АГІР САНТЕ Л АМАРАНТЕ, ЧУДОВЕ НАСІННЯ!
ПРОБУДІТЬ ВНУТРІШНЬОГО ЛІКАРЯ !
Середа, 18 травня 2011 р
АМАРАНТ, ЧУДОВЕ НАСІННЯ !
Я дуже часто зустрічаю людей, які не наважуються готувати насіння
амарант (або амарант), бо вони не знають, як це зробити. Проте це їжа, яка заслуговує на те, щоб її знали як своєю харчові багатства що своїм смак.
Я спробую повідомити вас про нього ближче.
ЩО АМАРАНТ ?
Це оригінальна рослина мексиканський який належить до найдавніших видів рослин, які культивує людина. Її також шанували як "чудодійне насіння"по Ацтеки та Інки що навіть дало йому надприродні сили.
У деяких частинах світу, особливо в РосіїОстрів Реюньйон або до Мадагаскар, ми їмо його листя як овочі, які ми називаємо "парентеральні труси".
По всьому світу існує багато різновидів цієї рослини. В Європі його культивують як декоративні (Лисичий хвіст). Він часто зустрічається в "дикій" природі, де вважається "погана трава"Всі сорти є їстівні і дають близько 80 000 дрібних насінин на рослину. Квіти мають ефектний фіолетовий колір, це також одна з небагатьох квітів, яка дала своє назва кольору.
ЧОМУ АМАРАНТ ЗАБОРОНЮЄ БІЛЬШЕ СПОЖИВАННЯ ?
Насіння амаранту має виняткова харчова цінність. Дивіться натомість:
Вона надзвичайно багатий лізином, незамінна амінокислота для людського організму і відсутня у більшості злаків. Вона багатший білком (на 13%), ніж злаки і ці білки хороші краща якість.
Вміст мінералів також чудовий: це відмінне джерело кальцію, заліза, магнію, калію, міді, марганцю, селену, фосфору. Також є калію і цинку.
Це містить лецитин сприятливий для нервової та мозкової системи.
Його жири виготовлені з 70% поліненасичених жирних кислот, що робить його корисним для пам'яті, тримати a хороший імунітет і допоможи нам боротися проти запалення.
Він також складається з a велика кількість клітковини і, глазур на торті, не містить відсутність клейковини.
Листя теж багате на білка, в вітамін С, в бета каротин, в залізо і в кальцію.
З цією харчовою насиченістю амарант - це їжа, яку вибираєте для себе вагітна жінка, реконвалесцентний, вегетаріанці, літні люди, та зростаючі діти. Багатство кальцію робить його профілактичною їжеюостеопороз.
Квітки та листя амаранту містять слизову речовину, яка є корисний для кишечника з лінивістю якої вона ніжно бореться.
ЯК СПОЖИВАТИ ?
Насіння
Ви будете здивовані їх розміром: Від 1 до 2 мм, навіть менше, ніж у лободи. Хоча амарант не є строго кажучи злаком, його насіння знаходяться поряд з ними магазини органічних продуктів. Вони нам потрібні мити перед їх приготуванням. Будьте обережні, оскільки ці насіння дуже дрібні і проходять через отвори в більшості ситечок. Вибирайте ті, що мають тонкий пластиковий екран. Ви також можете використовувати тканину муслінового типу, якщо отвори крихітні.
Потім накрийте насіння двічі їх обсягу холодної води і варити акуратно, накривши, один двадцять хвилин.
Варене насіння має липка консистенція. Особисто я вважаю цю приємну текстуру. Якщо вам це не подобається, не вживайте ці насіння самостійно, а просто додайте трохи супи, гратени, млинці зі злаків або приготувати їх змішують з іншими зерновими або бобовими додаючи їх на половині варіння. Ця особлива текстура робить амарант цікавим для зв’язування інгредієнтів овочевих млинців, укусів, фланелей, кремів, пудингу.
Борошно
Ви також знайдете його в органічних магазинах. Ви можете зробити це вдома, подрібнивши насіння на млині. Варто замінити 25% борошна ваших кондитерських рецептів. Вона зробить їх більше мокрий, більше м'який і більше солодкий. Ця остання функція дозволить вам зменшити кількість цукру у вашому препараті.
пророщене насіння
Як і всі насіння, пророщують амарант примножує його поживні властивості.
Зробити це, мити трохи насіння (тих самих, що ви готуєте) і залиште їх замочити від 6 до 8 годин. Викиньте воду і промийте два рази на день. Через 2-3 дні ви побачите, як з’являється крихітний зародок, який обертається навколо насіння. Їжте їх наступні три дні оскільки, будучи «липким» насінням, амарант може швидко перетворитися. Не дивуйтеся, якщо все ваше насіння не проросло: урожай становить близько 60%.
Їжте ці мікроби салати, компоти, йогурти, супи. Подумай не готувати їх зберегти всі їх властивості.
