Діаспора хоче здорового харчування у державних закладах для дітей - Moldova Times
ПОДОБНІ СТАТТІ ТАКОГО АВТОРА
Американська діаспора хоче очистити судову систему та нового генерального прокурора
ДІМ МРІЙ також означає знайти агента, який захоплюється бізнесом з нерухомістю
Колишній уряд Кишинева, розпачливий, хоче підлещувати американську владу
Парламент скасував змішану виборчу систему; Голосування в діаспорі дозволено за паспортом, термін дії якого закінчився
Про інтелект, владу та жінку-лідера з Ольгою Мельничук (Бостон)
Тамара Șchiopu живе у Великобританії багато років, але її туга за домом змусила її регулярно повертатися до Республіки Молдова, де вона бере участь у кількох кампаніях. Один із них стосується якісного харчування дітей у школах, після того як серед державних органів було виявлено кілька порушень. Спеціаліст з питань харчування та промоутер екологічних продуктів проаналізував законодавчу базу щодо організації харчування у школах та дитячих садках Молдови.
Наталія Гіланку: Шановна Тамара Щіопу, нещодавно ви розпочали курс у Молдові для навчання принципів харчування серед працівників соціальних центрів. Як виникла ця ідея та як нову інформацію сприйняли представники установ, з якими ви співпрацюєте?
Тамара Șchiopu: Ідея виникла після мого візиту до незалежного соціального центру в Молдові. Хоча весь персонал центру докладає всіх зусиль, щоб підтримати там дітей, включаючи кухаря, ми помітили, що меню можна покращити, виключивши шкідливі інгредієнти, такі як цукор та гідрогенізовані жири, та урізноманітнивши меню в межах наявного бюджету.
Потім я подав заявку на грант до Управління у справах з діаспорою www.brd.gov.md, у партнерстві з Міжнародною організацією з міграції www.iom.md. Моя пропозиція донести принципи здорового харчування до незалежних соціальних центрів залучила спонсорів. В результаті я отримую грант, який дозволяє мені працювати з 6 незалежними соціальними центрами.
Наталія Гіланку: У 2016 році була створена ініціативна група, яка підписала петицію, подану до кількох молдавських міністерств, з проханням внести зміни до правил громадського харчування для дітей. Що призвело до цієї ініціативи, і якщо Ви задоволені реакцією профільних міністерств?
Тамара Șchiopu, особиста колекція
Тамара Șchiopu: Очевидно, що соціальні мережі можуть мати прямий вплив на державну політику в країні. Ця ініціатива є гарним прикладом. Внаслідок обурення батьків мережами створена робоча група, що складається з національних та міжнародних спеціалістів, яка працює над переглядом національних правил харчування дітей у державних закладах.
Конкретним результатом є виключення ковбас, ковбас та салямі з меню за рішенням уряду. На жаль, цей процес занадто повільний. Цього року пілотне меню лише впроваджується у кількох дитячих садочках міста. Ще один жаль викликає той факт, що нові правила, хоча і є більш доречними, все ж зосереджуються на збільшенні кількості продуктів/калорій, що призводить до придбання найдешевших продуктів, відповідно - сумнівної якості.
В усьому світі дитині рекомендують 1600-1700 калорій на день, і сюди входить харчування вдома. У Молдові добові норми сягають до 3000 калорій. Це чинить великий тиск на низькобюджетні державні установи, які зобов’язані надати офіційні назви, і єдиним способом є придбання багатьох дешевих продуктів.
Наталія Гіланку: Після кількох скандалів із доставкою зіпсованих продуктів до дитячих садків місцева та центральна влада пообіцяли, що всіх дітей годуватимуть великою кількістю свіжих фруктів та овочів із овочевими супами. Як ви вважаєте, чи повинен існувати більш ефективний механізм, ніж існуючий, для контролю за правильним харчуванням дітей?
