Ацетат кальцію - Е263
Ацетат кальцію - це білий порошок, розчинний у воді і дуже слабо розчинний у етиловому спирті. Це кальцієва сіль оцтової кислоти, і її можна отримати дуже легко, поєднавши гідроксид кальцію з оцтовою кислотою.
Е263 використовується в харчовій промисловості для продовження терміну зберігання продуктів (консервант), як стабілізатор, регулятор кислотності тощо.
Він також використовується в медицині, особливо для лікування важких захворювань нирок (зменшує кількість фосфору в крові), але також і в харчових добавках як джерело кальцію. Е263 містить приблизно 25% кальцію.
Він також знаходиться природним чином в організмі людини, але форма, яка міститься в продуктах харчування та ліках, є синтетичною і може містити домішки, такі як свинець, алюміній, миш’як тощо.
Ця сполука не призначена людям, які страждають алергією на оцет або мають високий рівень кальцію в крові.
E 263 може викликати нудоту, алергію, свербіж, задишку, набряк обличчя, рота, губ, нерегулярне серцебиття, втрату апетиту, втома, спрага, діарея, біль у животі тощо.
Не рекомендується вживати в їжу дітям та вагітним або годуючим жінкам. Його не слід вживати під час вагітності, якщо це медично не потрібно.
Ацетат кальцію не має гранично допустимої дози, встановленої європейськими органами влади, і може використовуватися в будь-якій кількості, яка вважається виробником харчових продуктів.
Джерела E263
Ацетат кальцію дуже поширений у випічці, хлібі, кремах, желатині, харчових добавках тощо.