Агрегація цукрів та енергії 2012

Цукор та енергія: агрегація 2012 рік .

166 кДж.

Шматочок цукру (сахарози) важить 6,0 г.
Знаючи, що:
- реакція гідролізу забезпечує 15 кДж на моль сахарози
- кров використовує лише глюкозу
- спалювання одного моля глюкози забезпечує 2815 кДж.
Обчисліть енергетичну цінність грудочки цукру.
Звичайне табличне значення - 24 кДж. Порівняйте і зробіть висновок.
Запропонуйте виправлення .
Гідроліз одного моля сахарози призводить до одного молю глюкози та одного моля фруктози.
молярна маса глюкози C6H12O6: M = 180 г/моль.
Енергія, яка подається при спалюванні шматочка цукру: 2815 * 6,0/342 = 49,4 кДж.
Енергія, що забезпечується гідролізом 6 г сахарози: 15/м (сахароза) = 15/342 = 0,044 кДж
Загальна доступна енергія (енергетична цінність цукру): 49,4 + 0,044

49,4 кДж або 49,4/4,18

12 ккал.
Відносна різниця залишається великою: (24-12)/24 = 0,50 (50%).
Насправді фруктоза також метаболізується, а вироблена енергія близька до енергії глюкози. Ми знаходимо 24 ккал.

---