Афера на мільярд доларів ”, що ви повинні знати про вітаміни

На сьогоднішній день 13 речовин відомі як вітаміни. Якщо у людей спостерігається авітаміноз, вони можуть захворіти на такі серйозні захворювання, як авітаміноз (через дефіцит вітаміну В1), пелагра (дефіцит В3), цинга (дефіцит вітаміну С) та рахіт (дефіцит вітаміну D).

Більшість вітамінів не може синтезуватися в організмі, але їх слід закуповувати із зовнішніх джерел - це може бути їжа або добавки.

Питання не в тому, чи потрібні людям вітаміни - очевидно, вони потрібні; два інших - це справді важливі питання: яка кількість вітамінів їм потрібна і чи можна їх отримувати лише з їжею.

На ці два питання дієтологи та виробники вітамінів дають суперечливі відповіді.

Дієтологи стверджують, що людям потрібна лише так звана рекомендована добова доза (RDA), які можна отримати за допомогою звичайного харчування, тоді як представники обробної промисловості стверджують, що продукти не містять достатньої кількості вітамінів, тому людям потрібні більші кількості, які можна придбати з добавок.

Але все новіші дослідження показують це Прийом вітамінних добавок не дає тих добрих ефектів, які очікують люди, це може навіть призвести до збільшення ризику захворювання та смерті.

У жовтні 2011 року дослідники з Університету Міннесоти виявили, що серед жінок, які приймали полівітамінні добавки, смертність була вищою, ніж серед тих, хто цього не робив. Через два дні вчені з клініки Клівленда дійшли висновку, що чоловіки, які приймають добавки з вітаміном Е, мають більший ризик розвитку раку простати.
Сім попередніх досліджень вже показали, що для деяких груп населення деякі вітаміни збільшують ризик раку та серцевих захворювань та скорочують тривалість життя.

І все ж у 2012 році більше половини американців та 35% британців регулярно приймали вітамінні добавки.

Це захоплення вітамінами пов’язане з його особистістю Лінус Полінг, людина, яка, як каже доктор Пол Офіт, автор книги «Вбий нас тихо: Смисл і нісенітниця нетрадиційної медицини», була настільки вражаюче права, що виграла дві Нобелівські премії, після чого так ефектно помилилася, щоб його можна було вважати найбільшим обманщиком у світі.

У 1931 році Лінус Полінг опублікував статтю "Природа хімічного зв'язку", за яку він отримав Нобелівську премію з хімії, заклавши основи для нового напрямку досліджень - молекулярної хімії - і допомагаючи зрозуміти структуру ДНК., і як активіст пацифізму він також виграв Нобелівську премію миру в 1962 році.

Однак пізніше, у віці 65 років, його наукова строгість, здавалося, покинула його: він скористався порадою якогось Ірвіна Стоуна - доктора Стоуна, як він сам називався, - який два роки вивчав хімію в коледжі. почесний ступінь коледжу хіропрактики в Лос-Анджелесі та дуже сумнівний "докторський" ступінь неакредитованої заочної школи.

Очевидно, що цей доктор Стоун знав занадто мало про вітаміни; однак він наважився рекомендувати Лінусу Полінгу приймати 3000 мг вітаміну С на день, обіцяючи прожити ще принаймні 25 років.

Неймовірно, що Полінг вислухав його і в 1966 р. Заявив, що після прийому вітаміну він почуває себе більш живим і здоровим, що більше не страждає від сильних простудних захворювань і, як результат, по 18000 мг на добу.

Ці речі були оголошені публічно, і, за словами вченого з престижем Лінуса Полінга, вони мали надзвичайний ефект. З тих пір люди пов’язують фігуру Полінга з вітаміном С.

У 1970 році Полінг опублікував статтю "Вітамін С та застуда", в якій рекомендував людям вживати 3000 мг вітаміну С щодня (кількість, яка в 50 разів перевищує рекомендовану добову дозу). таким чином, холод стане чимось минулим.

Книга відразу стала бестселером, а продажі вітаміну С різко зросли.

Однак інші вчені не були такими захопленими.

У грудні 1942 року, за 30 років до того, як Полінг опублікував свою першу книгу, троє дослідників - Дональд Кован, Гарольд Діл та Ейб Бейкер - з Університету Міннесоти опублікували статтю в Журналі Американської медичної асоціації під назвою Vitamins For The Профілактика застуди, в якому вони дійшли висновку, що на підставі вивчення 980 досліджених випадків застуди недостатньо доказів того, що вітамін С самостійно або в поєднанні з антигістамінним препаратом є ефективним для профілактики застуди.
Інші та інші дослідження (щонайменше 15), деякі з яких були проведені після заяви Полінга, перевіряли вплив вітаміну С на попередження або полегшення застуди та не виявили значних наслідків.

