорювати, ділитися та пропонувати свої ідеї щодо тем, які будуть розглянуті в цьому новому розділі. Перший предмет: м’ясо.
Чи не впаде м’ясо в немилість? Давно пов’язане з багатством і процвітанням, його споживання продовжувало зростати протягом півстоліття. Однак вплив його виробництва на навколишнє середовище призводить до його сумніву. Розведення великої рогатої худоби відповідає за 14,5% глобальних викидів парникових газів, не кажучи вже про вирубування лісів, спричинене потребою пасовищ та їжі для тварин. Все більше і більше природоохоронців зменшують споживання, а то й зовсім перестають їсти м’ясо тварин. Для інших відмова від м’яса немислима. Хоча кількість вегетаріанців та флексітаріанців, здається, збільшується, тема обговорюється. Чи слід їсти менше м’яса? Це необхідне зло? Як ти гадаєш ?
Що ви нам говорите
"Я намагався, але не можу", - сказав Джамал у свої тридцять років, комп'ютерний інженер, взяв інтерв'ю на вулиці в центрі Сурену (О-де-Сен). Проте він підтвердив себе документально, читаючи наукові статті про шкідливий вплив м'яса на здоров'я та навколишнє середовище. Він спонтанно зізнається, що причиною, яка спонукала б його назавжди залишити посаду, було б "почуття небезпеки". Це трохи егоїстично, але це єдиний аргумент, який працює ". Тому що для інженера, "проживши в Африці двадцять сім років, м'ясо займає дуже важливе місце", навіть якщо він стверджує, що зменшив порції.
Крістіан 56, фінансовий директор, каже, що готовий скоротити м'ясо з екологічних причин: "хоча я люблю м'ясо. Ви повинні харчуватися збалансовано, тому я продовжуватиму їсти трохи ». Він наполягав на необхідності мати "продукти-замінники з однаковим смаком і смаком, але не обов'язково однаковим зовнішнім виглядом".
Що стосується Клотільди, 28-річного ерготерапевта, вона каже, що готова поступово зменшувати споживання. "Я звертаю увагу на якість і те, де я купую своє м'ясо", - каже вона перед тим, як додати: "якщо всі скоротять м'ясо, то Землі буде краще".
Для Джеремі, лідера асоціації Сурен, зменшення м’яса можливе, але “все залежить від тижнів, ми перебуваємо в пості. Я їжу м’ясо раз на тиждень. Колись це було можливо, без проблем для мене. "Він визнає, що цікавиться дискусіями про місце домашніх тварин у суспільстві та їх страждання. Він прагне замінити бідош на гриби або інші природні замінники, проте не прагнучи стати повністю вегетаріанцем: "Скоротіть, так. Опустіть, не зовсім згодні ". Юнак хотів би "дискусії про місце тварин у суспільстві: чи вони вітаються на нашій тарілці? "
Це етичне занепокоєння виявляється у Фанні, медсестри-пенсіонерки, яка вже скоротила м’ясо, бо «любить овочі». Крім того, вона "насправді вважає людей дуже жорстокими" і дивується питанням "прийому антибіотиків та штучного вигодовування тварин".
У фактах
Чи стало вживання м’яса винним задоволенням? Опитування обсерваторії "Цетелем" 2020 року свідчить про це, оскільки 1 з 3 європейців заявляє, що відчуває свою провину в його споживанні в контексті екологічної кризи.
83% французів заявляють, що твердо налаштовані зменшити споживання м’ясних продуктів. Однак в даний час вони їдять 86 кг його щороку на людину. Навіть якщо споживання дещо зменшується, воно залишається набагато вище середнього світового показника, який становить близько 34 кг на душу населення щороку. Щоб дати уявлення про те, що це представляє, Антуан Рошар, який відповідає за питання продовольства у фонді GoodPlanet, наводить цілком конкретні цифри: «згідно з даними Всесвітнього фонду природи, французь у своєму житті споживає 7 корів, 9 овець та 33 свині і 1300 курей ".
Але до речі, навіщо відмовлятися від м’яса ?
У 2008 році Раджендра Пачаурі, тодішній президент МГЕЗК (Міжурядової комісії з питань зміни клімату, яка щойно отримала Нобелівську премію миру), вже порадив поставити під сумнів білки м'яса. "На початку відмовтеся від вживання м'яса один день на тиждень, а потім поступово припиніть споживання", щоб боротися проти глобального потепління. За його словами, це найпростіша індивідуальна дія з найшвидшим благотворним впливом на клімат. У всьому світі виробництво м'яса утворює значну кількість парникових газів завдяки метану (потужному парниковому газу), що виділяється худобою, потребі в землі та кормах, що призводить до вирубки первинних лісів для сої чи пасовищ.
Моральні питання також виникають щодо стану тварин, звичайно, а також щодо достоїнств харчування тварин у світі, де 820 мільйонів людей страждають від недоїдання, тоді як значна частина виробництва зернових призначена для розведення.
Але інші причини спонукають нас переглянути свій раціон харчування: умови розведення та промисловий забій мільйонів тварин, проблеми зі здоров’ям, з одного боку, ризики для здоров’я раціону, занадто багатого продуктами. . Слід додати страх, викликаний скандалами щодо походження та справжності м'яса, а також щодо продуктів, яким піддається худоба, між ГМО-соєю, антибіотиками або навіть "вибіленими курами" у Сполучених Штатах. Нарешті, на місцях інтенсивне тваринництво може виявитись дуже забруднюючою галуззю через її скиди, зокрема, у Бретані, зелені припливи, що походять з свинарських ферм, скиди нітратів забруднюють прісну воду та пляжі. Приплив нітратів призводить до розповсюдження зелених водоростей, природне розкладання яких утворює газ, токсичний для живих істот.
Що говорить експерт ?
“Сьогодні ми знаємо про вплив на навколишнє середовище нашого вибору їжі. Три чверті сільськогосподарських угідь планети використовуються для виробництва кормів для тварин », - пояснює Антуан Рошард, керівник проектів агроекологічних та харчових переходів Фонду GoodPlanet. Він вважає, що, незважаючи на екологічну свідомість, існують блокування через "культурні звички та ціну на м'ясо". "Останнє було повністю зламане фабричним господарством, що дозволило мати м'ясо за низькою вартістю. Насправді м’ясо можна знайти всюди в ресторанах, в колективних закладах громадського харчування чи в супермаркетах. Повсюдність м’яса також стримує споживачів, оскільки вони не знають, як його замінити. Він радить "починати з малого, вибираючи дні тижня, щоб зосередити свої зусилля та дізнатись про альтернативи з високим вмістом білка". "Він пропонує спочатку зменшити кількість на користь якості споживаного м'яса.
А ви, чи хотіли б ви їсти менше м’яса? Чи маєте ви якусь пораду? Коли ви починаєте? Існує декілька ініціатив, у тому числі безмісний понеділок із узагальненням страв без тваринного білка в колективному харчуванні.