Абрикос, чудовий літній фрукт для організму CostaClub
Один з найніжніших і ніжних літніх фруктів, абрикос люблять у всьому світі за свою солодкість. Але не кожен може знати, що цей маленький апельсиновий плід зі своєю смачною і м’ясистою м’якоттю має безліч корисних властивостей для організму. Через наявність антиоксидантів з високим вмістом клітковини, корисних для сприяння схудненню, абрикоси корисні для вас. Ось трохи інформації про цю апельсинову насолоду.
Плід, що приходить здалеку
Абрикоси, що походять з Китаю, де їх вирощували вже три тисячі років тому, належать до тієї ж родини, що і персики та вишні (Rosaceae). Існує кілька сортів, і майже всі вони збираються в період з кінця травня по серпень. Сьогодні найбільшим виробником цих літніх ягід є турецька провінція Малатья у східній Анатолії: наприкінці червня абрикоси (кайісі) збираються та відправляються по всьому світу. Але перед цим частину врожаю сушать на дахах будинків і використовують для приготування смачних страв, таких як баранина з курагою. В Італії, провідному європейському виробнику цього фрукта, найкращі абрикоси виробляються на Апеннінах та в районі Везувія, в Кампанії, регіонах, де певний мікроклімат сприяє їх вирощуванню. У Франції, яка займає одразу після Італії рейтинг, найвідомішими є абрикоси, зібрані в регіонах Руссільйон, Лангедок-Прованс та Рона-Альпи.
Корисні властивості
Багаті антиоксидантами, клітковиною та мінералами, абрикоси є чудовими фруктами для благополуччя організму. Їх запашна м’якоть справді містить каротиноїди, тобто органічні пігменти, такі як лікопін (антиоксидант із профілактичною дією проти раку передміхурової залози), вітаміни А, С і РР (корисні, зокрема, завдяки своєму антиоксидантному ефекту проти вільних радикалів) та різні мінерали. Серед них калій, натрій, залізо, кальцій та фосфор допомагають зробити абрикос цінним союзником проти анемії. Нарешті, клітковина і сорбіт сприяють регулярності роботи кишечника. Абрикоси також чудово підходять для дієти: низький вміст цукру робить їх дуже придатними для здорової, низькокалорійної закуски. З цих оксамитових плодів нічого не викинути: навіть ядро - це концентрація корисних для організму речовин, адже з нього можна витягти спеціальне масло, яке зволожує та тонізує шкіру.
На кухні
Щоб максимально використати властивості абрикосів, найкраще вживати їх у свіжому вигляді. Але існує також декілька рецептів, щоб використовувати їх у кулінарії, варенні або тістечках або супроводжувати біле м’ясо: наприклад, вони складають основний інгредієнт знаменитої гірчиці Кремона. Ідея гурмана? Різотто з абрикосами та рокфор: на невеликій кількості оливкової олії підрум’яніть цибулю-шалот та чебрець, а потім додайте свіжі абрикоси (250 г), нарізані невеликими шматочками і підрум’янюйте протягом трьох хвилин, потім додайте рис і поступово додайте бульйон. Коли різотто буде готове, додайте 100 грам рокфор і перемішайте вогонь. Ви будете здивовані цим солодко-солоним смаком!
Фотографії: Портфоліо Mondadori/Age Fotostock