Африканський арахісовий суп на 6 осіб - рецепти столу Elle a table
Щедрий суп для відкриття або перевідкриття африканських смаків.
Інгредієнти
- 1,5 склянки арахісової пасти (або арахісового масла)
- 1/4 склянки томатної пасти
- 1 столова ложка кайенського перцю
- 8 склянок (и) овочевого бульйону
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1 столова ложка грибного порошку
- 1/2 склянки (ци) цибулі фаршу
- 1 чайна ложка солі
- 1 щіпка чилі (за бажанням)
- 300 г овочів на ваш вибір (зелена квасоля, морква, качани кукурудзи тощо)
Підготовка
У каструлі з’єднайте арахісову пасту з томатною пастою та кайенським перцем. Влийте 2 склянки відвару і обережно розмішайте. Варити на середньому вогні, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин, періодично помішуючи. Поступово додайте решту бульйону, потім імбир, грибний порошок, цибулю, перець чилі та сіль.
Дайте постояти 30 хвилин, періодично помішуючи, поки масло не відокремиться від арахісової пасти. Видаліть надлишки олії.
Тушкуємо овочі на сковороді на невеликій кількості олії і додаємо їх у суп. Перед подачею підігрійте.