Абсент зустрічає зелену фею ...
Наша серія “20 sur Vins” все ще має для вас кілька сюрпризів. Сьогодні на шляху зустріти абсент, того, кого ми прозвали "зеленою феєю".
Абсент, стимулюючий аперитив
Якщо в XIX столітті абсентовий лікер мав погану репутацію, споживаний у надлишку, він вважався зводить людей з розуму, доки його не заборонили навіть у Франції через передбачувану небезпеку ефірних масел. Його можна знову знайти у Франції, з контрольованою нормою туйону, обмеженою до 35 мг/л. З 2011 року його знову називають своїм ім'ям і навіть знову готують у Понтарліє в Дубі, містечку, яке було його багатством до початку 20 століття.
Абсент супроводжується дуже кодифікованим ритуалом підготовки, зокрема за допомогою аксесуарів: абсентове скло та абсентова ложка - це особливі речі. З боку рослин - це шість основних рослин одного великий полин і маленький полин, зелений аніс, кріп, меліса і ісоп. Існують варіанти, включаючи варіанти без анісу або фенхелю, особливо в Чехії, та інші рецепти у Франції з різними рослинами, такими як м’ята, коріандр або вероніка.
В античності розглядалася як панацея, яку тоді близько 1600 року німецький ботанік рекомендував для ... боротьби проти поганого характеру; сьогодні ми в абсенті, серед інших якостей, розпізнаємо такі, як стимулюючий, аперитивний та травний. Гіркота зобов'язує ...
Якщо його грецька назва означає «позбавлений лагідності», це недарма! Його можна насолоджувати у різних формах, і він смачний навіть у морозиві !
Абсентське вино
Якщо нас тут абсент цікавить, це головним чином заради його аперитивних достоїнств.
Для стимулюють апетит: маленька склянка перед кожним із двох основних прийомів їжі.
Що стосується знаменитого лікеру з абсенту
Травлення важко? Маленька чарка після їжі. Увага, ми сказали ...