Дієта більше жирів, менше вуглеводів - радник - здоров’я

У 1950-х американські дослідники виявили, що їжа з високим вмістом жиру призводить до високого рівня холестерину. Тому дієта з невеликою кількістю жиру стала єдиним і кінцем здорового життя. Але дослідження було оплачене цукровою промисловістю, і воно було помилковим. Це зараз також показує велике міжнародне дослідження.

Дослідження: Люди, які їдять жир, живуть довше

Дослідники, опитані у всьому світі для дослідження PURE (роспективний Urban Р.Урал E.дослідження підеміології) 135 000 людей відповідно до їх харчових звичок та спостерігали протягом семи років, скільки респондентів померло. Результат: люди, які їдять багато жиру, мають менший ризик смерті, ніж люди, які їдять мало жиру.

Таким чином, дослідження в значній мірі підтвердило результати дослідження, опублікованого іспанськими вченими два роки тому: У той час одна група їла багато вуглеводів і мало жиру, дві інші групи їли багато оливкової олії або горіхів і мало вуглеводів. У обох груп, що живили на дієті з високим вмістом жиру, було на 30 відсотків менше серцевих нападів, ніж у групі з високим вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру.

Насичені жири не шкодять

Що дивно в дослідженні PURE, так це те, що люди, які в основному їли насичені жири, такі як жир з м’яса та молочних продуктів, також отримали користь. До цього часу медичні працівники завжди були стурбовані тим, що насичені жири можуть збільшити значення ЛПНЩ, тобто "поганий" холестерин.

Вуглеводи можуть захворіти

Другий важливий висновок дослідження PURE: Ті, хто їдять багато вуглеводів, мають вищий ризик смерті, ніж ті, хто їсть мало хліба, макаронних виробів та рису. Вуглеводи призводять до підвищення рівня інсуліну. Це, у свою чергу, перешкоджає спалюванню жиру, довго жирить і веде до збільшення рівня жиру в крові. У перспективі підшлункова залоза перевантажена і може розвинутися цукровий діабет II типу. Крім того, дослідження PURE свідчить, що дієта з високим вмістом вуглеводів може також збільшити ризик раку та сприйнятливість до інфекції. Це були провідні причини смерті в дослідженні.

Цільні зерна та овочі замість цукру та пшениці

Однак вчені не розрізняли типи споживаних вуглеводів. Фахівці з питань харчування погоджуються, що велика різниця в тому, чи споживаєте ви вуглеводи з рафінованого цукру, цільнозернових або овочів, наприклад. Припущення полягає в тому, що вуглеводи з переробленого цукру, пшеничного борошна та подібних продуктів в першу чергу відповідають за негативні наслідки. Тому вони повинні якомога більше зникати з меню.

Їжте багато овочів і корисних жирів

В якості основи для прийому їжі фахівці рекомендують багато овочів. Хороші олії також є частиною цього, оскільки жир наповнює і служить важливим ароматизатором. Овочі, приготовані з великою кількістю олії, мають смак і смак, так що у вас більше не буде апетиту до непридатних вуглеводів з макаронних виробів або хліба.

Німецьке товариство з харчування (DGE) також оновило свої рекомендації: воно рекомендує менше вживати цукор та помірне споживання жиру. Роблячи це, DGE дотримується загальної практики багатьох дієтологів, які давно рекомендували дієту з низьким вмістом вуглеводів у поєднанні з білками та корисними жирами.

Дослідження PURE нічого не говорить про роль білків у їжі. На думку експертів, білки разом з овочами складають основу здорового харчування. Вони забезпечують тривале насичення і забезпечують організм важливими будівельними матеріалами для м’язів.

Поради щодо повноцінного харчування

білка: Добова потреба становить від 1 до 1,2 грама білка на кілограм ваги. Білок слід розділити на три прийоми їжі на день. Рослинний білок вважається ідеальним для здорового харчування.
овочі: Готові з гарною рослинною олією, овочі служать смачним супроводом до продуктів, багатих білком. Обмеження суми не існує.
Якщо у вас є апетит до макаронних виробів, рису або картоплі, слід дати їм охолонути після нагрівання. При цьому вони змінюються вуглеводи значною мірою на стійкий крохмаль, який не може розщеплюватися ферментами травлення людини. Він усувається, а не приземляється на стегна.