Але Полінг пішов далі. Він також зазначив, що вітамін С, що приймається разом з дуже високими дозами вітаміну А (25 000 міжнародних одиниць), вітаміном Е (400-1 600 міжнародних одиниць), а також селен і бета-каротин (попередник вітаміну А) ) може зробити набагато більше, ніж запобігти застуді: він може лікувати рак, як і практично будь-яке інше захворювання людини. Полінг стверджував, що вітамінно-мінеральні добавки можуть не тільки боротися зі стресом та старінням, але можуть вилікувати широкий спектр захворювань: хвороби серця, психічні захворювання, пневмонію, гепатит, поліомієліт, туберкульоз, кір, свинку, вітрянку, менінгіт, оперізуючий лишай, бородавки, алергія, афти, герпес, астма, артрит, діабет, відшарування сітківки, виразки, інсульти, черевний тиф, правець, дизентерія, коклюш, проказа, грип, променева хвороба, опіки, переломи, глаукома ниркова недостатність, хвороби сечового міхура, сказ та укуси змій.

На сьогоднішній день твердження Лінуса Полінга, хоч і необгрунтовані на вагомих наукових аргументах, але ореоловані його престижем науковця, сприймаються як належне багатьом людям, які твердо впевнені в тому, що вітамінний зцілювач на все життя є медичне вирішення незліченних проблем зі здоров’ям.

Віра у виняткову силу вітамінів заснована на їх якості антиоксиданти - інтенсивне слово, яке в останні роки розповсюджується компаніями, що займаються харчовими продуктами, з метою збільшення їх продажів.

Протистояння між окисленням та антиоксидантом було представлено у формі боротьби між добром і злом, боротьби, яка невпинно відбувається на клітинному рівні.

У клітинах організм перетворює речовини з їжі в енергію - процес, який потребує кисню і тому називається окислення. Одним із наслідків окислення є утворення молекул т.зв. вільні радикали (подається як "поганий"). Вільні радикали можуть пошкодити ДНК, клітинні мембрани та внутрішню стінку судин; недарма їх пов’язують із старінням, раком та серцево-судинними захворюваннями.

Щоб нейтралізувати ці "погані" вільні радикали, тіло виготовляє власну зброю - антиоксиданти ("Добре"). Антиоксиданти також можна знайти у фруктах та овочах - особливо селен, бета каротин і вітаміни А, С та Е..

Дослідження показали, що люди, які їдять багато фруктів та овочів, мають меншу частоту захворювань серця та раку і живуть довше.

Звідси, на перший погляд, цілком логічний висновок; якщо люди, які їдять фрукти та овочі, здоровіші, то ті, хто приймає антиоксидантні добавки, будуть здоровішими.

Однак насправді, говорить доктор Офіт, ці люди, які приймають добавки, можуть бути менш здоровими.

Численні інші дослідження виявили такі асоціації: люди, які приймають різні полівітамінні та мінеральні добавки, часто мають вищий ризик смерті, раку та серцево-судинних захворювань, ніж ті, хто не має ніяких добавок.

Тому немає нічого шкідливішого, ніж прийом вітамінів чи інших добавок в думці, що «вони не можуть нашкодити».

І незважаючи на наукові докази, торгівля вітамінами процвітає, оборот галузі зростає на мільярди доларів щороку.

Але як ти поясниш, що антиоксиданти в добавках все ще не справляються добре?

Доктор Оффіт вважає, що найбільш вірогідним поясненням є саме це вільні радикали не такі "погані", як їх зображували. Хоча очевидно, що вони можуть пошкодити ДНК і пошкодити клітинні мембрани, це не завжди погано. Людському тілу потрібні вільні радикали для знищення бактерій та видалення новоутворених ракових клітин. Але коли люди приймають високі дози антиоксидантів, баланс між виробництвом вільних радикалів і руйнуванням порушується, що призводить до неприродного стану, в якому імунна система стає менш здатною знищувати загарбників. Вчені назвали це явище "парадокс антиоксидантів".

Яким би не було пояснення, дані чітко показують: Високі дози вітамінів та інших добавок збільшують ризик серцевих захворювань та раку; тому жоден національний чи міжнародний орган, відповідальний за охорону здоров'я, не рекомендує їх.