Тамара Șchiopu: У ситуації в Молдові, де відсутні електронні системи моніторингу якості поставленої продукції, найефективнішим механізмом моніторингу є найм та підтримка вимогливих людей у дитячих садках та школах, особливо тих, хто відповідає за отримання продукції. Тільки вони в змозі перевіряти якість продуктів, що поставляються та використовуються щодня.
Це здається дрібницею, але це все. Жодна державна система не може перевірити якість продуктів, що доставляються щодня, крім тіток зі шкільної кухні, які підписують, коли отримують продукти. Зрештою, винні не винуватці харчових норм, не ті, хто платить за продукти, і навіть не ті, хто їх доставляє, а люди на місці, які приймають і вживають їх. На щастя, більшість із цих людей чесні і дуже добре виконують свою роботу. Але бувають і випадки корупції, і вони повинні бути суворо покарані.
Наталія Гіланку: У молдавських нормативних актах щодо правильного годування дітей ви помітили кілька відхилень або відповідність міжнародним нормам, які рекомендують дуже конкретні харчові раціони?
Я писав вище, найбільше відхилення стосується кількості калорій, рекомендованих дітям у Молдові. Це перебільшено і, здається, походить з часів голоду для дітей, які страждають від недоїдання. У міжнародних стандартах ці рекомендації є набагато скромнішими та реальнішими.
Тамара Șchiopu, особиста колекція
Ще один витік, я думаю, це звичайна вода. Він не відображається в правилах, за винятком соків, чаю, компоту та супів. Однак їх можна зменшити або виключити (чорний чай не має нічого спільного з дітьми, ні сік, ні компот), а замінити звичайною водою.
В іншому випадку національні правила базуються на тих самих принципах: забезпечити всі групи поживних речовин, використовувати свіжі та якісні продукти, використовувати свіжі фрукти та овочі.
Інша історія - як ці правила впровадити на місці. І тут багато роботи щодо сезонних меню, різноманітності інгредієнтів та методів їх приготування.
Наталія Гіланку: У багатьох європейських школах відмовились від харчування дітей, де батьки самі дбають про якість їжі. У нашій країні ця відповідальність лежить на плечах держави. Наскільки оптимальним є цей вибір для молдавських шкіл?
Тамара Șchiopu: Це делікатне питання. У Молдові багато дітей походять з вразливих сімей, які покладаються на таке харчування в дитячому садку чи школі, де харчування може бути більш повноцінним, ніж вдома. Однак у переважній більшості діти отримують 2-3-разове харчування вдома, де батьки піклуються про якість їжі.
Багато батьків вважають за краще платити лише за обід у дитячих садках та 2 фруктові закуски, решта пропонуються вдома. Але нинішня система не допускає цих відмінностей. Або він їсть усі п’ять (!) страв у дитячому садку, або взагалі не приходить. Звідси створюється надлишок необхідних, дешевих та десяток продуктів.
На Заході громадське харчування для дітей не виключене повністю, але батьки можуть вибирати між їжею, яку пропонують у школі, та ланчем, який надсилають з дому. Відповідно, більшість батьків віддають перевагу коробці вдома, оскільки таким чином вони контролюють, що їсть їхня дитина. Відомо, що багато дітей страждають на алергію, непереносимість, і їжа їм не підходить.
Потрібно подивитися, що включає коробка домашнього обіду, щоб усвідомити, наскільки перебільшеною є державна дієта для дітей в Молдові: яблуко або виноград, невеликий бутерброд із сиром, 2-3 цільнозернових печива, коробка натурального соку. І це все. Дитина в садку не може багато їсти. Надмірні порції призводять до втрат і навіть недоїдання, якщо інгредієнти мають низьку харчову якість.
Наталія Гіланку: Центр для дітей з обмеженими можливостями Фенікс у Ранкані - це нова модель для навчання харчових працівників щодо харчування дітей. Як вам вдалося застосувати такий британський підхід до простору Молдови?
