AGORA - Шкільні їдальні, між рекомендаціями лікарів і можливостями, що виникають внаслідок товщини
Якість їжі, яку ми їмо, є однією з найбільш актуальних проблем сучасного суспільства. Суперечки стають ще більш гострими, коли йдеться про те, яку їжу їдять діти в школі чи дитячому садку. Хоча теоретично їжа, яка надходить на столи шкільної їдальні, повинна переконати маленьких у здоровому способі життя, реальність, схоже, далека від ідеалістичних варіантів. Ось так меню, яке повинно бути багатим на фрукти та овочі та з низьким вмістом вуглеводів, насправді є настільки ж здоровим, як і фінансовий ліміт, встановлений державою.
Багато шкільних їдалень, а також дитячих садочків у Республіці Молдова роками не ремонтувались, а також не вкладали інвестицій в обладнання. Ще однією проблемою, з якою стикаються навчальні заклади, є гостра нестача кухарів.
Від класичних їдалень - до шведського буфету
У столиці найрізноманітніша організація харчування студентів. У той час як одні навчальні заклади використовують послуги громадського харчування, інші - модель шкільних закладів, яка передбачає приготування їжі державними підприємствами громадського харчування з доставкою до навчальних закладів. З 2012 року кілька муніципальних шкіл впроваджують модель «шведського буфету», що означає, що кожен учень має можливість вибрати, що і скільки він хоче їсти.
У 2015 році в навчальних закладах країни спостерігалося надмірне споживання крупи, макаронних виробів, пшеничного борошна та соняшникової олії. Також на організацію харчування в школах негативно впливає відсутність умов зберігання продуктів, дефіцит технологічного кухонного обладнання або використання застарілого та неорганізація навчання персоналу.
Три роки тому, під тиском деяких стурбованих батьків, Міністерство охорони здоров’я змінило меню в навчальних закладах. Тоді було виключено кілька продуктів, включаючи ковбаси та продукти, що містять занадто багато жиру або цукру.
Ситуація у світі
Sweet Green провела дослідження, яке показало причини дитячого ожиріння та те, як шкільні їдальні беруть участь у здоровому розвитку дітей у всьому світі. Дослідження показує велику різницю між меню в Іспанії, Італії, Україні, Греції та Фінляндії, де студенти вживають щоденні потреби в овочах та фруктах, а також у Великобританії та США, де діти їдять жирну їжу та багато солодощів.
У багатьох європейських країнах, таких як Бельгія, Нідерланди, Норвегія та Данія, немає системи обов'язкової шкільної їдальні. У деяких країнах, крім Фінляндії, школи дозволяють дітям власноруч снідати.
Франція запровадила суворе шкільне меню, яке включає щонайменше 20% "органічних" продуктів. Замість смажених також включали свіжі овочі, обмежили свинину та інтенсивно вводили рибу, яка набагато багатша вітамінами. У розділі про десерти від кремів та пудингів, багатих цукром, повністю відмовились. Студенти отримують або різноманітний сир, або фрукти.
Що говорять лікарі?
"Цукор і надлишок солі не корисні для здоров’я людини. Особливо в наш час, коли цукор міститься у всіх продуктах для поліпшення його смаку. Цукор може бути джерелом енергії, але повинні бути обмеження. В іншому випадку є такі проблеми, як ожиріння. Підшлунковій залозі потрібно видалити достатньо інсуліну, щоб розбавити рівень цукру в крові. Якщо вони не можуть впоратися, діти можуть опинитися з діабетом 2 типу ", - пояснила для AGORA дієтолог Діна Стратан.
Лікар стверджує, що в умовах, коли білки та жири мають надзвичайно важливе місце у зростанні здорового організму, шкільні меню слід складати, спираючись на такі принципи:
"Для дітей білки та жири відіграють дуже важливу роль. Вуглеводи також важливі, але в меншій мірі. Дітям потрібен увесь асортимент продуктів, які забезпечать нормальну роботу їх організму. На жаль, не всі навчальні заклади поважають ці принципи. Я згадую, що в міру дорослішання потреби їхніх дітей у харчуванні також зростають. Для здорового зростання малечі потрібне збалансоване харчування, що включає продукти з усіх 4 груп - овочі та фрукти, каші, молочні продукти та м’ясо ".
Дієтолог Марія-Вікторія Раку сказала AGORA, що відповідно до вимог шкільне меню складається з медичного персоналу закладу, потім їх затверджує директор і направляє до територіальних Центрів громадського здоров’я для координації.
«На даний час затверджено та введено в дію керівництво з практичними рекомендаціями щодо пропаганди здорового харчування у всіх навчальних закладах країни. За його словами, дітям повинна бути корисна різноманітна дієта, без зловживання насиченими жирами та цукром. Також рекомендується зменшити кількість солі в продуктах, що доставляються дітям. Їхнє меню повинно включати свіжі або сезонні фрукти, свіжі овочі та гарніри, нежирні молочні продукти, крупи (бажано цільнозернові), м’ясо, рибу (принаймні двічі на тиждень). Їх кількість залежить від віку дітей і повинна вноситися в меню відповідно до норм, передбачених законодавством ", - сказав Раку.
Система громадського харчування в Республіці Молдова відрізняється від системи європейських країн як у дитячих садках, школах, так і в інших державних установах чи бістро. Водночас у наших навчальних закладах чи ресторанах не зареєстровано жодних іноземних випадків масового сп’яніння. Ми пам’ятаємо нещодавній випадок, зареєстрований три місяці тому, коли дитячий садок, заражений глистами та хлібом, у якому знаходилась порція мазуту, привезли до дитячого садка в секторі Чіокана столиці. Що ми робимо, щоб бути впевненими в тому, що їмо? Чому ми маємо більше безпеки в одних закладах, ніж в інших? Ми намагаємось знайти відповіді на ці запитання, а також знайти рішення для останньої версії ON & OFF Record.
"ON & OFF the record" організовує Agora.md у партнерстві з Молодіжною асоціацією ASIST. Ця подія є частиною проекту «Преса на підтримку демократії, інклюзії та підзвітності в Молдові» (MEDIA-M), який фінансується USAID, підтримкою Великобританії та реалізується Internews в Молдові, метою якого є сприяння розвитку незалежних та професійних ЗМІ, а також створення медіа-сектору, більш стійкого до політичного та економічного тиску.
Якщо ви все-таки сюди потрапили ...
Ми хочемо попросити вас про послугу. Щомісяця сотні тисяч людей приходять до ВАС, щоб отримати якісну інформацію. Ми вважаємо, що всі люди заслуговують на доступ до правильної, перевіреної та поясненої інформації. Ось чому ми хочемо, щоб новини та статті, які ми робимо, були доступними для кожного.
На цьому незалежному сайті новин ми щодня показуємо дії владних структур і все, що відбувається в країні. Ми не маємо за собою олігархів, журналістика, якою ми займаємось, позбавлена будь-яких політичних упереджень. З вашою допомогою ми продовжуватимемо викладати правду на поверхню та продовжуватимемо розробляти нові медіа-проекти, які надихатимуть.
Ми повні рішучості забезпечити журналістику, яка допоможе кожному з нас краще зрозуміти все, що відбувається навколо нас, і об’єднати нас як під час кризи або пандемії, так і поза нею. Наша робота не була б можливою без наших читачів, які підтримують і заохочують нас.
Кожен внесок цінний для редакторської роботи.
Отримайте передплату та будьте разом із ЗАРАЗ. Це займає лише 1 хвилину. Дякую.