Абрикосовий компот на зиму рецепт без консервантів Savori Urbane
Абрикосовий компот на зиму рецепт без консерванту. Абрикосові половинки компоту. Як приготувати домашній натуральний компот? Скільки цукру кладеться в банку для компоту? Скільки тушонки вариться в Бейн Марі чи в духовці? Рецепт компоту з абрикосів пояснюється поетапно.
З усіх компотів я вважаю, що абрикосові та персикові - мої улюблені. Справа смаку, очевидно. Коли я відкриваю банку абрикосового компоту взимку, я відчуваю той борошняний, свіжий літній фруктовий аромат.
Я роблю абрикосовий компот навпіл, і вони зберігають форму, текстуру та аромат (вони не кашують).
Для абрикосового компоту потрібно вибирати сорти з більш міцними, твердими плодами. Моя бабуся називала їх "ананасовими абрикосами" і мала таке дерево в саду Сібіу, крім двох інших абрикосів, які давали більш м'які, але дуже ароматні плоди. У мене в саду в Араді є дуже старий абрикос, посаджений у дитинстві (йому більше 30 років). Він дуже добре плодоносить навіть зараз і пропонує нам кілька великих, солодких та ароматних фруктів, з яких ми їмо із задоволенням, а також кладемо варення, компот тощо.
Щороку я готую смачне абрикосове варення (варення), яке має фантастичний золотистий колір - рецепт дивіться тут.
Фруктові компоти можна робити кількома методами: з додаванням цукру окремо в кожну банку, з вареним цукровим сиропом, кип’ятінням у каструлі з водою та газетами чи ганчірками (бейн марі) або стерилізацією в духовці. Я готую цей абрикосовий компот з вареним цукровим сиропом і стерилізую в духовці. Це здається марною тратою часу та енергії, щоб додати цукор та струсити кожну банку окремо.
Залежно від того, наскільки солодкі або кислі абрикоси, я кладу від 25-30 г цукру на 100 мл води. Я вже говорив вам вище, що слід вибирати тверді абрикоси (не повністю зварені), а ті не дуже солодкі.
Тут ви бачите рецепт абрикосове варення, різновид мармеладу з великими шматочками фруктів.
Також готую смачний абрикос натуральний нектар без консервантів - рецепт тут.
Готувати фруктовий компот «навмання» - не рекомендується
Багато людей роблять компот так: кладіть фрукти в банки (великі, маленькі, як ...). Помістіть у кожну банку 2-3-4 столові ложки цукру (точно невідомо, скільки або скільки цукру вміщується в ложці), а потім залийте з-під крана холодну воду, поки банка не заповниться. Щільно закрийте банки і починайте струшувати їх окремо, поки цукор не розчиниться (так званий «плавлення»).
Потім перейдіть до кипіння компотів у Бейн-Марі, як пояснено нижче. Часто цукор залишається нерозчиненим, а ступінь кисло-солодкого компотів різний ... господиня розуміє лише взимку, що деякі з них трохи кислі, а інші трохи солодкі. Деякі навіть робили цвіль! Дозвольте мені покращити їх наступного року! І історія повторюється ...
З наведених нижче кількостей (1 кг абрикосів) виходить 4-5 банок по 400 мл з абрикосовим компотом або 2 банки по 800 і одна з 400. Це залежить від того, як фрукти поміщаються в банки і скільки місця залишається між ними. Якщо ви любите компоти з великою кількістю сиропу, то ви можете розділити фрукти на 5-6 банок.