Тамара Șchiopu: Денний центр «Фенікс» - це оазис світла для дітей з обмеженими можливостями на півночі Молдови, у яких не було б іншого шансу вийти з дому та нудьгувати. Їжа не є основною метою у Феніксі, хоча там докладаються всі зусилля, щоб забезпечити повноцінне харчування дітей.
Через те, що Фенікс є незалежним центром, тому закупівлі продуктів є більш гнучкими, я маю можливість створити там прецедент, щоб показати, що ми можемо використовувати більше продуктів, ніж просто капуста, цибуля та картопля взимку, помідори та огірки влітку.
Усі працівники центру, навіть ті, хто не має нічого спільного з їжею, охоче беруть участь у заняттях, а разом з ними приїжджають колеги з п’яти інших центрів.
Мій підхід полягає в тому, щоб насамперед підтримати те, що робиться на даний момент. Щоб виділити хороші та здорові ідеї, заохотити кухарів та авторів меню пишатися своєю роботою. Потім ми аналізуємо меню з поживної точки зору, бачимо, які інгредієнти мало вартісні, як їх можна замінити та які рецепти ми можемо створити з доступних інгредієнтів. Це командна справа, за участю всіх, і це спонукає учасників вийти із зони комфорту та спробувати щось нове.
Наталія Гіланку: Як молдавська діаспора може підтримати кілька подібних ініціатив з метою покращення розуміння суспільством освіти. Чи замислювались ви над створенням ресурсної групи дієтологів, зацікавлених у соціальних проектах у Молдові?
Тамара Șchiopu: Діаспора дуже залучена, і прикладом може служити програма “Діаспора за участю”, за допомогою якої молдавани з-за кордону можуть приїхати додому, щоб застосувати свої знання та навички, отримуючи за це гроші. Важливо, щоб люди вдома, особливо влада, оцінили ці зусилля, ці проекти та ідеї та створили умови для їх подальшого розвитку.
У Молдові професія дієтолога не є офіційно визнаною, її часто плутають з професією дієтолога або гастроентеролога. Якщо з’являться більш кваліфіковані дієтологи, важливо створити асоціацію, яка сприятиме збалансованим нормам харчування як у державних закладах, так і серед широкої громадськості.
Тамара Șchiopu, дієтолог
Наталія Гіланку: Ви виїхали з Молдови понад 15 років, де вивчали фінансовий менеджмент у США, а потім продовжували працювати у Великобританії. Чи вважаєте ви, що більший інтерес до Республіки Молдова може викликати діаспору чи турботи за кордоном залишаються першочерговими?
Тамара Șchiopu: Кожен зі своєю тугою… «Інтерес до Республіки Молдова» пов’язаний з кожним із нас конкретними людьми, сім’єю, родичами, друзями, місцем народження чи батьківським домом. Звідси починається туга, а також чудові ідеї зробити щось особливе для країни.
Якщо людина виїхала з країною цілою родиною, звичайно, інтерес буде мінімальним. У більшості з нас є батьки та родичі, і всі ми хочемо бачити зміни на краще в Молдові, зміни, до яких міг би долучитися кожен із нас. Звичайно, ми також повинні подбати про тих, хто на місцях, з країн, які нас усиновили. Звідси різний ступінь участі молдаван. Як я вже писав раніше, коли ці зусилля на місці підтримуються місцевими жителями, мерами, широкою громадськістю, вони набагато частіше пускають коріння та ведуть до реальних змін.
Наталія Гіланку
Це інтерв’ю було проведено за підтримки Управління у відносинах з діаспорою, в рамках Програми «Центр залучення діаспори», проекту «Посилення інституційних рамок Республіки Молдова у сфері міграції та розвитку», що реалізується у партнерстві з МОМ Молдова та фінансується Швейцарським агентством розвитку. Співпраця (SDC). Думки, висловлені автором, не обов'язково поділяються засновником.