Агар-агар замість желатину - рецепт із зображенням

1.Це має бути лише невеликою підказкою для всіх вегетаріанців та веганів. Це не рецепт, але може допомогти тим, хто хоче уникати желатину, виготовленого з кісток тварин.

замість

2.На щастя, агар-агар зараз доступний у кожному (більшому) супермаркеті. Він упаковується в пакетики, як харчова сода. У Швейцарії 32 грами коштують 2,50 CHF.

3.Агар-агар суто рослинний і виготовляється з водоростей, він без кольору і запаху.

4-й.Агар-агар перед кип’ятінням слід змішати в холодній рідині.

5.Агар-агар гелюється лише в тому випадку, якщо він був прокип’ячений у частині рідини, що підлягає обробці, принаймні 1-2 хвилини перед подальшою обробкою.

6-й.8 грам агар-агару відповідають 5-6 листкам желатину.

7-й.Їжа, в якій був перероблений агар-агар, не підходить для заморожування, оскільки це робить її гумовою.

8-й.Агар-агар гелює навіть швидше, ніж желатин. Ось чому важливо переконатися, що всі інші заготовки, наприклад збивання вершків, були зроблені заздалегідь під час приготування.

Приклад рецепта

9.Мус із лимонного пахта з моєї кулінарної книги.