А від «хороших» жирів печінка може захворіти
Необмежене вживання так званих "хороших жирів", таких як ті, що містяться в оливковій та олії авокадо, може спричинити жирову хворобу печінки, фактор ризику метаболічних порушень, таких як діабет 2 типу та гіпертонія, згідно з недавнім дослідженням на мишах.
"У цій галузі давно існує переконання, що насичені жири шкідливі для печінки", - сказала Керолайн К. Дювертс, спеціаліст печінкового центру Університету Сан-Франциско в Каліфорнії (UCSF), провідний автор досліджень, опублікованих у "Клітинна та молекулярна гастроентерологія та гепатологія", повідомляє Agerpres, яке приймає новини від агенції Сіньхуа.
Duwaerts та його колеги вивчали роль різних поживних речовин у розвитку жирової хвороби печінки.
Вчені поєднали насичений або мононенасичений жир з вуглеводом - сахарозою або крохмалем - для отримання чотирьох різних типів висококалорійних дієт. Вони складалися приблизно з 40% вуглеводів, 40% жирів і 20% білків, співвідношення подібне до загальноприйнятої дієти в США.
Кожен тип експериментальної дієти вводили групі з десяти мишей протягом шести місяців, результати порівнювали з результатами, зареєстрованими у тварин, які отримували нормальну їжу для гризунів, яка набагато менше жиру.
Після дослідження всі миші, яким була корисна експериментальна дієта та змогли їсти стільки, скільки забажали, до кінця шести місяців страждали ожирінням, і всі вони, певною мірою, розвивали жирову хворобу печінки.
На подив вчених, миші, які отримували крохмальну дієту з мононенасиченими жирами, мали найгірший ризик захворювання, накопичуючи в печінці на 40% більше жиру, ніж гризуни в інших трьох групах. Їх органи набрякали через надмірну вагу, і при дослідженні під мікроскопом вони виглядали повними жирових кульок.
Дослідники також помітили, що ці миші втрачали жир навколо статевих залоз - області тіла, де зазвичай накопичується жир. Коли вчені досліджували цю вісцеральну жирову тканину, вони виявили незвичну ступінь зникнення небезпечних жирових клітин та ознаки запалення.
Вони припускають, що крохмалиста дієта з мононенасиченими жирами якимось чином сприяє транспортуванню жиру з цих областей до печінки з надзвичайно високою швидкістю, сприяючи відгодівлі цього органу.
Визнаючи, що наразі невідомо, чому асоціація крохмалю з мононенасиченими жирами, як видається, посилює відгодівлю печінки, Дюертс має намір додатково дослідити, як дієта спричиняє цей перенос жиру.
"Калорія - це не просто калорія", - зазначила вона в прес-релізі UCSF. "Дуже важливо, з чого він зроблений", - сказав дослідник.
Трохи дощу оливкової олії в салаті корисно, але щоденна звичка "топити" макарони в олії може викликати занепокоєння, вважає Дувертс.
На його думку, все залежить від пропорцій. "Я завжди озираюся на те, що сталося зі мною, коли я була дитиною - все в міру", - сказала вона, за словами джерела.