ABE Health Food низькотемпературний посуд

Посуд для здорового приготування їжі щодня

1/Матеріал

Вибір матеріалів для приготування посуду дуже важливий, оскільки він не тільки обумовлює смакові якості кулінарних заготовок, а й, перш за все, їх нетоксичність.

• вибрані матеріали повинні бути:
  • без будь-якого ризику токсичності
  • хороші провідники тепла, недеформуються
  • протистояти фізичному та тепловому удару
  • простий в обслуговуванні
• Отруйними матеріалами є
  • Алюміній (срібні, мідні та свинцеві емалі): вони хімічно реагують з кислими або лужними продуктами, утворюючи токсичні розчинні солі.
  • Тефлон і свинцева емаль вивільняють токсичні мікрочастинки, як тільки покриття подряпається
  • Пористі матеріали, такі як чавун, теракота, зношена емаль, сприяють накопиченню частинок їжі та розвитку мікробних центрів

Горщики та запіканки серії ABE Healthy Food виготовлені з нержавіючої сталі 18/10.

• 18/10 нержавіюча сталь - це сплав, що складається з 72% заліза, 18% хрому і 10% нікелю.
• В даний час матеріал має всі необхідні якості:
  • хороший провідник тепла
  • хороша стійкість до термічного та фізичного удару
  • простий в обслуговуванні, хімічно стабільний за звичайних умов використання на кухні (ніколи не зберігайте залишків приготовленої їжі в посуді)
  • Примітка: наявність нікелю, однак робить посуд з нержавіючої сталі не рекомендованим для людей, які страждають алергією на нікель.

2/ПОСУД

Термодифузорна основа:

• Кожен контейнер в асортименті здорової їжі ABE (каструля, запіканка, голландська піч, казан, нижній елемент відпарювача тощо) має теплорозподільну основу товщиною 12 мм, виконану з алюмінієвої підошви, затиснутої між двома шарами нержавіючої сталі.
• Ця товста основа дозволяє накопичувати, дифузувати та розподіляти тепло навіть при низьких температурах.

Відповідне покриття:

• кожна ємність в асортименті здорової їжі ABE має кришку, придатну для приготування при низьких температурах, без води та доданого жиру.
• Кришка забезпечує хороше закриття, уникаючи оновлення повітря та надходження кисню, відповідального за окислення вітамінів та пігментів.
• Конденсатна вода, яка утворюється під час варіння, не може виходити і утворює "водне ущільнення" між кришкою та краями ємності; їжа готується у воді власного складу, без втрати мікроелементів та ароматизаторів.
• У режимі «на пару» кришка з трохи куполом дозволяє краплям води, що утворюються в результаті конденсації, ковзати уздовж стінок, запобігаючи їх падінню на їжу та розчиненню вітамінів та мінералів.

Термометр:

- розміщений на кришці, він дозволяє контролювати та контролювати температуру приготування ваших заготовок; це гарантія проведення "низькотемпературної" кулінарної обробки від 60 до 80 ° C.

---