Adjica moldoveneasca- соус на зиму - Торти та інші

Аджика - страва грузинської кухні. Це різновид соусу, але з текстурою, яка веде до закуски. Його взяли на себе в кухнях країн колишнього СРСР.

Аджику я виявив, коли був у Республіці Молдова. Там кожна господиня робить щось подібне. Мені він дуже сподобався, особливо завдяки тому, що в ньому є гострий перець та часник.

Аджику можна їсти як таку, але також із стейками, овочами на грилі та навіть сирами. Я взяв рецепт у групи "Густосель" у Facebook. Трохи вивчивши, я зрозумів, що оригінальний грузинський прикметник з перцем і помідорами не буде чого шукати. Ви можете знайти такий рецепт тут.

Я також з’ясував, що крім цього рецепту вареної аджики існує ще й холодний рецепт для негайного вживання. Рецепт аджики дуже простий і швидкий.

інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг пончиків (червоний перець)
• 1 кг моркви
• 1 кг яблук
• 200г часнику
• 200г гострого перцю
• 200г олії
• 200г винного оцту
• 200г стар
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Помийте овочі під проточною водою.

Пончики очищають від плодоніжок і ребер і нарізають шматочками. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими шматочками.

Їх кладуть на робота для подрібнення. Якщо у вас немає робота, працює м’ясорубка.

Очистіть яблука та моркву від шкірки, наріжте їх кружками, а потім покладіть у кухонний комбайн.

Все це подрібнено у більшому горщику, бажано з нержавіючої сталі та з подвійним дном. Поставте казан на повільний вогонь, і композиція повинна закипіти приблизно півтори години. Час від часу склад перемішують дерев’яною ложкою.

Очистіть часник та гострий перець ребрами та насінням. І вони йдуть до робота.

Після того, як аджика закипіла приблизно півтори години на повільному вогні і зменшіть склад, додайте олію, оцет, цукор, часник і гострий перець. Перемішайте і варіть ще 30 хвилин.

Я використав лише половину кількості цукру. Що стосується кількості гострого перцю, його можна регулювати відповідно до уподобань. Аджика - це гострий соус, тому ви можете зменшити кількість, якщо не любите гостре.

Поки аджика закипає, підготуйте банки. Добре вимиті та промиті ставлять разом із кришками в духовку при 110 градусах Цельсія на 15 хвилин.

Аджику розлити гарячим у гарячі банки і щільно затягнути кришки.

У рецепті було запропоновано банки перевернути догори дном і накрити ковдрою до повного охолодження. Я вже багато років роблю щось інше. Поставте банки щільно закритими в духовку при 110 градусах Цельсія на 10-15 хвилин. Потім я закриваю піч і залишаю їх там до повного охолодження, тобто до наступного дня. Вони прекрасно тримаються взимку.

Отже, аджику вживають від сніданку до вечері, і її можна пов’язати з багатьма продуктами їжі. Якщо ви раніше цього не пробували, зараз саме час. Для консервативних смаків я рекомендую свій домашній рецепт кетчупу.

---