Acai - бразильська диво-ягода

Обіцяний вплив на асаї не доведено, не можна виключати ризики для здоров’я.

acai

Коротке:

  • Ягоди асаї рекламуються як такі, що мають "високий вміст антиоксидантів", а місцеві фрукти та овочі нічим не поступаються їм.
  • Їх часто пропонують у вигляді соку, порошку або капсул за завищеними цінами.
  • Продукти Acai частково забруднені залишками мінеральної олії, що може загрожувати вашому здоров’ю.

Луїс Ечеверрі Уреа/Фотолія

Що стоїть за рекламою добавок, що містять асаї?

У своїй рекламі компанії люблять говорити про «бразильську диво-ягоду» з неймовірною концентрацією антиоксидантів та незамінних жирних кислот. Антиоксиданти (наприклад, вітаміни та деякі фітохімікати) допомагають зробити так звані вільні радикали нешкідливими в організмі. Крім того, кажуть, що ягода асаї має "протизапальний потенціал" і, таким чином, знижує ризик ряду захворювань, таких як серцево-судинні та ракові захворювання. Продукти Acai також часто рекламують для підтримки втрати ваги, підвищення енергії та життєвих сил та зміцнення імунної системи.

На сьогоднішній день не існує надійних клінічних досліджень заявлених антиоксидантних та протизапальних ефектів ягоди асаї. Екстракти або фруктові порошки, що містяться в харчових добавках, також можуть суттєво відрізнятися один від одного. Екстракт А та екстракт Б, таким чином, не порівнянні між собою, і ефекти не можуть бути передані.

Антиоксиданти містяться також у місцевих фруктах та овочах, таких як чорниця, чорна смородина та червона капуста. На відміну від екстрактів ягід асаї у високих дозах, передозування фруктами в натуральному вигляді неможливе.

На що слід звернути увагу, користуючись продуктами асаї?

Ягоди асаї містять велику кількість марганцю. За даними Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA), адекватне споживання марганцю становить 3 мг на добу для дорослих та від 0,02 до 0,5 мг марганцю на день для дітей віком 7-11 років. Значно більше споживання марганцю може мати негативний вплив на засвоєння заліза. Це слід враховувати особливо у дітей, вегетаріанців та людей із дефіцитом заліза. Існують також вказівки на те, що високі дози марганцю пов’язані з такими симптомами інтоксикації, як біль у м’язах, загальна слабкість, втрата апетиту та порушення мови. У минулому посилене поглинання марганцю в основному відбувалося через забруднену питну воду.

Окрім ягід асаї, зернові, рис та горіхи також є продуктами, багатими на марганець. Невелика кількість свіжих ягід асаї вносить лише невеликий внесок у загальне споживання марганцю, але з 14,6 мг у 300 мл м’якоті в напоях максимальна добова кількість (11 мг для дорослих) вже перевищена.

В принципі, ніколи не можна виключати потенційну взаємодію з наркотиками чи алергічними реакціями, особливо з екзотичною їжею. Ступінь, до якої інші ризики для здоров’я від харчових добавок, що містять асаї - наприклад, через занадто велику кількість марганцю - ще залишається вивчити.

Продукти Acai можуть бути забруднені шкідливими речовинами?

У продуктах Acai може бути значно підвищений рівень вуглеводнів мінеральної олії. Це могло бути пов’язано із входом з дизельних систем сушіння тощо. Дослідження на тваринах показали, що вуглеводні мінеральної олії зберігаються в органах і через накопичення можуть завдати шкоди печінці та лімфатичним вузлам.

Що таке ягоди асаї?

Ягоди асаї - це плоди пальми капусти (Euterpe oleracea), яку також називають Хукара, пальма Асаї або Асаї, яка росте переважно в нижній частині Амазонки. Окрім фруктів, споживаються також пальмові серця. Плоди розміром 1-1,4 см, спочатку червонуваті і дуже блискучі. На правильному етапі збору врожаю ("турія") вони мають дрібну фіолетово-червону - у повному стиглі, майже чорну - шкіру з тонким шаром воску. Це фаза, на якій вміст антиоксидантів найбільший.

Смак ягід і соку вважається жирним, землистим і в’яжучим (в’яжучий рот). Підсолоджуючись сиропом гуарани, сік повинен мати смак, подібний до какао. М'якоть плодів різної якості, розведена водою, зазвичай використовується для пропонованих продуктів. Окрім соку, також доступні ліофілізований порошок та капсули.

Які інгредієнти містяться в ягодах асаї?

Ягоди асаї складаються з майже 50% жиру і, отже, досить калорійні - 250 ккал на 100 г. Середня м’якоть (середній асаї) все ще містить від 5 до 8% жиру. З іншого боку, вміст цукру в ягідному соку низький - 3,6%. Це робить ягоду трохи схожою на оливкову. Крім того, ягода асаї містить велику кількість таких мінералів, як кальцій (133-309 мг на 100 г). Також виявлено високий вміст марганцю (14,6 мг у целюлозі 300 мл).

Репутація ягоди асаї зобов’язана своїй репутації чудо-ягоди насамперед високим вмістом антоціанів (темно-червоний рослинний пігмент) та антиоксидантною дією, яка приписується антоціанам. Однак у більшості випадків жодна харчова кількість антоціанів не споживається з наявних у продажу продуктів асаї, беручи до уваги рекомендований щоденний прийом.