Цукристе запалювання ()
"Жири спалюються у вогні вуглеводів". Так висловився нобелівський лауреат Отто Х. Варбург у 1930-х роках, коли люди почали пояснювати основні особливості нашого метаболізму. І саме так я це чув, будучи студентом на уроці харчування. Це добре звучало і залишалось у вусі - до цього дня. Але що це означає? Горіння означає хімічно: реакція з киснем. У разі органічних сполук утворюються вуглекислий газ і вода і виділяється енергія. Ми це знаємо: якщо в двигуні автомобіля горить бензин, то він їде, якщо в опалювачі горить масло, то він прогрівається.
Зараз в нашому тілі нічого не палає і не вибухає, але вуглекислий газ і вода утворюються як кінцеві продукти в метаболізмі. Це відповідає горінню. Різниця полягає в шляху. Там, де інакше гази утворюються негайно, ферменти дозволяють контрольованому багатоетапному процесу розбити наших постачальників калорій.
Також енергія поступово виділяється і дуже елегантно зберігається в хімічних зв’язках в АТФ (аденозинтрифосфат). АТФ служить організму як «вільно конвертована енергетична валюта»: ні рух м’язів, ні синтез білка, ні генетичне розмноження без АТФ, навіть використання цукру та жиру в клітинах повинно підживлюватися АТФ, як вогонь сірником.
Повернемося до жирів. Відомо, що вони погано розчиняються у воді. Ось чому печінка, особливо коли ти голодна або займаєшся видами спорту на витривалість, спочатку утворює з жирів менші, легко розчинні сполуки, які називаються кетоновими тілами. Печінка надсилає їх головним чином до м’язів крові. Там кетонові тіла використовуються для отримання енергії. А для цього необхідний цукор, тобто вуглеводи! Тільки тоді кетонові тіла можуть руйнуватися з виділенням енергії. А що станеться, якщо не вистачає цукру? Тоді кетонові тіла залишаються невикористаними в крові. Результат: Оскільки більшість із них є кислотами, організм стає надкислим. Це порушує наш метаболізм і може призвести до остеопорозу протягом більш тривалого періоду часу. Іншими словами, вони стають шкідливими відходами, які доводиться утилізувати через нирки з великою кількістю води. Це створює спрагу, напружує нирки, і ризик утворення каменів у нирках зростає.
Чи такий дефіцит цукру коли-небудь актуальний для нас? Абсолютно. Дефіцит інсуліну, який перешкоджає транспортуванню цукру з крові до м’язових клітин, спричиняє такий самий ефект при цукровому діабеті 1 типу. Цьому можна протидіяти, даючи інсулін. І це також трапляється з низкою вуглеводних (низьковуглеводних) дієт, таких як дієта Аткінса. Нестача цукру, спричинена дієтою, також створює дефіцит калорій і змушує організм втрачати жир. Це насправді працює, але поломка застряє в кетонових тілах. З огляду на описані наслідки, не дивно, що ці дієти обговорюються дуже суперечливо. Тому, здається, краще дати жирам енергійно спалювати щіпкою цукру під час фізичних вправ або гри!
Ця стаття важлива! Збережіть цю журналістику!
Спеціальні часи вимагають спеціальних заходів: Через коронарну кризу та наслідки в основному паралізованого суспільного життя ми вирішили зробити весь вміст нашого веб-сайту безкоштовно доступним для всіх протягом обмеженого часу. Тим не менше, нам потрібні фінансові ресурси, щоб продовжувати звітувати для вас.
Допоможіть нам зробити нашу журналістику можливою і в майбутньому! Підтримайте зараз лише кількома клацаннями миші!