У 1980 році в одному з інтерв'ю Полінг сказав, що високі дози вітаміну С не мають негативних наслідків для здоров'я. Через сім місяців його дружина померла від раку шлунка, а в 1994 році сам Лінус Полінг помер від раку простати. (Щоправда, йому було 93 роки).

Але навіть сьогодні, незважаючи на гору наукових доказів, багато людей не вірять, що мегадози вітамінів можуть нашкодити. І той факт, що багато хто не знає цих речей, пояснюється, говорить доктор Оффіт, двома елементами: грошима та політикою.

Індустрія вітамінів та добавок створила - з великим успіхом - хибну дихотомію. З одного боку, є так звані натуральні продукти: вітаміни, мінерали, харчові добавки, зелень. Люди вірять, що оскільки вони природні, вони безпечні, нешкідливі.

З іншого боку - наркотики, які, оскільки вони створені людиною, вважаються більш небезпечними.

І все ж багато ліків, включаючи антибіотики, походять із сировини в природі, тому межа між природними та синтетичними не така чітка, як здається.

Тоді переконання, що «натуральні» продукти не небезпечні, є абсолютно помилковим.

Багато продуктів, що продаються в так званих "натуристських" магазинах, можуть бути шкідливими. Мускатний горіх може викликати галюцинації; живокост, валеріана та інші рослини можуть призвести до гепатиту; полин може викликати судоми, листя стевія (з якого видобувається дуже модний природний підсолоджувач) може вплинути на родючість; концентровані екстракти зелений чай може пошкодити печінку; віддати належне викликає порушення серцевого ритму, туйон (витягнутий з туї) може викликати неврологічні проблеми, а концентрований екстракт часник може спричинити внутрішню кровотечу.

Одна з найбільших катастроф в історії добавок сталася в 1992 році, коли близько 100 людей захворіли на ниркову недостатність через засіб для схуднення, який, серед іншого, містив рослину під назвою Арістолохія (вовче яблуко). Принаймні 70 з них потребували трансплантації нирки та діалізу; у багатьох пізніше розвинувся рак сечового міхура.
У 2008 році понад 200 людей отруїлися селеном через проковтування добавок - Total Body Formula і Total Body Mega - які замість 200 мг селену на порцію, як написано на етикетці, містили 40 800 мг.

Оскільки на ринок харчових добавок не поширюються суворі норми, що регулюють торгівлю наркотиками, лише 170 (0,3%) з 51 000 нових продуктів надійшли на ринок з 1994 року і до цих пір отримують користь від задокументованих тестів безпеки.

Часто рекламовані продукти не мають сприятливого ефекту, коли їх ефективність об’єктивно вимірюється серйозними клінічними випробуваннями. Гінкго білоба, наприклад, це один із 10 найбільш часто використовуваних природних продуктів завдяки своїй передбачуваній потужності для поліпшення пам’яті та зменшення ризику розвитку хвороби Альцгеймера. Але дослідження, проведене між 2000 і 2008 рр. Національним інститутом здоров’я США на 3000 дорослих людей похилого віку, які отримували або добавку гінкго, або плацебо, показало, що різниці в зниженні пам’яті та деменції немає. двох груп, а в 2012 році інше дослідження підтвердило ці результати.

ні Звіробій, рекомендований фітотерапевтами як лікування депресії, не працював краще, ніж плацебо, у дослідженні, проведеному між 1998 і 2000 роками.

ні Ехінацея (Дослідження 2003 р. На 400 дітей) не виявилось ефективним у запобіганні застуді, як зазначено; єдина різниця полягала в тому, що у тих дітей, які його приймали, більше шкірних висипань.

ні осот не допомагає більш ніж плацебо у боротьбі з наслідками гепатиту С, згідно з дослідженням 2011 року (Університет Північної Кароліни) на 150 пацієнтах, інфікованих вірусом гепатиту С.

Однак це не означає, що не існує корисних добавок. З 51 000 нових дієтичних добавок на ринку, 4 можуть бути дуже корисними, за словами доктора Оффіта: омега-3 кислоти, для профілактики серцевих захворювань; кальцій і вітамін D. у жінок у постменопаузі для профілактики остеопорозу; і фолієва кислота під час вагітності, щоб запобігти певним вадам нервової системи у плода.

Однак сам термін альтернативна медицина, говорить Пол Офіт, вводить в оману: якщо клінічні випробування показують, що певна терапія працює, це не "альтернатива", а саме терапія, яка нам потрібна. І якщо це не спрацьовує, то це не альтернативне лікування. Насправді з цієї точки зору "нетрадиційної медицини" навіть не існує.