Acc; s; здорове харчування серед а; ні; s - Громада; життєздатний s

Доступ до здорової їжі включає всі фактори, які дозволяють кожному, незалежно від їх соціально-економічного чи фізичного стану, отримати доступ до продовольчого магазину або будь-якого іншого місця, де пропонуються різноманітні продукти, що мають високу харчову цінність. Доступність включає як розміри географічної близькості, вартість їжі, так і когнітивні та фізичні здібності, необхідні для отримання запасів. У контексті старіння населення доступ до здорової їжі для людей похилого віку є важливою проблемою, тим більше, що люди похилого віку часто є більш вразливими фізично та економічно.

Старіння населення

У Квебеку старіння населення є фундаментальною тенденцією, яка має наслідки для суспільства, що викликає різноманітні питання та створює багато проблем розвитку.

З віком люди похилого віку частіше стикаються з труднощами, пов'язаними з погіршенням їхнього самопочуття, втомою, ізоляцією, економічною вразливістю тощо, що може мати багато наслідків, особливо з точки зору "харчування". У зв’язку з цим ми можемо визначити головну проблему щодо постачання їжі серед людей похилого віку: погана фізична та економічна доступність здорової їжі.

Відсутність доступу до здорової їжі

Доступ до продовольчих послуг та магазинів у громадах є важливим питанням для людей похилого віку, тим більше, що вони, як правило, менш мобільні та вразливі з соціально-економічної точки зору.

У Квебеку більше 57% людей похилого віку повідомляють про наявність інвалідності, що впливає на обсяг та тип діяльності, яку вони можуть виконувати, і майже кожен десятий пенсіонер (9, 9%), який має доходи нижче рівня низького доходу ( Квебек. ISQ, 2013; 2018). Це, очевидно, впливає на їх здатність переходити до продовольчих магазинів, а також на різноманітність та якість споживаних продуктів.

З іншого боку, люди похилого віку іноді стикаються з екологічними проблемами, над якими вони практично не мають контролю, наприклад, живуть у сільській місцевості без машини, в передмісті, де продовольчі магазини знаходяться далеко, або в районі, який вважається пустельне або продовольче болото. Отже міське середовище та спосіб побудови середовища проживання можуть відігравати певну роль у забезпеченні продуктами харчування та здатності людей похилого віку повноцінно харчуватися.

Доступ до продовольчих магазинів вважається обмеженим майже для половини (45,5%) населення Квебеку, тоді як 5,7% населення живе в продовольчій пустелі (13,1% у сільській місцевості). У Монреалі 20,4% населення мають досить поганий доступ до продовольчих магазинів (Vivre en Ville, 2014). Дослідження Аппарісіо та Сегіна (2006) також вказує, що 58% людей похилого віку в Монреалі, які проживають у державному житлі (наприклад, недороге житло), мають більш-менш обмежений доступ до міських ресурсів та об'єктів, включаючи супермаркети.

Доступ до здорового харчування є головною проблемою для людей похилого віку з незначною або взагалі відсутністю моторизації, особливо в контексті, коли сучасні міста з їхніми передмістями, шосе та торговими центрами часто ускладнюють доступ до магазинів (Vivre in the City, 2014 ).

Чотири напрямки дій для покращення доступу до здорової їжі

У цьому контексті чотири напрямки дій видаються особливо перспективними для покращення доступу до здорової їжі для людей похилого віку:

розташування продовольчої інфраструктури поблизу середовища проживання;
покращення якості існуючих запасів продовольства;
оптимізація транспорту до продовольчої інфраструктури; і
боротьба з нестачею продовольства.

Ці чотири основні стратегії беруть участь у створенні середовищ, сприятливих для здорового харчування, роблячи здорову їжу більш доступною з географічної точки зору (через близькість продовольчих магазинів до місць проживання), фізичної (через зменшення фізичних бар'єрів для подорожі до магазини) та фінансові (через посилення здатності людей похилого віку платити за здорове харчування).

Розташування продовольчої інфраструктури

Розташування продовольчих магазинів поблизу житлового середовища, і особливо тих, що мають високу щільність старіння населення, є важливим для того, щоб літні люди мали доступ до продовольчого магазину, що пропонує здорову їжу.

Громадський продовольчий центр, розташований недалеко від центру Монреаля | Джерело: Santropol Roulant

Ось кілька прикладів дій, які можна вжити на рівні міст та муніципалітетів (Vivre en Ville, 2014):

прийняти політику розміщення, включаючи продовольчу діяльність та інфраструктуру;
прийняти харчову політику та визначити чіткі критерії розташування для створення підприємств харчової промисловості поблизу районів, де висока концентрація людей похилого віку;
надати пріоритет у певних секторах, зокрема пустелях та продовольчих болотах, створенню підприємств, що спеціалізуються на продажу місцевих та органічних продуктів харчування;
регулювати комерційні вивіски, щоб здорове харчування було більш помітним.

