Абсент ЇЖИТЬ РОЗУМНІШЕ
Французький абсент був культовим серед художників - і надовго тут заборонений. Тепер він повернувся, і ми розкриємо, що робить трав’яний лікер таким особливим.
Зміст
- Що слід знати про абсент
- походження
- сезон
- смак
- Наскільки здоровим є абсент насправді?
- Поради щодо покупок та приготування абсенту
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки абсенту
Що слід знати про абсент
Існує багато чуток, скандалів і легенд про абсент, високопрочний шнапс, виготовлений з трав. Багато відомих художників 19-20 століть були ним натхненні. Французький поет Альфред де Мюссе навіть марив абсентом як "зеленою музою". Абсент занепав славою в середині минулого століття, коли серед його закоханих було помітно багато серйозних психічних та фізичних захворювань та смертей. В результаті виготовлення та продаж абсенту було заборонено в більшості країн.
Тим часом абсент реабілітований, так би мовити, і заборона скасована. Сучасні дослідники виявили, що не сам лікер винен у частих аваріях серед «братів полину», а погана якість алкоголю, який у минулому був недостатньо чистим. Абсент містив цього більше ніж достатньо: до 90% алкоголю було нормою.
Тут мало що змінилося - навіть сьогодні абсент все ще може досягти до 90 відсотків, залежно від виробника та сорту. Звичайні сорти містять близько 45 відсотків алкоголю. Це головна причина, чому людина завжди насолоджується шнапсом, розведеним водою. Потім його інтенсивний зелений колір у пляшці змінюється на молочно-салатовий або жовтий. До речі, абсент своїм «отруйно-зеленим» кольором зобов’язаний не забарвленню, а хлорофілу з трав, щедро використаних у його виробництві.
Традиційно абсент в основному використовують для полину та анісу, а також кропу або бадьяна. Цю суміш замочують у чистому спирті, а потім переганяють. Залежно від країни та виробника, цей дистилят можна забарвити та ароматизувати м’ятою, мелісою або іншими травами.
походження
Якийсь французь на ім’я доктор П’єр Ордінер, який вперше приготував напій у 18 столітті.
сезон
Особливого сезону для абсенту немає.
смак
Абсент сильно смакує анісовим і трохи гірчить. Подібність з іншим відомим французьким культовим напоєм не випадкова: мсьє Ордінер продав свій рецепт співвітчизнику на ім'я Перно в 1797 році.
Наскільки здоровим є абсент насправді?
Навіть якщо його винахідник рекламував абсент як панацею від усіх видів хвороби: трав'яний лікер, як і все високоефективне, не можна визнати здоровим. У кращому випадку можна сказати: будь-хто здоровий і дорослий може випити склянку абсенту (розведеного великою кількістю води) без шкоди для свого здоров'я.
Справа в тому, що абсент не підходить як ліки, ні для «лікування» надмірно повного шлунка, ні для інших недуг. Певне стримування з абсентом також має сенс для людей, що усвідомлюють фігуру, оскільки лікер забезпечує велику кількість (порожніх) калорій плюс багато вуглеводів або цукру.
| Калорії | 430 |
| білка | 0 г. |
| жиру | 0 г. |
| вуглеводи | 10 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування абсенту
Купівля
Ви можете отримати абсент у кожному відділі напоїв або супермаркеті. Щоб виключити потрапляння у склянку фальсифікованого або недосконалого абсенту, купуйте його лише у виробників брендів.
зберігання
Через високий вміст алкоголю та цукру абсент триває практично нескінченно навіть у відкритій пляшці.
Поради щодо підготовки абсенту
Тільки дуже жорсткі люди люблять і терплять чистий абсент - тому найкраще завжди змішувати його з великою кількістю прісної води або негазованої мінеральної води. Звичайно також дозволені кубики льоду.
У Франції абсент також подобається таким чином: покладіть на ложку 1-2 шматочки цукру, потримайте його над склянкою і повільно полийте холодну воду над цукром. Або можна посипати трохи абсенту цукром, запалити його і вилити в стакан після гасіння.