Аркуші
Якщо ви фанат дикорослі рослини не соромтесь його вибрати. Немає ризику сплутати його з отруйною рослиною: єдиними рослинами, на які він схожий, є всі їстівні. Обов’язково забирайте його від усіх джерел забруднення. Ви також можете їсти культивовану рослину, якщо, звичайно, воно не було оброблено. молоде листя з’являються у травні-червні, тоді вони м’які і їх можна їсти сирий салат. більш розвинене листя можна запарити або так само, як шпинат.
Квіти
Їжте їх ще молодими (з липня по жовтень) сирі у ваших салатах на свято очей та піднебіння. Коли вони червоні, вони містять антоціани, Сильні антиоксидантні флавоноїди, як відомо протиракові (це ті самі пігменти, які містяться в червоному вині, чорному винограді, баклажанах та всіх червоних ягодах). Не їжте флористів, які містять багато хімічних речовин.
РЕЦЕПТИ
Амарантовий флан з овочами (рецепт з сайту Marmiton.org)
Для 4 осіб: 100 г насіння амаранту, 50 мл молока (рису або сої), 3 яйця, 100 г печериць, 100 г цибулі, 100 г моркви, 1 чайна ложка подрібненого персифу, оливкова олія.
Розігрійте духовку до 210 ° C (термостат 7). Зварити амарант у подвійному обсязі холодної води. Очистіть і помийте овочі та наріжте їх невеликими кубиками. Готуйте їх на пару без води та жиру протягом 15 хвилин. Збийте в мисці яйця, додайте молоко, сіль і перець.
Додайте теплий амарант і варені овочі. Змастіть 4 невеликі формочки для гратену і розподіліть там препарат. Поставте в бей-марі в духовку на 20 хвилин.
Розформований у тарілки у супроводі розтертого гороху.
Амарант клафуті
500 г вишні, 50 мл мигдального молока, 150 г насіння амаранту, 60 г цільного цукру, 2 яйця, смак на вибір: квасоля тонка, вода апельсинового цвіту, гіркий мигдаль, ваніль.
Розігрійте духовку до 180 °. Доведіть молоко та насіння амаранту до кипіння. Варити 15 хвилин на повільному вогні. Змастіть цвіль і розподіліть туди вишню (з кісточкою або без неї: я не буду вступати в дискусію). Збивайте яйця з цукром, поки він не піниться. Додайте аромат на ваш вибір. Залити розігрітою сумішшю молоко/амарант. Додати всю вишню. Випікайте 40-45 хвилин.
Амарант в рослинному молоці
За зразком молочний рис Ви можете відхилити цей рецепт відповідно до своїх уподобань.
Рахувати 1 склянка насіння амаранту на 3 особи. Подвійний в смачне рослинне молоко: мигдаль або спельта/рис/фундук або кокос. Ароматизуйте чим завгодно: корицею, ваніллю, квасолею тонка. Ви також можете додати скибочки мигдалю або родзинок або шматочки запеченого яблука або банана. Так само виберіть і підсолоджуючий продукт, який ви віддаєте перевагу: цільний цукор, мед, рисовий сироп.
Змішайте насіння амаранту та молоко. Доведіть все до кипіння і обережно тушкуйте близько 20 хвилин. Рідина повинна повністю вбратися. Додайте бажаний аромат, цукор за смаком та, можливо, інші інгредієнти. Налийте в окремі рамкіни та поставте в холодильник принаймні на дві години.
ІНШІ ШЛЯХИ ВИГОДИ З ВІДНОСІВ АМАРАНТИ
Заспокійливий лосьйон від кропив'янки, екземи або псоріазу.
Амарант містить слиз які мають особливість буття пом’якшувальні засоби, пом’якшувачі і, отже, заспокоюють подразнення та свербіж. Ви можете скористатися цими активами, зробивши припарки зі свіжого листя або с компреси змочений в наступному лосьйоні:
Залийте 3 склянками окропу 2 чайні ложки насіння амаранту і дайте настоятися 10-20 хвилин.
Відвар амаранту
Забезпечити 1 ст насіння амаранту на склянку холодної води. Тушкувати, накривши кришкою, 15 хвилин . Пити по 3 склянки на день.
Цей відвар є сечогінний, освіжаючий, емменагог, галактоген і трохи терпкий засіб. Він традиційно використовується у випадках амебна дизентерія, для деяких депуративні ліки, для поліпшити приплив молока, для полегшити болючі або нерегулярні місячні і для сприяють елімінації нирок.
Настій проти запору
Забезпечити 10 г. висушеного листя амаранту на склянку води, що кипіть. Нехай настоюється 10 хвилин перед випивкою.
АМАРАНТ ПРОТИ ГМО
Уявляєте, що з 2004 року амарант дає важкий час у Мосанто. Дійсно, одна з її різновидів розмножується на полях сої та ГМО бавовни в декількох штатах Америки, незважаючи на війну, яку проти неї вела Раундап. Він зріс до таких розмірів, що багатьом фермерам довелося відмовитись від тисяч гектарів ГМ-культур. Хіба це не чудова реакція природи на цих учнів-чаклунів, які граються з живими, не поважаючи їх ?
Чи знали ви, що "маранта" - це грецьке слово, що означає " безсмертний " .