Поліпшення якості продовольчого забезпечення

Поліпшення якості існуючих запасів продовольства може приймати декілька форм, маючи спільне збільшення частки фруктів та овочів. Зокрема, можна інтегрувати здорові продукти за доступною ціною в місцеві магазини (універмаги, сусідні продуктові магазини), збільшити кількість сезонних громадських ринків або додати здорове меню в державні установи та заклади (школи, лікарні, CHSLD).

Наприклад, між 2009 та 2015 рр. У Данії відсоток органічної їжі, яку подають у центрах для людей похилого віку, збільшився з 56% до 82%, а для їжі, що доставляється в будинки людей похилого віку, з 0% до 60% (Ruby, 2018). У Квебеку така ініціатива, як La carrotte joyeuse, проект, який веде Корпорація розвитку спільноти (CDC) MRC de Nicolet-Yamaska, спрямована на відновлення, трансформацію та переоцінку надлишків сільського господарства та знижених харчових продуктів, щоб забезпечити людей дисфагією. які живуть у будинках для довготривалого догляду (ХСВЗ) мають їжу з пристосованою текстурою.

Ось кілька прикладів дій, які можна проводити на рівні міст та муніципалітетів (Vivre en Ville, 2014):

створити "здорові магазини", що пропонують фрукти та овочі поблизу районів, де є висока концентрація людей похилого віку;
покращити пропозицію здорової їжі (наприклад, органічні фрукти та овочі) у державних закладах;
замініть продукти з високим вмістом жиру, солі та цукру в торгових автоматах на більш здорові.

Оптимізація транспорту до продовольчої інфраструктури

Доступ до здорової їжі вимагає, серед іншого, якісної транспортної пропозиції, адаптованої до потреб людей похилого віку та людей з обмеженими фізичними можливостями. Наприклад, мобільність літніх людей можна покращити, пов’язавши урбанізацію та громадський транспорт, полегшивши активні поїздки до продовольчих магазинів та оптимізуючи транспортні послуги до здорової їжі.

Центр громадського харчування, розташований у житловому кварталі | Джерело: Громадський центр «Стоп»

Ось кілька прикладів дій, які можна вжити на рівні міст та муніципалітетів (TCAIM, 2008; Vivre en Ville, 2014):

підключити мережу громадського транспорту до серця району, а також до районів з високою концентрацією людей похилого віку (наприклад, поблизу резиденцій для літніх людей);
забезпечити широкий пішохідний доступ біля продовольчих магазинів, включаючи лавки та зони відпочинку;
продовжити час, призначений для переїздів на світлофорах, розташованих поблизу продуктових магазинів;
забезпечити відповідні послуги трансферу поза піковими годинами, щоб полегшити транспорт з місць проживання до продовольчих магазинів;
запровадити соціальне ціноутворення для людей похилого віку на громадському транспорті;
сприяти заходам, спрямованим на загальну доступність.

Боротьба з продовольчою безпекою

Люди похилого віку є одними з найімовірніших харчових небезпек, поряд з неповними сім'ями, жінками з низьким рівнем доходу, іммігрантами та громадами корінних народів (van Kemenade, 2015). Фактично продовольча безпека зачіпає тисячі людей похилого віку в Квебеку, і кількість з них, які користуються продовольчими банками, щороку збільшується (Les Banquesimentaire du Québec, 2017). Самотність, ризик падінь або нещасних випадків, низький рівень доходу та відсутність доступу до продовольчих ресурсів визначаються як вразливі місця для людей похилого віку (van Kemenade, 2015). У цьому контексті підвищення їхньої дієздатності та купівельної спроможності є перспективним курсом дій.

Ось кілька прикладів дій, які можна вжити на міському та муніципальному рівнях (van Kemenade, 2015; Vivre en Ville, 2014):

встановлювати колективні кухні в резиденціях для людей похилого віку;
підтримувати дії громадських організацій, які пропонують продовольчу допомогу чи послуги взаємодопомоги, в тому числі для людей похилого віку;
налаштувати харчування на колесах та послуги з приготування здорової їжі вдома для людей похилого віку;
прийняти фінансові стимули для заохочення людей з нижчими доходами споживати більше фруктів та овочів;
надавати безкоштовні транспортні послуги до продовольчої та взаємодопомоги;
прийняти політику MADA (муніципалітет, сприятливий для старших), щоб заохотити боротьбу з продовольчою безпекою.

