ADZ-Online - Свинячий буряк
- вглиб країни
- економіка
- Думка та звіт
- Місцеві
- Бухарест
- Сібіу
- Кронштадт
- Темеш
- Культура
- Спорт
- туризм
- Банатська газета
- Карпатська панорама
Часто добро буває настільки близько, що ви буквально наступаєте на нього, дивлячись в очі, шукаючи його. Так сталося з нами з буряком. «Nap porcesc», оскільки бульба, яка в Німеччині носить звучну назву топінамбур, в Румунії називають зневажливим, оскільки її годували щетинистими тваринами до Другої світової війни, після чого про неї забули. Тоді вони вважалися неїстівними для людей, навіть шкідливими.
У Західній Європі можна купити артишок топінамбура в магазинах здорового харчування. І це, незважаючи на те, що рослина, яка пов’язана із соняшником, швидко обростає кожен сад без будь-яких зусиль і, як бонус, також красиво цвіте жовтим. Якщо вчасно не зупинити їх, поївши, бо коріння смачне та легкозасвоюване як у сирому, так і у вареному вигляді. Взимку він може залишатися в землі, мороз йому не зашкодить, але зберігати в погребі не можна. При необхідності корінь, схожий за формою на імбир, просто засвоюється свіжим. Останні дослідження показують, що диво-бульба завдяки високому вмісту інуліну (а не інсуліну!) Сприяє зниженню рівня холестерину, зниженню високого кров’яного тиску, регулює цукровий баланс, а тому вважається також засобом для схуднення. Вживання артишоку також позитивно впливає на розлади травлення та грибкові інфекції. Але німецькі фермери теж вже давно видалили корінь, який у 17 столітті був замінений картоплею. Коли їжа відмовлялася, топінамбур переможно повернувся як ліки століттями пізніше - дорогий свинячий, звичайно, помста свинячому буряку!
Мій пошук свинячого буряка в Румунії розпочався на ринку в Бістріці. Такого - не кажучи вже про артишоку - звичайно, не знала жодна свиня там. Натомість мені дали тисячу порад щодо того, що люблять їсти інші свині. Приблизно через три роки пошуків на ринках, у фермерів та травників, нарешті сталося диво. Чоловік із Валенія де Мунте впізнав описану рослину і пообіцяв отримати кілька екземплярів. Через тиждень ми з надією поїхали до Плоєшті, де ми - обидва проїжджаючи - зустрілися на стоянці. Мішок із землистим вмістом майже по-змовницьки змінив власників. Вміст насправді виявився - о диво - тим, що ми шукали! Радіючи, ми з чоловіком поїхали додому з коханою, навіть квиток на парковку не міг зіпсувати наше щастя того дня. Того ж вечора ми з ентузіазмом вирушили до нашого майна, вирішивши найближчим часом перетворити його на квітучу природну аптеку.
Там ми натрапили на Фане. «У нас тут справді чудова лікарська рослина, - оголосив мій чоловік із сяючою посмішкою і провів мішок перед носом сусіда:« Я з радістю дам вам кілька для вашого саду! »Чоловік подивився на землисті речі і завагався. "Візьміть, у нас цього досить", - щедро наполягав Джордж, і я додав: "Ми шукали його всюди вже три роки!"
Фане збентежено подивився на нас. Потім він показав на сусідній пагорб. «Ви знаєте, чому там не обробляють поле?» Чотириразово знизує плечима. "Я тобі покажу", - сказав він і заліз у нашу машину.
Коли він колов своєю лопатою тверду землю, з’явилися щільно переплетені коріння з бульбами розміром з арахіс. Це не могло бути правдою: топінамбур - такий щільний, що заважав один одному рости! "Поле було відмовлено, тому що диявольські речі поширюються повсюди", - пояснив Фейн, додавши: "І ніхто не знає, як від цього позбутися. Навіть хімічний клуб не працює ".
Ми недовірливо дивились один на одного. Тоді ми вибухнули від сміху. Як і в реальному житті, це стосується і свинячого буряка: хтось чогось чекає, шукає і бореться, доки всі вузли не розв’язуються в потрібний час, і жадане просто не падає з неба.
Але це стає ще кращим. Збираючи трави на власному володінні, ми незабаром виявили дивно знайоме листя. «Ти знаєш, що це таке?» - запитав мій чоловік з іронічною усмішкою. Дійсно, самі того не усвідомлюючи, ми довго володіли довгоочікуваним заводом.