Стан, що виникає внаслідок фізичних, соціальних, економічних чи екологічних факторів, що схиляє елементи, що піддаються прояву небезпеки, зазнати упереджень або шкоди. Кліматична вразливість є результатом взаємодії трьох параметрів:

вплив небезпек, тобто кліматичних подій: тип, величина та швидкість змін клімату та кліматичних подій, яким піддаються громади та екосистеми;
чутливість: частка, у якій на експонований елемент, громаду чи організацію може вплинути (позитивно чи негативно) прояв небезпеки (кліматична подія);
Адаптаційний потенціал: здатність спільнот та екосистем адаптуватися до боротьби зі зміною клімату з метою мінімізації негативних наслідків та реалізації переваг. (Уранос, 2010)

Усі фактори, які дозволяють кожному, незалежно від їх соціально-економічного чи фізичного стану, отримати доступ до продовольчого магазину чи будь-якого іншого місця, де пропонують їжу. Доступність включає як розміри географічної близькості, вартість їжі, так і когнітивні та фізичні здібності, необхідні для отримання запасів. Географічний доступ до продовольчого магазину вважається поганим на відстані одного кілометра в міській місцевості та шістнадцяти кілометрів у сільській місцевості.

Джерела: Vivre en Ville, за Квебеком. OQLF, nd; Квебек. INSPQ, 2013.

Харчова пустеля

Власне кажучи, це територія, де мешканці не мають доступу до жодного продовольчого магазину. З точки зору містобудування, це часто монофункціональний сектор, позбавлений більшості послуг. З точки зору громадського здоров'я, це територія, позбавлена джерел здорової їжі за прийнятну вартість (включаючи свіжі фрукти та овочі) і населення якої перебуває у соціально-економічній неблагополуччі.

Харчове болото

Сектор із низьким соціально-економічним статусом, де географічна доступність неживних продуктів є високою.

Джерела: Vivre en Ville, за Квебеком. OQLF, 2012; Квебек. INSPQ, 2013.

Здоровий раціон, що складається з різноманітних продуктів, надає пріоритет їжі з високою харчовою цінністю з точки зору частоти та кількості. Здорове харчування поєднує соціально-культурний (задоволення, пов’язане з прийомом їжі), біологічний (відповідь на харчові потреби у відповідних кількостях) та економічний (фінансова доступність та відповідна винагорода учасників). Це також пов'язано з проблемами продовольчої безпеки та сталого розвитку. Розуміння системи харчування, звідки походять продукти, а також спосіб їх виробництва та переробки може сприяти здоровому харчуванню.

Джерело: Vivre en Ville, за Квебеком. MSSS, 2010.

Безпека харчових продуктів

Фізичний та економічний доступ до достатньої кількості здорової та поживної їжі, щоб усім населенням було забезпечено свої харчові потреби та харчові уподобання, щоб вести здоровий та активний спосіб життя. Продовольча безпека - це всеосяжна концепція, яка також включає наступні принципи:

забезпечена здатність кожного здобувати їжу;
доступ до простої, достовірної та об’єктивної інформації, що дозволяє робити обґрунтований вибір, гарантується;
їжа отримується таким чином, що поважає людську гідність;
споживання та виробництво їжі базується на соціальних цінностях, які водночас справедливі, справедливі та моральні;
їжа виробляється та розподіляється таким чином, щоб дотримуватись стійкої агропродовольчої системи.

Продовольча незахищеність

Недостатній або невизначений доступ до їжі через брак фінансових ресурсів. Це може варіюватися від страху перед тим, як не вистачить їжі, до того, щоб цілий день залишатися без їжі, не маючи достатнього доходу, щоб поїсти.

Джерело: Статистика Канади, 2011.

Валова щільність житла визначається як відношення кількості помешкань в околицях до загальної площі району. Оскільки він надає загальний портрет визначеної частини території, цей показник може бути використаний для оцінки прибутковості громадських приміщень та споруд, створених в околицях. На відміну від цього, чиста щільність житла, яка враховує лише будівельні площі в околицях, за винятком, зокрема, громадських приміщень, може бути використана лише для оцінки прибутковості інвестицій, зроблених на приватних ділянках.

Концепція, що об'єднує всі міркування, пов'язані з пересуванням людей, включаючи їх здатність рухатися. Отже, це виходить за межі поняття транспорту, яке описує оптимальну матеріально-технічну організацію потоків у просторі та часі. Мобільні інформаційні технології представляють потенційне продовження фізичної мобільності людей, що дозволяє їм встановлювати зв’язки незалежно від того, де вони перебувають.

Мобільність дозволяє людям отримати доступ до основних послуг та видів діяльності, а тому є важливим аспектом розвитку людей, а також вектором соціальної справедливості порівняно з іншими основними потребами.

Універсальна доступність - це характер продукту, процесу, послуги, інформації чи середовища, який заради справедливості та інклюзивного підходу дозволяє кожному самостійно здійснювати діяльність та отримувати результати.

Джерело: Groupe Défi Accessibilité, цитоване у Société Logique, 2012 [PDF]